香料運用－甜點篇：橄欖番茄羅勒蛋糕、迷迭香鳳梨蛋糕、紅蘿蔔蛋糕－愛生活．365

香料，不只可以運用在料理中，與烘焙甜點更是特別搭！

運用得宜，還可以把一些食材的土味消除。

藍偉華老師的三道香料甜點食譜，不妨一起來試試看吧～～

【作者／藍偉華；圖／璞真奕睿影像；出處／香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常】

橄欖番茄蛋糕

鹹口味的小蛋糕，很適合佐餐一起享用。
當伴手禮去見朋友，保證討人歡心！

｜材料｜
a.
低筋麵粉100g
高筋麵粉50g
無鋁泡打粉2小匙

b.
室溫雞蛋3顆（打散）
橄欖油4大匙
鮮奶2大匙
乾燥羅勒粉1/2小匙
海鹽1小匙
粗黑胡椒粉1小匙
去籽黑橄欖10顆（切輪狀）
油漬番茄乾1個（切碎）

｜作法｜
1. 取一鋼盆，打散雞蛋，依序加入橄欖油、鮮奶、羅勒粉、海鹽、粗黑胡椒粉、義大利番茄乾，攪拌均勻。
2. 加入混合過篩的材料a乾粉，以刮刀拌勻，倒入烤模約8分滿。
3. 放入已預熱至180℃的烤箱，烤約20分鐘即可。

迷迭香鳳梨蛋糕

鬆軟具濕潤度的好吃蛋糕，沒想到鳳梨和迷迭香那麼搭，
就像在鳳梨田邊聞到青草香。

｜材料｜
a.
低筋麵粉200g
無鋁泡打粉2小匙
乾燥迷迭香粉1/2小匙
鹽少許

b.
無鹽奶油90g（室溫軟化）
細砂糖100g
原味優格4大匙
室溫雞蛋2顆（打散）
罐頭鳳梨4片（切小瓣）

｜作法｜
1. 無鹽奶油＋細砂糖，打成白發狀，慢慢加入優格拌勻，分3 次加入全蛋液，每次都要拌勻再加入全蛋液。
2. 材料a混合過篩，分成3 次加入作法1中，以橡皮刮刀拌勻成麵糊。
3. 將麵糊倒入烤模中，約1/2 量時放入鳳梨片，再填入麵糊至8 分滿，表面可裝飾鮮採迷迭香和鳳梨片（分量外）。
4. 放入已預熱至190℃的烤箱，烤約25分鐘即可。

紅蘿蔔蛋糕

堅果和香料，讓紅蘿蔔的菜青味消失了。
幻化出香氣十足的風味蛋糕。