目前分類:好吃食譜 (643)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

認識毛豆嗎?毛豆, 就是未成熟連莢的黃豆,因為此時的豆莢有許多茸毛,才稱為毛豆,成熟曬乾的就是黃豆。

image

毛豆含豐富蛋白質,品質媲美肉類,是人體生長及修補體內組織所必須的營養素,因此有「植物肉」的美稱,所含的維生素C及食物纖維不亞於柑橘類水果,可促進胃腸蠕動,減肥又美容,在日本還有「健美豆」的稱號。

【文/好吃編輯部;攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

客家人重視節慶,舉凡年節、拜神、祭祖,甚至嫁娶、添丁,此時全家族包括離家工作、求學的孩子們也往往返鄉團聚,一大家子好不熱鬧。
打粄原就為了能讓團聚在一起的大夥能隨時有得吃食,至於打甚麼粄,則往往視節令盛產甚麼材料而定。
所以,農曆年前蘿蔔正好收就做蘿蔔粄、清明前後艾草長得滿山遍野就做艾粄、中秋芋頭盛產就做芋粄。
久而久之,也就成了不同節慶的象徵。

image

【資料來源/客家人的惜物廚房:原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味 (電子書)

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

高雄氣候炎熱,高麗菜盛產時量大又無法久放,因為捨不得放到壞掉,就學醃酸菜的方式,

直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜,採下曬一天的太陽後剝掉外葉,用大缸一粒粒醃漬起來,
最上方用大石頭壓著,鹽多較不易失敗,擺放陰涼處約一個月味道最好,
愈久愈酸,拿來炒菜煮湯滋味清爽開胃。

image

【資料來源/好吃12:來我家吃阿嬤的拿手菜

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

香料,不只可以運用在料理中,與烘焙甜點更是特別搭!

運用得宜,還可以把一些食材的土味消除。

藍偉華老師的三道香料甜點食譜,不妨一起來試試看吧~~

image

【作者/藍偉華;圖/璞真奕睿影像;出處/香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在韓劇或韓國電影中可以看到,湯品與湯菜是料理是韓國料理的飲食重點,

對於桌上無飯無湯便會渾身不對勁的韓國人來說,高湯(육수)自然是很重要卻又是個看不見的隱藏角色。

花一點時間準備美味的高湯,不只可以讓你的韓國湯品料理更好吃,平常想簡單煮個飯麵也很好用喔!

image

《作者/包周;攝影/陳家偉;資料來源:設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

最讓人懷念的古早好味道-桂圓蛋糕食譜來囉!

五個做法Step by Step,輕鬆完成~

image

【文/德麥烘焙團隊;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/ 蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密 

 

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這是補虛養血的養生湯,特別適合大病後身體虛弱、貧血或因血液循環不佳而經常手腳冰冷的毛孩們,能讓牠們恢復元氣和溫暖。

image

【出處/用香草守護毛小孩 蘇菁菁的寵物無毒生活指南

 

 

【營養特色】
• 在人類的餐桌上,紅肉似乎有比較多禁忌。但貓狗本身就是肉食動物,比較不會像人類因膽固醇過高造成血管阻塞,所以紅肉對牠們來說就和其他肉類一樣,是種優質的動物性蛋白質。此外,比起其他肉類,紅肉能提供更多鐵質、維生素B群和鋅,對保持體內紅血球數目和供氧量、保持活力和免疫力都有幫助。

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

冬天到,製冰盒不要急著收,利用製冰盒製作的便利湯塊,想吃的時候只要拿幾顆丟入杯裡,再加適量熱水沖泡,或者拿個小鍋子加點水、湯塊、麵條,直接放上瓦斯爐烹煮,要不了幾分鐘,就能將熱呼呼的 湯麵端上桌,真的好方便。

以下示範的食譜皆為濃湯塊,愛喝好湯的你也可以發揮創意,加入牛肉、香菇等 自己喜歡的食材,設計個人專屬的便利杯湯,天天變換不一樣的風味!

截圖 2021-11-23 下午5.34.22

【作者/包周、宋怡儂、林家岑、廖千慧、潘瑋翔;攝影/王正毅;出處/哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味封存色香味的方塊創意魔法

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

24 節氣之「小雪」為國曆 11 月 22 或 23 日,傳統 24 節氣制定是以中國黃河流域氣候為準,於「小雪」時節,黃河流域寒冷空氣 活躍,此時多會降下初雪,但雪量不多,因此稱之為「小雪」。

「小雪」節氣的前後,天氣時常是陰冷晦暗且光照較少的狀態,此時容易引發或加重抑鬱症。
因此,在這個時節,建議可以多食用溫補食品,像有羊肉、牛肉、雞肉⋯,其他食材還有腰果、山藥、栗子、白果、核桃⋯等等。
此外,人體攝取微量礦物質硒能振奮情緒,為了改善抑鬱的心情,多吃像是全麥麵包的全穀類食物、海鮮也都是此時期不錯的食材烹調選擇。

【出處/營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

製作味噌從前可是日本家家戶戶都會的手藝,每個家庭依照材料、配方、種麴、發酵時間掌握度,而有不同的「自家味」。
傳統製法是把黃豆煮熟後加入海鹽、米麴或麥麴拌勻,放入木桶發酵,如果家裡沒有木桶的話,以玻璃或陶 瓷容器也是不錯的選擇。

【資料來源/《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》

SPK_5717

 

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

自家做的栗子甘露煮,有著動人的色澤與圓滾滾的可愛外型。
無論是和風料理或是洋食口味都沒問題,
可拿來做成甜點,也可加入糯米飯中,
請盡情嘗試各種吃法吧!

截圖 2021-09-24 下午2.26.14

【資料來源:享受季節的果醬與果實酒


文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

檸檬凝乳是帶有清爽檸檬味的卡士達奶油,為英國傳統料理之一。
可加在檸檬派、或塗抹於吐司麵包及蘇打餅乾上,當作下午茶享用喔!

截圖 2021-09-24 下午2.10.37

【資料來源:享受季節的果醬與果實酒

 

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在冰淇淋機還未發明前,義大利奶奶都是在家手工做冰淇淋的。
雖然幾百年前的食譜已經難以考究,但全家人一起做冰淇淋的快樂氣氛卻可以重現。
從削皮、切水果、攪拌、結冰到擺盤,
大家邊玩邊做,最後再享用這甜甜的滋味~

image

【資料來源:麥浩斯資料庫】

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

準備好材料, 就可以來做鹽麴了, 製法非常簡單, 要失敗也很難, 如果是從未製作過發酵食品的人, 非常建議你從鹽麴來入門。

image

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

 

 

材料(方便做的分量)

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

一般自家製的雞火腿會使用鹽巴和糖來醃我們運用的鹽麴有天然的甜味所以自製鹽麴雞火腿雖然仰賴鹽麴為主調味也會有軟嫩的肉質與深深的鮮味

【文/岡本愛;圖/王正毅;出處/日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

截圖 2021-08-17 下午6.44.43

 

材料(人份)
雞胸肉 (約 150 公克)

鹽麴 約 15 公克(雞胸肉重量 10%)

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

果醬是古老的水果保存術,最早的果醬製作可以追溯回羅馬時代喔!
手邊有果醬的朋友,除了抹吐司之外,
搭優格、餅乾、牛奶和厚片,也都很棒喔!

截圖 2021-07-22 下午3.52.09

【資料來源/好吃28:台灣水果大探險!

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

檸檬跟萊姆,怎麼分?進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」?真的是這樣嗎

那來猜猜看,誰是檸檬、誰是萊姆?

【文、圖/台灣好食材;文字整理/鍾玉霞;出處/  好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

肉桂捲是北歐經典的家常點心,鋪上層層肉桂後就會散發出迷人香氣,再捲曲成一個蝸牛形狀,這個轉圈圈的美味,原來是小蝸牛的家呀。

截圖 2021-07-14 下午2.35.14

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

 

小蝸牛的肉桂捲

製作難度: ★ ★

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

蛋奶過敏的孩子也可以無負擔享受的可愛向日葵小獅子蛋糕!

黃澄澄的花瓣竟然不是鮮奶油,而是美味又營養的南瓜泥耶

用南瓜泥擠花居然能做出有著向日葵般陽光笑容的小獅子,很適合媽咪帶著孩子一起動手做做看。截圖 2021-06-23 上午10.01.20

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

「夏至」雖然是一年中白晝最長,但並不是天氣最熱的時刻,北半球的夏 天要到節氣「小暑」、「大暑」時,氣溫才會升到最高點。

台灣地屬於亞熱帶氣候,到了「夏至」頭,最盛產的眾多種類水果,如:芒果、 鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等,以及瓜類蔬菜,如:冬瓜、絲瓜、苦瓜、 瓠瓜、茄子、菜豆等,正是當季新寵。而因為夏季氣候炎熱,食慾較易受到氣候 影響而下降,因此此時的飲食口味,宜以清淡方式調理,不宜採用重口味烹調, 同時建議應減少油脂、鹽分攝取,不妨做一些涼拌菜品來配搭,在炎熱的時節增 進食慾,達到「夏至」飲食養生的目的。

截圖 2021-06-21 上午9.36.52

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()