目前分類:好吃食譜 (628)

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果醬是古老的水果保存術,最早的果醬製作可以追溯回羅馬時代喔!
手邊有果醬的朋友,除了抹吐司之外,
搭優格、餅乾、牛奶和厚片,也都很棒喔!

截圖 2021-07-22 下午3.52.09

【資料來源/好吃28:台灣水果大探險!

 

 

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檸檬跟萊姆,怎麼分?進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」?真的是這樣嗎

那來猜猜看,誰是檸檬、誰是萊姆?

【文、圖/台灣好食材;文字整理/鍾玉霞;出處/  好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

 

 

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肉桂捲是北歐經典的家常點心,鋪上層層肉桂後就會散發出迷人香氣,再捲曲成一個蝸牛形狀,這個轉圈圈的美味,原來是小蝸牛的家呀。

截圖 2021-07-14 下午2.35.14

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

 

小蝸牛的肉桂捲

製作難度: ★ ★

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蛋奶過敏的孩子也可以無負擔享受的可愛向日葵小獅子蛋糕!

黃澄澄的花瓣竟然不是鮮奶油,而是美味又營養的南瓜泥耶

用南瓜泥擠花居然能做出有著向日葵般陽光笑容的小獅子,很適合媽咪帶著孩子一起動手做做看。截圖 2021-06-23 上午10.01.20

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

 

 

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「夏至」雖然是一年中白晝最長,但並不是天氣最熱的時刻,北半球的夏 天要到節氣「小暑」、「大暑」時,氣溫才會升到最高點。

台灣地屬於亞熱帶氣候,到了「夏至」頭,最盛產的眾多種類水果,如:芒果、 鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等,以及瓜類蔬菜,如:冬瓜、絲瓜、苦瓜、 瓠瓜、茄子、菜豆等,正是當季新寵。而因為夏季氣候炎熱,食慾較易受到氣候 影響而下降,因此此時的飲食口味,宜以清淡方式調理,不宜採用重口味烹調, 同時建議應減少油脂、鹽分攝取,不妨做一些涼拌菜品來配搭,在炎熱的時節增 進食慾,達到「夏至」飲食養生的目的。

截圖 2021-06-21 上午9.36.52

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在端午節過後,天氣逐漸轉熱,並且空氣潮濕。因此,人們可能變得昏昏沉沉、懶懶散散。故老一輩戲稱:「芒種夏至,有好食也懶去」,意即在天氣高溫難耐情況下,即便有山珍海味,人們也不想前去。由此可知,此時「芒種」的節氣養生之道,除了多注意水分的補充外,飲食上需特別以清淡烹調為主,避免食用過油、過鹹、過甜的食物。

在食材選擇上,可多使用一些當季食物,如:盛產瓜類或水果,此時都可於市面上購買得到,物美且價格低廉。另搭配一些天然食材或香料來增加食慾和料理的變化性,例如:百合、薄荷、荷花⋯等,一同做成菜餚,簡單烹調又可配色,做成一餐色香美俱全,但又不增加負擔的精緻餐點!【出處/營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

 

解饞主食

翠綠櫻花蝦炊飯(5人份)

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食材

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這是一道看起來很豐盛,其實製作起來一點也不難的料理,只要事先將食材都切、醃好,剩下就是把它們鋪上烤盤,等待 25 分鐘就可以把熱騰騰的烤雞端上桌囉!

截圖 2021-06-07 上午10.39.42

【文/岡本愛;圖/王正毅;出處/日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

 

 

檸檬蒜烤雞
レモン風味グリルドチキン

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地瓜葉有著微微的澀味,將它打成汁使用,可取代抹茶鮮綠的顏色,配合甜甜的地瓜,又多了一種不同的日式風味。

用橄欖油取代奶油,口感更清爽、材料取得也方便~

多攝取地瓜葉, 可以補充維生素 A 以 幫助維護視力健康喔!

家中有小朋友的人,不妨來場親子烘焙,好玩又放電喔!

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

截圖 2021-06-01 上午10.40.59

 

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談到有機飲食,大多數人的第一印象,不外乎是「養生」 、「 天然」,卻很難與「美味」直接聯想在一起。
然而,在邱佩玲的廚房裡,卻把有機飲食變得有趣而平易近人,用美味烹調重新演繹,讓有機不只是健康的代名詞,更是取悅味蕾的新生活方式。

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【文/蕭歆儀;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/好吃14:來去鄉下吃好菜 (電子書)

 

有機,和你想的不一樣
誰說有機飲食只限於精力湯、蔬菜沙拉、生菜捲呢?

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貝果(Bagel)是於19世紀初葉,隨著從東歐移居至美國的猶太人傳入美國,後續再漸漸地於美國全土普及。由於塗有猶太系熟食奶油起司的貝果博得人氣,貝果也就此在眾人心目中成為「紐約熟食」的代表菜色之一。

現在在台灣也能在賣場輕鬆買到成串貝果,不論是當早餐、點心,或是野餐、露營的餐點都很方便!

不過大量購買難免會為了口味的變化而傷腦筋,就讓《三明治研究室暢銷典藏版:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!》告訴你,可以搭配什麼口味不無聊吧!

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許多人討厭蔬菜,或是挑食蔬菜。
此外,在現今3C沉迷的世代,建議多補充葉黃素、玉米黃素的蔬菜,以抵抗藍光及紫外線、長期保護視力。
一起來看看春天有哪些當季蔬菜,又可以怎麼把它們變好吃吧!

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【文/李婉萍、Mini Cook迷你酷食育工作室;圖/王正毅;出自:把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

 

 

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印尼(Krupuk、Kerupuk)、馬來西亞(Keropok)、菲律賓(Kropekek)、荷蘭(Kropoek)等地區人們愛吃的餅乾,與韓國的蝦餅相似的點心。
口感耐嚼且酥脆,可做為點心吃,與印尼Gado Gado沙拉或雞肉粥等餐點一起食用亦佳。

 機會難得 ‧ 錯過不再!【好吃沙龍】辛香料實驗室:五香粉調製工作坊(假日燒腦班)

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【文/金禮利;圖/東南亞餐桌小旅行;出處/東南亞餐桌小旅行:越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨,118道南洋美食Step By Step

 

 

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是否覺得市售的食譜大多份量過多,利用家用烤箱,也很容易不熟或過焦影響口感與外觀?

來來來,趕快跟著烘焙點子王陳文山師傅,一起來做一人份甜點

輕輕鬆鬆用家用小烤箱,三步驟就完成的完美烘焙術!

【文/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處:一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

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著名泰式三大咖哩之一,辛辣香濃,造訪泰國必吃的口袋名菜,

實際上泰式綠咖哩醬並不難做,要想做出道地口味,重點就是用對香料!

在台灣就能蒐集所有材料,挽起袖子試試看!自己做的更有成就感!

辛香料女王的單方香料風味學 ‧ 準備上線囉!!手刀預購,現省500元,再送好禮!

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【文/陳愛玲;圖/王正毅;出處/辛香料風味學】 

 

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發糕又稱發粿,做得好不好,就看裂開來有無像一朵花。
「發」取「花」之音,希望來年能財源廣進,
不過裂開與否其實和美味無關,
發糕的甜蜜與綿長,黑糖是關鍵。

【文/馮忠恬;攝影/林志潭;出處/ 好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

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鹽麴買回家以後,一大罐不知道怎麼用嗎?

分享三道好吃食譜給你~

【文/岡本愛;圖/王正毅;出處/日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

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起司和番茄很搭,這樣的組合不只在披薩上出現,變成開胃菜也是很好的選擇!
我們在這裡用鹽麴替味道較淡的莫札瑞特起司增添鹹鮮味,搭配牛番茄與羅勒葉,成品排列起來就像個漂亮的花圈,讓餐桌氣氛變得更加愉悅~

【文/岡本愛;圖/王正毅;出處/日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

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吃膩外食,又擔心自己廚藝不精或是懶得下廚做大菜?

學會這一道,偶爾主菜換換海鮮,一鍋大量煮好,冷藏可以保存三天!

適合當晚餐主食,也很適合中午帶便當喔!!

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出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

 

 

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紅豆控必學!

超級清爽的紅豆豆乳戚風蛋糕這樣做~

要留意,使用市售紅豆餡,或是自煮紅豆餡都可以,不過根據油脂量的不同,就會影響蛋糕的溼度唷!!

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【作者/林文中;攝影/璞真奕睿影像工作室;出處/蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟 ╳ 紮實 ╳ 濕潤 ╳ 蓬鬆終極配方比

 

 

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玩烘焙一定要先買一大堆的器具才行嗎?光是買器具其實就讓不少新手望之卻步了。

但其實也有不需大費周章的快速甜點,只需拌合、冰存,或使用很方便的廚房小幫手-- 手持式電動攪拌棒,就能簡化製作時間。

這款【蜜紅豆抹茶乳香慕斯】,不用烤箱、也不用買模具,拿出家裡的保鮮盒就可以製作喔!

如果想追求更清爽的感覺,還能把牛奶換豆奶,一樣好吃!

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出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

 

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