目前分類:好吃食譜 (583)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

用電鍋也能蒸蛋糕?香蕉蒸糕簡單做,不用怕家裡沒有烘焙器具,作法簡單又便利!

口感綿密、帶有茶香濃郁甘醇,熱熱吃口感佳,大人小孩都適合享用!

延伸閱讀:免烤箱甜點:快速完成的香蕉歐姆蛋捲

s_m120262_105393_1564999330.jpg

 

【文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓】

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在印度也能吃到「中式料理」,不過這個印度中式料理可能跟我們認知的不太一樣,許多印度家庭廚房都備有中式料理三寶:醬油綠辣椒醬,用來做印度中式炒飯和炒麵。

而且在印度就直接稱炒飯為炒飯Chow Fan,炒麵就是炒麵ChowMei,由此可知印度中式料理深獲印度人的心。

8.JPG

 

【文/印度安娜;圖片&出處/解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解

 

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

花椰菜富含維他命B與C,抗癌、抗氧化,吃膩清炒花椰的朋友們,也可以試試看做成美味濃湯!

一鍋翠綠的香濃好湯,把花椰菜化為無形,連不吃蔬菜的人們,搞不清楚就先喝了好幾碗。

延伸課程33種香草,自己組搭專屬的180種茶飲配方:好睡、防感冒、身心放鬆...通通有!

未命名-3.jpg

 

【文/藍偉華;攝影/璞真奕睿影像;出處/香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每年3月底至5月是梅子的產季,愛喝梅酒的你今年也不要錯過,自己動手釀一罐梅酒,封存春天的美好滋味!

純釀梅酒,不含任何防腐劑或添加物,喝起來更安心。

 

s_m120063_105329_1562213128.jpg

 

【文/台灣好食材-謝佩耘;攝影/李玉玓】

 

文章標籤

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

泰式經典料理「瀑布豬」,添加了泰國常見的香草-刺芫荽,讓氣味更加濃烈,引人垂涎。

刺芫荽和台菜小吃中常見的香菜(芫荽)氣味相似,如果是喜愛香菜的人,肯定會超級喜愛瀑布豬這道料理!

在台灣也能買到刺芫荽,園藝店就有得買喔!

未命名-3.jpg

 

【文/蘿拉老師;攝影/璞真奕睿影像;出處/蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

未命名-1.jpg

 

【文/李德全、杜佳穎;圖&出處/玩轉攪拌機,效能加倍不NG:包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開

 

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

用自家製甘麴(作法這裡看)煮濃湯原來這麼簡單而且好喝!
一點點的鹽巴就能把甜味再提升,加入南瓜皮熬煮,營養更高喔!

image

【文/岡本愛;圖/王正毅;出處/日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

 

 

材料/(兩人份)

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

草莓果醬酸酸甜甜的口感,可搭配吐司、司康或加在紅茶內等,有非常多的品嚐方式。
雖然用鍋子細細熬煮果醬十分不錯,但有時就想用更輕鬆簡單的方式,製作立刻就能吃完的分量。
為了預防果醬受熱不均,可分成數次送進微波爐內加熱。

【資料來源:享受季節的果醬與果實酒

image

 


愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

相信大家上泰國菜餐廳,「椒麻雞」一定是必點美味,但是你知道嗎?「椒麻雞」不能因為它有大量的檸檬汁及魚露調味就說它是泰國菜,「椒麻雞」的麻味所代表的其實是雲南,它是來自泰滇緬邊境的椒麻料理的變型菜,而它所代表的意義正是文化的滲透與飲食傳遞最直接的見證。

image

 文/泰泰風‧蘿拉老師;圖/璞真奕睿影像; 出處/蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!

 

 

花椒原產自中國,從2000 多年前的「椒房殿」到現在的「川椒」,一路以來,從「野椒」馴化栽種成搶手的「大紅袍」。
台灣因麻辣鍋的風行,使得花椒在台灣被倚重使用,而原產自中國的花椒因創造了高經濟價值,使得曾經有許多省份發聲意欲爭取成為「花椒原產地」的正名運動。

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

檸檬香茅因為散發檸檬香氣而得名,莖稈拍打後與白蘿蔔煮火鍋湯底,即是美味的檸檬香茅火鍋。
而滾水煮檸檬香茅茶,更是泰國人預防感冒的居家必備飲品呢,一起來煮紅糖香茅薑茶,迎接秋冬吧!

image

檸檬香茅莖桿拍打後與白蘿蔔煮火鍋湯底,清香又健康。(圖/Pixabay.com)

【文/劉明芳;攝影/璞真奕睿影像工作室;出處/南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌

 

相較於其他南洋辛香料,香茅對台灣人來說不算陌生,不少人還會用香茅熬煮火鍋湯底或是泡花草茶。

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

華人喜歡用八角來滷製食物,粵菜師傅常以花椒、八角、丁香、肉桂相輔相成來調製滷水,重點在於這些單方辛香料都不宜使用過多,而是以接力方式完成除腥羶任務。
究竟八角適合搭配哪些食材?麻吉的香草或辛香料有哪些?烹調用法不同,造就出各樣的迷人風味。

image

【文/陳愛玲;圖/王正毅;出處/辛香料風味學】 

 

 

粉狀八角與粒狀八角如何使用?

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

茶葉蛋、酸梅湯,這兩款傳統小吃,到了辛香料女王陳愛玲老師的手中,在我們熟悉的傳統風味中,用香料再疊加出層次,讓我們熟悉的小食,提升為美味的小吃大餐!

請一定要試試看!

WJY_4625.jpg


  【文/馮翔瑜;圖/王正毅;出處/好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

 


愛生活 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

我生長在曾經以香蕉出口而為台灣賺進大把外匯的香蕉大鎮──高雄旗山,記憶中關於香蕉那些抹不去的記憶,是每當颱風過後,一望無際傾倒的香蕉園滿目瘡痍,掀開蕉葉底下的未熟青蕉就是未來我們要吃好幾天的香蕉餐。

 

文/泰泰風‧蘿拉老師;圖/璞真奕睿影像; 出處/蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!

 

C5_402.jpg

 

民國50 幾年的台灣尚是農業社會,撿食倒地的青香蕉是共同的儉樸生活方式,即便當時普遍的不富裕,香蕉花蕊還是被定位在餵食牲畜的食材,剁碎和著粗米糠餵雞餵豬。

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

肉骨茶主要為新加坡及馬來西亞地區的飲食,原是中國福建省移民烹煮的中國料理,傳入後再根據地區稍作變化而產生「豬排骨湯」。

泰國南部與印尼部分地區也喜愛食用這道料理,為了方便煮食,市面另有販售肉骨茶專用的辛香料組合。

 

【文/金禮利;圖/東南亞餐桌小旅行;出處/東南亞餐桌小旅行:越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨,118道南洋美食Step By Step

 

未命名-2.jpg

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在泰國、越南、寮國、柬埔寨,甚至是新加坡、馬來西亞、印尼,只要出現海鮮料理,香茅一定如影相隨。很難想像生在一堆雜草裡,性格堅韌不屈就命運,保持一貫的清淨恬淡。樸實清爽的味道剛好跟海味沒由來地搭!不但除腥厲害,清新柔和的芬芳氣息,讓人身心舒服。用於烹煮湯品、燒烤或清蒸,使人在炎炎夏日脾胃大開。

【文/陳愛玲;圖/王正毅;出處/辛香料風味學】 

未命名-3.jpg

 

檸檬、薄荷香氣,適合搭配海鮮、家禽類

英名:Lemongrass
學名:Cymbopogon citratus

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

泰式料理也有粿條?!而且其泰語發音跟我們的閩南語發音非常接近喔!

一起跟著泰泰風.蘿拉老師吃泰菜、懂泰菜, 從食材、文化到餐桌,一窺舌尖上的泰式餐桌!

免費點我報名現場品嘗泰式美味經典甜點

【文/泰泰風‧蘿拉老師;圖/璞真奕睿影像;出處/蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!

 

未命名-1.jpg

粿條「ก๋วยเตี๋ยว」(譯音:Gueidiao/貴刁),這發音是不是有點像華語?也很像台語?是的!這正是從潮語直譯過來的語音,意謂著粿條這種食物是華裔潮人移民在泰國飲食上的影響。

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

打拋料理「ผัด-กะเพร 」( 譯音:Phat-Gaphrao),意指炒打拋料理,ผัด 是炒,กะเพรา 是打拋葉,「打拋」泰文為กะเพรา,音譯為「嘎拋」或「甲拋」;打拋葉有特殊的氣味,在泰國並非只有拿來炒肉末炒成打拋肉而已,它其實用在各式熱炒類都很適合,例如炒蝦子、炒茄子,炒什麼都可以,概念就像台灣的三杯雞,在起鍋前撒一把九層塔增香那樣的用法。
台灣的打拋料理為何十之八九都是以九層塔代替打拋葉,這必須細說歷史故事。

【文/泰泰風‧蘿拉老師;圖/璞真奕睿影像;出處/蘿拉老師的泰菜研究室:從歷史演進看泰菜演繹,從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構!

 

民國50 年,一批滯留在泰緬邊境的中國孤軍在國雷專案之下被帶到台灣,安置於桃園、清境農場(當年的見晴農場)及高雄的美濃、屏東的里港。
這一批來台孤軍中有軍人也有軍眷,當年生活清苦,三餐不繼之下為求生存各出奇招謀生養家,其中開餐館是一種方式,於是「雲泰緬餐廳」便是在那個時候開創始了台灣的泰國菜餐廳。餐館所販賣的就是雲南緬甸的家鄉菜,如椒麻雞、大薄片、及粑粑絲或米干,「打拋炒肉末」當然也必定在菜單之列。

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

非常好玩的一款調酒-「梵谷的調色盤」

使用黃、紅、藍的手工果醬,

隨當天心情選擇自己的調酒顏色,

還可以測測看自己的配色藝術細胞喔!

【文/周靚、王凱蒂;圖/里昂紅攝影工作室;出處/如醉一回 如夢一齣 HANKO 60 調酒劇場

※未成年請勿飲酒!

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

青草茶不只消暑,有的還會體貼晚睡的人,一起來抵抗疲勞。
只要了解幾樣青草的基本特性,
發展出自我祖傳秘方,一點也不難。

【文/馮忠恬;圖/Hally Chen;出處/ 好吃36:日常裡的青草學

33種香草,百種以上療癒身心的香草茶飲茶譜,現正58折優惠中!

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

柿子讓人感覺到秋天的腳步近了,尤其在熟成後,柿子會呈現綿密的口感與濃厚的甜味!

如果做成營養價值高且口感豐富的果醬,很適合用在派皮磅蛋糕等甜點上。

而富含維他命C 的柿子酒,有養顏美容及預防感冒的功效,還有著能引發懷舊之情的老滋味。

可以調和白酒,享受和洋混搭的樂趣,不如在悠長的秋夜中品嚐一杯吧!

【資料來源:享受季節的果醬與果實酒

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()