愛生活．365

用電鍋也能蒸蛋糕？香蕉蒸糕簡單做，不用怕家裡沒有烘焙器具，作法簡單又便利！

口感綿密、帶有茶香濃郁甘醇，熱熱吃口感佳，大人小孩都適合享用！

延伸閱讀：免烤箱甜點：快速完成的香蕉歐姆蛋捲

【文／台灣好食材謝佩耘；圖／李玉玓】

在印度也能吃到「中式料理」，不過這個印度中式料理可能跟我們認知的不太一樣，許多印度家庭廚房都備有中式料理三寶：醬油、綠辣椒醬和醋，用來做印度中式炒飯和炒麵。

而且在印度就直接稱炒飯為炒飯Chow Fan，炒麵就是炒麵ChowMei，由此可知印度中式料理深獲印度人的心。

【文／印度安娜；圖片&出處／解密印度廚房：香料、沾醬、調味料、印度餅　80道料理與飲食文化全詳解】

花椰菜富含維他命Ｂ與C，抗癌、抗氧化，吃膩清炒花椰的朋友們，也可以試試看做成美味濃湯！

一鍋翠綠的香濃好湯，把花椰菜化為無形，連不吃蔬菜的人們，搞不清楚就先喝了好幾碗。

延伸課程：33種香草，自己組搭專屬的180種茶飲配方：好睡、防感冒、身心放鬆...通通有！

【文／藍偉華；攝影／璞真奕睿影像；出處／香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常】

每年3月底至5月是梅子的產季，愛喝梅酒的你今年也不要錯過，自己動手釀一罐梅酒，封存春天的美好滋味！

純釀梅酒，不含任何防腐劑或添加物，喝起來更安心。

【文／台灣好食材－謝佩耘；攝影／李玉玓】

泰式經典料理「瀑布豬」，添加了泰國常見的香草－刺芫荽，讓氣味更加濃烈，引人垂涎。

刺芫荽和台菜小吃中常見的香菜（芫荽）氣味相似，如果是喜愛香菜的人，肯定會超級喜愛瀑布豬這道料理！

在台灣也能買到刺芫荽，園藝店就有得買喔！

【文／蘿拉老師；攝影／璞真奕睿影像；出處／蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！】

【文／李德全、杜佳穎；圖&出處／玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開】

用自家製甘麴（作法這裡看）煮濃湯原來這麼簡單而且好喝！
一點點的鹽巴就能把甜味再提升，加入南瓜皮熬煮，營養更高喔！

【文／岡本愛；圖／王正毅；出處／日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味】

材料／（兩人份）

草莓果醬酸酸甜甜的口感，可搭配吐司、司康或加在紅茶內等，有非常多的品嚐方式。
雖然用鍋子細細熬煮果醬十分不錯，但有時就想用更輕鬆簡單的方式，製作立刻就能吃完的分量。
為了預防果醬受熱不均，可分成數次送進微波爐內加熱。

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】

相信大家上泰國菜餐廳，「椒麻雞」一定是必點美味，但是你知道嗎？「椒麻雞」不能因為它有大量的檸檬汁及魚露調味就說它是泰國菜，「椒麻雞」的麻味所代表的其實是雲南，它是來自泰滇緬邊境的椒麻料理的變型菜，而它所代表的意義正是文化的滲透與飲食傳遞最直接的見證。

【 文／泰泰風‧蘿拉老師；圖／璞真奕睿影像； 出處／蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！】

花椒原產自中國，從2000 多年前的「椒房殿」到現在的「川椒」，一路以來，從「野椒」馴化栽種成搶手的「大紅袍」。
台灣因麻辣鍋的風行，使得花椒在台灣被倚重使用，而原產自中國的花椒因創造了高經濟價值，使得曾經有許多省份發聲意欲爭取成為「花椒原產地」的正名運動。

檸檬香茅因為散發檸檬香氣而得名，莖稈拍打後與白蘿蔔煮火鍋湯底，即是美味的檸檬香茅火鍋。
而滾水煮檸檬香茅茶，更是泰國人預防感冒的居家必備飲品呢，一起來煮紅糖香茅薑茶，迎接秋冬吧！

檸檬香茅莖桿拍打後與白蘿蔔煮火鍋湯底，清香又健康。（圖／Pixabay.com）

【文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；出處／南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌】

相較於其他南洋辛香料，香茅對台灣人來說不算陌生，不少人還會用香茅熬煮火鍋湯底或是泡花草茶。

華人喜歡用八角來滷製食物，粵菜師傅常以花椒、八角、丁香、肉桂相輔相成來調製滷水，重點在於這些單方辛香料都不宜使用過多，而是以接力方式完成除腥羶任務。
究竟八角適合搭配哪些食材？麻吉的香草或辛香料有哪些？烹調用法不同，造就出各樣的迷人風味。

【文／陳愛玲；圖／王正毅；出處／辛香料風味學】 

粉狀八角與粒狀八角如何使用？

茶葉蛋、酸梅湯，這兩款傳統小吃，到了辛香料女王陳愛玲老師的手中，在我們熟悉的傳統風味中，用香料再疊加出層次，讓我們熟悉的小食，提升為美味的小吃大餐！

請一定要試試看！

  【文／馮翔瑜；圖／王正毅；出處／好吃37：到朋友家吃飯！理想的家與飲食生活】

我生長在曾經以香蕉出口而為台灣賺進大把外匯的香蕉大鎮──高雄旗山，記憶中關於香蕉那些抹不去的記憶，是每當颱風過後，一望無際傾倒的香蕉園滿目瘡痍，掀開蕉葉底下的未熟青蕉就是未來我們要吃好幾天的香蕉餐。

【 文／泰泰風‧蘿拉老師；圖／璞真奕睿影像； 出處／蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！】

民國50 幾年的台灣尚是農業社會，撿食倒地的青香蕉是共同的儉樸生活方式，即便當時普遍的不富裕，香蕉花蕊還是被定位在餵食牲畜的食材，剁碎和著粗米糠餵雞餵豬。

肉骨茶主要為新加坡及馬來西亞地區的飲食，原是中國福建省移民烹煮的中國料理，傳入後再根據地區稍作變化而產生「豬排骨湯」。

泰國南部與印尼部分地區也喜愛食用這道料理，為了方便煮食，市面另有販售肉骨茶專用的辛香料組合。

【文／金禮利；圖／東南亞餐桌小旅行；出處／東南亞餐桌小旅行：越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨，118道南洋美食Step By Step】

在泰國、越南、寮國、柬埔寨，甚至是新加坡、馬來西亞、印尼，只要出現海鮮料理，香茅一定如影相隨。很難想像生在一堆雜草裡，性格堅韌不屈就命運，保持一貫的清淨恬淡。樸實清爽的味道剛好跟海味沒由來地搭！不但除腥厲害，清新柔和的芬芳氣息，讓人身心舒服。用於烹煮湯品、燒烤或清蒸，使人在炎炎夏日脾胃大開。

【文／陳愛玲；圖／王正毅；出處／辛香料風味學】 

檸檬、薄荷香氣，適合搭配海鮮、家禽類

英名：Lemongrass
學名：Cymbopogon citratus

泰式料理也有粿條？！而且其泰語發音跟我們的閩南語發音非常接近喔！

一起跟著泰泰風．蘿拉老師吃泰菜、懂泰菜， 從食材、文化到餐桌，一窺舌尖上的泰式餐桌！

免費點我報名現場品嘗泰式美味經典甜點

【文／泰泰風‧蘿拉老師；圖／璞真奕睿影像；出處／蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！】

粿條「ก๋วยเตี๋ยว」（譯音：Gueidiao／貴刁），這發音是不是有點像華語？也很像台語？是的！這正是從潮語直譯過來的語音，意謂著粿條這種食物是華裔潮人移民在泰國飲食上的影響。

打拋料理「ผัด-กะเพร 」（ 譯音：Phat-Gaphrao），意指炒打拋料理，ผัด 是炒，กะเพรา 是打拋葉，「打拋」泰文為กะเพรา，音譯為「嘎拋」或「甲拋」；打拋葉有特殊的氣味，在泰國並非只有拿來炒肉末炒成打拋肉而已，它其實用在各式熱炒類都很適合，例如炒蝦子、炒茄子，炒什麼都可以，概念就像台灣的三杯雞，在起鍋前撒一把九層塔增香那樣的用法。
台灣的打拋料理為何十之八九都是以九層塔代替打拋葉，這必須細說歷史故事。

【文／泰泰風‧蘿拉老師；圖／璞真奕睿影像；出處／蘿拉老師的泰菜研究室：從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！】

民國50 年，一批滯留在泰緬邊境的中國孤軍在國雷專案之下被帶到台灣，安置於桃園、清境農場（當年的見晴農場）及高雄的美濃、屏東的里港。
這一批來台孤軍中有軍人也有軍眷，當年生活清苦，三餐不繼之下為求生存各出奇招謀生養家，其中開餐館是一種方式，於是「雲泰緬餐廳」便是在那個時候開創始了台灣的泰國菜餐廳。餐館所販賣的就是雲南緬甸的家鄉菜，如椒麻雞、大薄片、及粑粑絲或米干，「打拋炒肉末」當然也必定在菜單之列。

非常好玩的一款調酒－「梵谷的調色盤」

使用黃、紅、藍的手工果醬，

隨當天心情選擇自己的調酒顏色，

還可以測測看自己的配色藝術細胞喔！

【文／周靚、王凱蒂；圖／里昂紅攝影工作室；出處／如醉一回 如夢一齣 HANKO 60 調酒劇場】

※未成年請勿飲酒！

青草茶不只消暑，有的還會體貼晚睡的人，一起來抵抗疲勞。
只要了解幾樣青草的基本特性，
發展出自我祖傳秘方，一點也不難。

【文／馮忠恬；圖／Hally Chen；出處／ 好吃36：日常裡的青草學 】

33種香草，百種以上療癒身心的香草茶飲茶譜，現正58折優惠中！

柿子讓人感覺到秋天的腳步近了，尤其在熟成後，柿子會呈現綿密的口感與濃厚的甜味！

如果做成營養價值高且口感豐富的果醬，很適合用在派皮或磅蛋糕等甜點上。

而富含維他命C 的柿子酒，有養顏美容及預防感冒的功效，還有著能引發懷舊之情的老滋味。

可以調和白酒，享受和洋混搭的樂趣，不如在悠長的秋夜中品嚐一杯吧！

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】