目前分類:好吃沙龍 (12)

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之前我們曾經談過,中藥舖子不只可以買到中藥,就連懂門道的人,都上中藥行買香料

除此之外,很多人都不知道,中藥行更可以說是以前的貴夫人們購買養顏聖品的好地方

這款珍珠玉容散,相傳可是從慈禧太后時代流傳下來的配方,

雖然現在也有很多藥商提供現成的珍珠粉,但品質良莠不齊,還可能以牡蠣殼來混充,還是中藥行現磨的最讓人安心啊!

點我參加【好吃沙龍】跟著老藥舖調香!五香粉、紫雲膏與防蚊包

【資料來源/藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

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八角因果實形狀有八個尖角而得名,口感和大茴香相近,在燉煮滷肉或肉臊時一定要加。但因為味道帶甜、類似甘草,也可以拿來煮香甜好喝的泰式奶茶喔!
而且,除當辛香料外亦可當中藥用,可減緩腰痛、抑菌、祛痰,改善胃腸吸收、舒緩腸躁問題等。

延伸活動:12款單方香料學 :產地、用法、屬性、文化、風味全解析

 文/劉明芳;攝影/璞真奕睿影像工作室;出處/南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌 

 

 

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市面上常見的複方香料為「五香粉」、「八大味」、「十三香」、「台式滷味」、「百草粉」、「麻辣鍋香料」、「川式滷味香料」。
這些複方香料,看似毫無關聯,實則息息相關,且多從單一香料發想延伸,分為兩大系統:中國的「川式」以及適合台灣口味的的「台式」。

延伸活動:【好吃沙龍】跟著老藥舖調香!五香粉、紫雲膏與防蚊包

【出處/好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

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看警長的食物攝影很有意思,他在意佈局,講究構圖與場景,總是帶著攝影機的他說:「拍食物不只是讓照片好看或東西好吃,而是希望可以在構圖上帶入對生活的想法,不管是有趣或無聊的,都希望能引起大眾的『共鳴』。」
在「生活感」已被用得煩膩的時代裡,警長所談的「共鳴」是什麼?
細看照片,他帶我們進入一個嶄新的世界,把食物攝影變調皮、好玩了!

警長 v.s Oni Lai,從超好玩的食物攝影友誼賽,學習食物攝影的造型小技巧!

資料來源/ 好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

 

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蔬菜吃當季就是特別鮮甜好吃,利用蒸煮的方式最能保留口感和風味,

淋上馨香的自製香草油醋醬,熱量低、適合作為溫沙拉主餐,也可當配菜,完全不無聊的好吃感!

好吃沙龍 ‧ 招生中:香草人的隱味廚房:從氣味轉移說起-直接、粉末、浸泡、煙燻、飲品,料理關鍵解析

【作者/藍偉華;圖/璞真奕睿影像;出處/香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

 

 

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人們常說:開一家夢想咖啡館,
但你可知開咖啡館究竟會是一場美夢,還是永生難忘的噩夢?
越夢幻的行業, 越需要精算的腦袋,咖啡師請冷靜腦袋, 好好思考風味以外的事吧!

好吃沙龍報名招生中咖啡這檔生意?從市集擺攤到店舖經營,幾個你一定要學會掌握的關鍵數字

《資料來源:出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學,圖:Arko Studio 林志潭、黃暐琁》

 

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這期的好吃,從台灣最北行到最南,從超台味小吃到異國風濃厚的東協飲食,

為所有的貪吃鬼來一場紙上之旅,挖掘那些在地鄉親超級不想告訴你的隱藏版美食。

你知道神明指名的早餐店是哪家嗎?連美國人都不知道的美式炒飯又在哪裡?還有一種食物,不知道的話,說你是台南人會被笑啊!!

【好吃沙龍,熱烈報名中】2019.04.17 誠品南西店:City Food!舌尖上的食物之旅

【文/李佳芳;圖/PJ;出處/好吃35:City Food!台灣食物旅行學

 

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早餐吃白饅頭、白吐司、燒餅,看起來份量少少的,應該對身體沒什麼負擔,不容易發胖吧?

真的是這樣嗎?小心!你看到的並不一定是真相!

山東饅頭在體積上較大,獨享一顆就相當等同1.5碗飯!驚人吧!

趕快來參加我們的好吃沙龍精準分類、計算、管理飲食,吃飽吃巧又享瘦!

【報名費用100元,全額捐贈財團法人癌症關懷基金會】

【資料來源/ 做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑圖/麥浩斯資料庫】

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猜猜看,以下哪份餐的膳食纖維比較多?

坐辦公室好容易發福、便秘?別再亂吃了!來聽專業營養師正確解析!

 

正確答案公布如下:

 

 

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過年聚餐多,吃多了,再來要怎麼吃?
專業營養師教你看懂身體的「黃金密碼」,自己就能輕鬆做好體重管理,還能抗三高,防失智!

活動報名【好吃沙龍】打破日常飲食迷思,年後減重、抗三高,人人做自己的營養師!

本場次報名費用全數捐贈癌症關懷基金會,推廣全食物健康飲食之用。

【上圖來源/ 營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

 

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又快到有青梅的時節囉!

說到春天一定要做的就是釀.梅.酒 啦!

看看那一顆顆飽滿肥滋滋的青梅,口水就忍不住分泌!

不過說起自釀酒,可不是單純只有一層梅子一層糖的釀酒法,有沒有試過從酵母菌開始養起的釀酵法?

這次的【好吃料理沙龍】邀請到釀酵酒達人-- Gather四合院 自釀文化復育中心來教大家釀酒!

 

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1/14 的好吃料理沙龍,邀請到暴躁兔女王Joy來為大家示範彭湃又輕鬆的團聚佳餚,
報名非常踴躍,一下子就額滿了,不論怎麼協調爆滿的名額,當天還是有殷殷企盼的讀者直接到現場候補,
兔女王Joy的人氣真是不容小覷!

上次沒參加到的讀者們千萬別傷心!
2018 台北國際書展 暴躁兔女王2/8(四)早上十點半到十一點半,在紅沙龍與大家再次見面!

 

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