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💖 吃對便可健康多多-白薏仁 🌿
餐桌上的五穀雜糧百科〔2024暢銷改版〕 ◎ 白薏仁🌿

       白薏仁富含礦物質、蛋白質和碳水化合物,能幫助提升能量、促進新陳代謝,並有助於排除體內廢物。此外薏仁還含有豐富的優質油脂(薏仁脂),能分解酵素,具有養顏美容的效果。由於薏仁的醣類黏性較高,食用過量可能影響消化,建議適量攝取。可在白米中加入薏仁一起煮,或搭配紅豆、綠豆煮成甜湯,讓營養更均衡。

 

       台灣雖有生產糙薏仁,但因顆粒較小,去除麩皮時容易碎裂,完整度較低,因此較少被加工成白薏仁,目前市面上的白薏仁仍以進口為主。

 

產地:泰國、寮國

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一直以表揚中華民族善舉的「愛心獎」,今年已來到第19屆! 愛心獎放眼全球,跨越港澳台等地區,發掘無數行善生花的動人故事,將為善不欲人知的行動匯流成無疆的愛心大海,本屆有9個得獎者獲此殊榮,這些行善者如夜空中最亮的星星,從作家、企業、社福基金會到醫療團體,幽谷伴行,點亮無數生命,他們的奉獻,不僅改變了無數人的命運,也讓社會大眾看見人性最真摯的光芒。

第19屆愛心獎圓滿舉辦 善心無遠近 愛心創奇蹟

 

圖說: 得獎者合照(左起)富士康代表崔志成、紀文風、潘江雪、丁和木、法鼓山代表柯瑶碧、肝基會代表黄婉瓊、方李邦琴代表方樹斌、曾醒明以及莫言(右上者) 。港澳台灣慈善基金會/提供

 

愛心獎始終秉持著表彰默默奉獻、不求回報的慈善工作者與機構的使命,這些平凡而偉大的心靈無聲無息在社會每個角落播撒著愛與希望。2024愛心獎頒獎典禮日前在香港鳳凰衛視大埔總部舉行,獲獎者有來自中國的作家莫言、安踏集團創始人丁和木、富士康科技集團、上海真愛夢想公益基金會創辦人潘江雪,還有來自香港的無止

橋慈善基金發起人紀文鳳、「送炭到泰北」香港發起人曾醒明以及台灣法鼓山慈善基金會、肝病防治學術基金會,甚至有海外的美國方李邦琴基金會主席方李邦琴,持續發光發熱,揮灑大愛。

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🌶️泰式椒麻醬🌶️ 

 

一抹酸、一絲甜,再搭配微微辣感🌶️

泰式椒麻醬不論是搭配肉類、海鮮,

還是作為涼拌醬汁,

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🥬 荸薺 🥬

 

俗稱「馬蹄」或「馬薯」,
吃起來甜脆宛如水梨般的滋味,

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🍽️ 鶏ハム/雞胸肉火腿 🍽️

 

一般自家製的雞火腿,會使用鹽巴和糖來醃,
我們運用的鹽麴有天然的甜味,
所以自製鹽麴雞火腿雖然仰賴鹽麴為主調味,
也會有軟嫩的肉質與深深的鮮味。

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搶救烘焙失誤 ◎ 海綿蛋糕常見失敗🍰

 

 

🍰海綿蛋糕常見失敗第一點🍰

 

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餐桌上的調味百科 ◎有了它們,讓蒸魚味道更鮮美🐟

蒸魚一直是深受喜愛的家常菜,不僅鮮美清爽,

還有著難以抗拒的迷人滋味,然而想要讓蒸魚達到完美的境界,調味料的選擇可是關鍵。

成功的蒸魚,不僅僅依賴魚的鮮度,更在於調味料搭配得當。

無論是傳統的清蒸、香濃的豆豉蒸,還是帶點異國風情的創意蒸法,

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🫘 鷹嘴豆 — 高膳食纖維,有珍珠果仁美名 🫘

鷹嘴豆的外形尖如鷹嘴而得名, 在台灣俗稱雪蓮子。因含有大量皂苷,所以生食有苦味,煮熟的口感鬆軟如花生,是中東和印度料理裡常見的食材。鷹嘴豆富含植物蛋白及人體必需的8種胺基酸,且含量比燕麥高出2倍,也含有能降膽固醇的水溶性纖維及果寡醣,即使是糖尿病、高血壓患者,只要不過量都能安心吃。

 

餐桌上的五穀雜糧百科 ◎鷹嘴豆🫘
( 圖片來源:麥浩斯出版社)

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🌟傳播方式面面觀🌟

由果實與種子的外觀,也能判別其利用什麼方進行傳播。

 

∥ 🌀風力傳播Wind Dispersal ∥

常見用風力傳播的種子或果實,

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🌟光毒性🌟

 

—光毒性(Phototoxicity,也被稱為光敏性,Photosensitivity)是一種透過化學分子誘導,使細胞對紫外線的吸收變得更加敏感的反應。它讓皮膚容易曬傷、產生光敏性皮膚炎,嚴重時可能造成灼傷般的現象。這類會造成光毒性的精油,使用上都必須注意劑量,以及使用的部位是否曝曬於紫外線下。

 

—精油中造成光毒性的分子,主要為呋喃香豆素類(Furocoumarins),這類分子常出現在芸香科與繖形科植物當中。呋喃香豆素在人體內代謝的時間較長,約在8 至24 小時左右,屬於代謝較慢的分子,因此毒性問題需要格外注意。不同分子的光毒作用也有強弱之分,例如柑橘類精油中,所含的香柑內酯(Bergapten,中文或稱5- 甲氧補骨脂素;5-methoxypsoralen) 就具有強烈的光毒反應,需要特別留意。

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#新書上市 #全齡貓營養

📖《貓咪的食萬個為什麼 圖解「吃」的學問與科學》📖
👉 https://www.books.com.tw/products/0010989724

🌟新書上市: 貓咪的食萬個為什麼
 ( 圖片來源:麥浩斯出版社)  
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泰菜研究室 ◎ 飲食大拼盤
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

        每個國家都有其各具特色的飲食文化,人類學家們認為,人類的生存演進過程當中,經驗累積成生活中常態的飲食行為,便是飲食的文化了。關於「飲食」這件事,通常是隨著人口的遷徙,或某個程度的政治因素,以及地理環境的影響,這三個構面形成一種飲食上的習慣,這種習慣便是各具差異的各國飲食文化。

 

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“‘愛心改變世界!’上海宋慶齡基金會獲第18屆‧2023愛心獎",是本獎首名團體受獎者,本屆其他得獎者為:香港地區釋寬運;台灣地區袁万丁、癌症希望基金會;中國內地王頌湯、劉小鋼、陳行甲等慈善家/公益人/非牟利團體共同努力的目標,他/她/它皆在各自的領域奉行公益、揮灑大愛。獲獎名單揭曉後,鳳凰衛視及全球華人媒體熱烈廣泛報導。

第18屆‧2023愛心獎頒獎典禮圓滿舉行

由港澳台灣慈善基金會愛心獎主辦,鳳凰衛視協辦及製作、東西方慈善論壇、陳守仁基金會、許曉暉紀念基金、台灣吳修齊、吳俊傑公益基金會、現代財經基金會協辦的第18屆‧2023愛心獎頒獎典禮,12月9日(星期六)下午4時在香港鳳凰衛視大埔總部舉行。典禮的錄影實況將於12月23日(星期六)晚10時於鳳凰衛視中文台、歐洲台、美洲台、鳳凰網、鳳凰秀首播,12月24日(星期日)晚10時在香港台播出。

香港特區前律政司司長梁愛詩、民政及青年事務局副局長梁宏正、中聯辦台務部前部長唐怡源、中國公益研究院理事長王振耀、愛心獎終選委員會主席李焯芬、北京大鸞翔宇慈善基金會創始會長周秉德、中國發展研究基金會原副理事長盧邁、《中國慈善家》總編輯劉婉媛、老牛兄妹基金會理事長牛犇、東西方慈善論壇執行總裁王慶泓、

鳳凰衛視董事局主席兼行政總裁徐威、現代財經基金會董事長黃輝珍、副董事長李伸一、港澳台灣慈善基金會主席王茂林、永遠榮譽主席錢立祐、張炳煌、副主席陳趙滿菊、李嘉音、林俊杰、翟普,攜手傳揚愛心。

台塑王文淵總裁在賀辭中表示,“今年愛心獎的得獎者,除了有行善的個人楷模之外,也增加了慈善團體,我覺得非常好,因為慈善團體能夠集結一群有愛心的人,一起行善,各自奉獻所能,發揮所長,不僅讓行善的路變得更寬廣,也可以走得更長遠,造福更多需要的人。

愛心獎歷屆得獎人,都是以愛引路,促成社會善的循環的人,把愛心散播到各地。我們期盼愛心獎能夠持續發掘更多好人好事的典範,發揮更大的引領作用,實現愛心水滴,匯流成海的願景。”

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英國重量級藝術家瑪格麗特・蜜第一本中文繁體版翻譯著作問世,收錄30年亞馬遜雨林探險歷程與百幅經典作品

如果你對熱帶雨林、亞馬遜旅行、植物研究、植物繪畫、環保生態有興趣,那麼你一定不能不知道「瑪格麗特・蜜」這位藝術家。1956年,47歲的瑪格麗特・蜜第一次進入巴西雨林,開始了長達32年的森林探險,這位冒險家直到79歲高齡,仍在計畫下一次的雨林冒險!

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(瑪格麗特・蜜繪製植物,麥浩斯・花草遊戲提供)

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酸、甜、苦、鹹、鮮,如果要從這五種味道,捨棄兩種,你會怎麼選呢?

大部分的人,會選擇留下「鹹、酸、甜」三種味道。而這三種味道,就是建構一道料理時,非常重要的環節。

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當孩子遇上動物好朋友,絕妙的日常詩意暖入心扉!

東部山海間的日常,孩子與大自然總是發生好多有趣的故事,因為想要記住,插畫家海蒂以畫筆將其深刻譜成詩。

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孩子的視野如此純真而幽默,於是這些太可愛的片段,繪成了孩子與他獨一無二的動物朋友們;「貓咪是愛抱抱的朋友」、「山豬是月光下的朋友」那老鷹、蝴蝶、山羌、猴子⋯⋯又是怎麼樣的朋友呢?
在閱讀繪本的同時,讓我們一窺插畫家黃海蒂如何在絕美的自然工作室裡,完成《我的動物朋友》,以及一路以來創作的精彩小故事

 

個人經歷

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母親節要到了,今年試著自己動手製作一款純植物、天然蔬果製成的鮮花旦糕送給母親吧!往下看食譜

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(文章出處:《Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康,甜點名店秘方初登場》;攝影:璞真奕睿影像工作室 )

傳統的蛋糕通常會使用多層次的堆疊,再裹上經典的白色鮮奶油,而這款旦糕不同的是其美麗的淡粉色奶油,並不是市售鮮奶油,而是由腰果製作而成!天然核果的油脂,口感濃厚卻非常清爽,製作時可以選用自然蔬果來調色。旦糕夾層餡料可搭配不同的果醬、水果、果乾、核果......變化出多種風味組合;外觀以幾朵洗淨的鮮花裝飾,馬上就能表現春日的優雅氣息~當然,你也可再嘗試以其它種純植物乃油,設計出屬於自己的獨特派對旦糕,相信與你分享的家人和朋友,絕對會被你收服!

 

製作分量

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《我的動物朋友》立體書封.jpg

 

黃海蒂最新創作繪本,柔軟定格孩子的美好日常

插畫家黃海蒂於2005年創立手縫小兔品牌,從小便嚮往著鄉村生活,渴望在星空底下入睡。在台北生活了三十年後,因為愛而移居花東,海蒂的創作能量來自生活中的一切、所愛之人與所愛之物,並以油畫、粉彩蠟筆持續創作,繪出她特有、極溫暖療癒的圖像風格。

 

2021年成功發起《孩子》畫冊嘖嘖募資,海蒂今年迎來最新創作繪本《我的動物朋友》,內容源自於對兒子的日常觀察——日日與花、草、樹、鵝、貓咪為伴,孩子自由奔放地長大,有趣童語和無限想像,構成生活中最動人的風景。海蒂以柔軟的粉彩定格迷人片段,色彩渲染交融,一幅幅甜蜜快要溢出、充滿故事感的畫面,緊緊抓住觀看者的心。

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實,香料無所不在。南洋擅長使用味道辛香的檸檬葉、香茅與南薑;熱情奔放的義大利熱愛羅勒、鼠尾草;高冷的北歐人偏愛味道清涼且馥香的蒔蘿;西班牙人喜愛帶有甜美花香及麝香的番紅花;茴香、芫荽、 薑黃是辛香料大國印度的日常;而紅蔥頭、八角、九層塔對台灣人而言,更是『家』的味道。

 

我們是不是常知道某些香料的存在,卻總是不確定該怎麼使用?香料世界深邃豐富,歐美、印度、東南亞及台灣,各有運用香料的方式,理解香料, 正是理解不同文化對味道的觀點;懂得香料,或許不會讓我們馬上變身大廚,卻有可能立刻讓料理變得「不一樣」,帶來更獨到的風味層次。 

 


▲圖片出自《餐桌上的香料百科2023暢銷增訂版》

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軟裝是空間的魔法師,不需大興土木也能改造空間氛圍。而軟裝佈置中唯一會每天變化,令人充滿驚奇喜悅與期待的就是「植物」。

在各式空間中佈置觀葉植物已經蔚為潮流,很多人早已躍躍欲試,或者已經養了一些植物、擁有一群綠寵,不過隨興擺放則缺少風格一致性,如果稍加設計,思考不同空間與角度和觀葉植物搭配的可能性,就能快速抓出風格,用軟裝的概念打造室內綠色氛圍。

首先,我們必須檢視想佈置的空間擁有哪些條件與用途,想將植物帶進每個空間裡,決定因素就是可接收到的光線和溫度,以下將以「臥室」、「客廳」、「廚房」三個空間,來展示如何精心地將植物融入每個角落和縫隙。這些綠意可以為室內裝潢畫龍點睛、豐富室內的形狀、 色彩,質感及和諧氣氛,使美感更完整,並搭起人們與大自然的連結橋梁。

圖片 1

臥室

臥室是家中最重要的空間,讓我們放鬆的避風港,因此將綠油油的植物帶進臥室再理想不過了。植物能使空間變得柔和,散發出平靜的感覺,很適合放在我們休憩的場所。擅長淨化空氣的植物們,例如黃金葛、吊蘭和虎尾蘭都能幫助你呼吸順暢,得到最好的睡眠品質。

大坪數臥室可以將有如大型雕塑的重點植物放在美麗的花盆裡,與放在植物立架上的其他植物混搭,做出高度變化。想讓比例更有趣的話,將較小的植物放在床頭櫃上或自梳妝台側面傾瀉而下。試著將植物掛在天花板的掛鉤上,或者利用現有的設備掛在窗簾滑桿上。

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