愛生活．365

檸檬凝乳是帶有清爽檸檬味的卡士達奶油，為英國傳統料理之一。
可加在檸檬派、或塗抹於吐司麵包及蘇打餅乾上，當作下午茶享用喔！

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】

材料(容易製作的分量)
檸檬汁 100ml（大約2-3顆）
將檸檬皮磨成泥 1顆份
無鹽奶油 100g
A
細砂糖 100g
蜂蜜 50g
蛋液 2顆

作法
1. 將切成1cm的奶油塊、 檸檬汁以及檸檬皮所磨成的泥一起放入鍋中，並倒入材料A後均勻攪拌。
2. 開中火，用木製刮刀不停攪拌， 煮約10分鐘至呈現黏稠狀為止(用刮刀劃過瞬間，可以看見鍋底的狀態)。
3. 趁熱將檸檬凝乳裝填至容器內約9分滿，蓋上。
蓋子後倒置至變涼為止。

保存方法與期間
常溫未開封下約可保存1年，開封後請放入冰箱冷藏保存，並儘速食用完畢。

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使用當季的水果來製作果醬或水果酒，不僅新鮮好入手，價格也很實惠，
而且還能享受將季節延長的喜悅！
只要經過簡單的手作加工，將果物裝入形形色色的大小瓶子裡，
原來季節的精彩變化，正深刻的圍繞在我們身邊呢！