愛生活手記．hi! my dear life

氣味獨特有個性的芫荽，俗稱香菜，它的味道特殊，是因含有醛類物質產生的獨特香氣，而喜歡或討厭它的味道竟然與嗅覺受體基因有關呢！

葉片與梗可分開使用，葉片作為料理完成後的提香，梗則可以和牛肉等肉類一起熱炒或燉湯，口感似芹菜。

而且它其實也是很棒的香料喔！

跟著辛香料女王用一天的時間，學會12款單方香料，現在報名，立享早鳥優惠 ► https://bit.ly/2OYe0gt

【出處／餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）】

肉骨茶可簡單分為潮洲口味和福建口味，潮洲白派重胡椒，福建黑派加黑醬油，但都以藥膳與香料為湯底。
當香料品牌還未進駐常民生活前，台灣人的香料記憶多是在中藥房裡，《藥舖年代》的作者盧俊欽在書裡提過，以前家裡有一本內單，記錄了左鄰右舍的藥膳紅蟳、烤鴨、薑母鴨、鹹水雞等香料配方，有的是鄰居自己拿單子購買後便記錄在此，方便日後隨時取用，有的是藥舖子依照需求幫忙調配。

【文／馮忠恬；圖／王正毅；出處／《你家吃的肉骨茶是「白派」還是「黑派」？番紅花用《藥舖年代》裡的配方，復刻記憶中的肉骨茶香》】

對愛做菜的女人來說，一切當然要從菜市場開始。

鹹蛋應用相當廣泛，與皮蛋一樣，由於保存期限比一般蛋品長，成為一般家庭的常備菜色。

以往衛生單位抽驗市售蛋品，有銅超標問題。

除靠政府把關外，自己做鹹蛋也很間單！而且蛋黃油亮，蛋白不死鹹，吃起來更健康。

【文／Fooding台灣好食材編輯；圖／陳家偉】

很多人或許都不知道，蘋果泥、西洋梨泥，是很棒的天然軟肉劑，燉肉、煎牛排都很適合！

水果中的果酸能加速肉質軟化，果糖可用來替代糖，還有那股細緻的果香，能去肉腥，也是讓肉品嚐起來更圓潤的關鍵。如果你從未用過水果來燉牛肉，這絕對是一道值得嚐試的新作法。

【資料來源／原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理（2015年封面改版全新上市）】

泰式料理引進台灣數十年後，除了融入台灣人民的生活外，也在台灣演化出與泰國本地不同的新風貌。台灣各地泰式料理餐廳中常見且受歡迎的「月亮蝦餅」，正是台灣所研發的新菜色，據說融合了台菜、泰菜、緬甸菜、越菜的手法研發而成，從台灣紅到了泰國。

跟著大廚李德全師傅，step by step，來做月亮蝦餅吧！

【資料來源／ 舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理 、 玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開！ 】

一到夏天，有些人可能這裡癢、那裡也癢，全身抓個不停。

醫師表示，由於氣候濕熱，汗液刺激使皮膚發炎惡化，多吃綠豆、苦瓜、冬瓜、菊花等清熱解毒的食物，有助於改善喔！

【文／Fooding台灣好食材編輯；圖／高敏、陳家偉、 餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版） 、 營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做 】

炎炎夏日，氣候潮濕悶熱，皮膚容易出現搔癢症狀，台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師張尚智建議，患者應避免食用魚、蝦、蟹、竹筍、芋頭等容易引起過敏反應的食物，而應多吃清熱解毒的食物，如綠豆、苦瓜、冬瓜、菊花、金銀花、薏苡仁、茯苓等。

延伸閱讀：讓苦瓜不苦的好方法！

你沒看錯！

香蕉除了直接吃、作甜點，還可以製作香蕉酒！

味道完全熟成的果實酒，推薦加冰塊直接飲用，融合了香蕉與香草豆莢的絕妙組合，能同時享受到香蕉滋味與甜美香草氣息，像是甜點般的飲品，可盡情享用。

※未成年請勿飲酒。

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】

6月正是綠竹筍最好吃的季節！

夏天吃竹筍，最簡單又吃得出那鮮甜滋味的料理方法不外涼拌、沙拉，那麼怎麼煮就是學問了。

小編整理出3個讓竹筍更好吃的料理撇步，趕緊試試看！

【文／Fooding台灣好食材編輯；圖片來源／《天然家事生活365、10分鐘家事寶典、王嬿、王正毅》】

美味的鹽可頌麵包，很適合夾入火腿與生菜等餡料，當作三明治麵包使用！

而且它的捲捲造型就像小海螺一樣，非常討喜！很適合拿來擺盤拍照打卡唷

趕快跟著烘焙達人 杜佳穎老師 用KitchenAid攪拌機 輕鬆製作鹽可頌麵包！

進行生酮飲食，卻嘴饞想吃甜點嗎？

一起來自製生酮低醣的香草冰淇淋吧！

這款冰淇淋因為加了馬斯卡彭起司，所以融化以後不會變得水水的，會像奶昔一樣濃稠喔

【文／  黃火盛 ；出處／無澱粉．享健康 有機達人的減醣烘焙 】

最近韓劇《羅曼史是別冊附錄》好紅，不只讓大家更認識出版社的工作流程、還有甜滋滋的戀愛情節，其實裡面有些橋段，也可以觀察出韓國的飲食文化唷！

有沒有留意到，裡面的角色吃飯時，總是使用湯匙，而且是大口吃下，把嘴巴塞得鼓鼓的？

沒錯！韓國使用湯匙為主的飲食特色之外，還有以手「一握一口而食」的另一項飲食文化特色！

【文／包周；圖／陳家偉；出處／設計，在韓食：帶你味訪韓國，多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會】

「小滿」是夏季的第二個節氣，約在每年國曆5 月中下旬，同時也是炎熱夏季的正式開始。

5 月底也正進入梅雨季節，降水趨多，冷暖交匯較頻繁，常會有強對流天氣，要小心天氣的劇烈變化。此時由於濕熱交替，心煩意亂，人體唾液、胃液分泌會減少，影響食慾，在飲食部分，應有「未病先防」的觀點，而飲食自然是預防疾病的最有效方法之一。

在烹調時可加入適量的薑，協助刺激唾液、胃液及消化液的分泌，幫助胃腸道蠕動。

在食材部分，可多選擇一些對腸胃道溫和，清爽又可口的瓜類蔬菜，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜等。

【文／長庚紀念醫院營養治療科團隊；攝影／王正毅；出處《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做》】

櫛瓜低卡路里、低GI，看起來像黃瓜、南瓜，帶有微妙甜味和苦味，在歐美溫帶國家是夏天蔬菜，因而有「夏南瓜」之稱。現在台灣也愈來愈常見了，黃綠棍棒形、圓形、飛碟造型，為餐桌增添繽紛美味，但櫛瓜要如何料理呢？

【文、圖／台灣好食材 鐘玉霞、李玉旳；出處／ 好吃35：City Food！台灣食物旅行學 】

台灣常見的櫛瓜品種

絞肉咖哩的份量十足，而且絞肉非常美味。
紅椒與香菜的新鮮口感，是最適合夏天的活力菜單。

【出處／世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略】

說到港式燒臘，最受歡迎的菜式肯定是蜜汁叉燒了！

軟嫩香甜，總是讓人吮指回味～～

每次都覺得便當裡的叉燒肉不夠滿足嗎？

由茶餐廳的雙主廚林國汶、李德全師傅親授的蜜汁叉燒食譜，

讓你想吃多少都可以，大呼過癮！！

【文／李德全、林國汶；圖／璞貞奕睿影像；出處／我家也是茶餐廳：65道超人氣港式美味輕鬆做！】

亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名
平均4.5顆星評價
有史以來最科學的調酒工具手冊
創造更美觀的、精進的雞尾酒革命

這裡買：《從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室》

桂花、菊花、野薑花、茉莉花、蓮花、玫瑰、金針花⋯ ⋯一直以來， 東方就有吃花的食療傳統，且多曬乾用來泡茶、煮粥、燉煮湯品或製作花釀等。
除了從阿嬤時代就流傳下來的食用品項，關於吃花， 其實還有很多種可能， 那是關於味道與美感的想像：琉璃苣有生蠔味、海棠像微酸的蓮霧、香堇菜帶著淡淡葡萄香、繁星花有公主的浪漫⋯ ⋯它們全是， 可以為料理添味增色的好朋友們！

【文╱好吃編輯部；插畫╱園藝研究家、愛花人集合版主 陳坤燦；出處／ 好吃27：Cooking with Flowers！花食生活 】

有特色的料理花朋友

天氣漸漸悶熱起來，來製作好吃又消暑的小點心吧！

超可愛的西瓜果凍，原汁原味呈現，好看又美味～

而且有了KitchenAid 多功能攪拌機的蔬果濾汁組，製作過程更加省時省力喔！

【作者／李德全、杜佳穎；圖／璞真奕睿攝影工作室；出處／玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開！】

這些原本以東南亞僑生或華僑為主要客群的商家，散布於繁華的公館商圈。

僑生間口耳相傳，之後帶來了台生，而台生又帶來其他朋友跟家人，形成了第一條同時有泰、緬、越、印尼餐廳的東南亞大街。

【作者／胖胖樹　王瑞閔；出處／舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理】

很多人可能考慮過入手一台攪拌機，卻擔心價格與使用機率不成正比嗎？

料理主廚李德全&烘焙達人杜佳穎要告訴你，101道新手必學的攪拌機食譜！

不只可以拿來做甜點，更可以製作：麵條、香腸、火鍋料、月亮蝦餅等美味料理喔！

本篇，就跟著李德全主廚，來自製美味的火鍋料－香菇丸＆蔬菜福袋吧！

【作者／李德全、杜佳穎；圖／璞真奕睿攝影工作室；出處／玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開！】