愛生活．365

打開冰箱，冷凍庫裡總有幾個製冰盒，常年供應著白花花的冰塊，解決我們沖泡冷飲、冰鎮食物、甚至受傷冰敷的不時之需。現代人喜歡多變化、富創意的物品，市面上也衍生許多不同材質、大小、款式、用途的製冰盒，對應我們在各式食材、情境的製作需求，讓生活變得更繽紛有趣。【作者／包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔；攝影／王正毅；出處／哇！原來製冰盒可以這樣用：小巧．簡單．美味 封存色香味的方塊創意魔法】

封存色香味！適合冷凍的精選食材

進入製冰盒應用的6大創意提案前，我們也要先認識一下，哪些食材
適合冷凍又不影響滋味？那些食材冰了會萎黃變色、口感變差？對食材多一層了解，製作料理將會更得心應手！

OK！適合冰凍的食材
家中冰箱的冷凍庫常備了哪些食材，或許購買後一次用不完，但需要時取適量出來，烹調加熱後就和新鮮的一樣美味？適合冰凍起來的食材包括：（1）蔬果類：青蔥、辣椒、花椰菜、四季豆、玉米等，多數水果如葡萄、草莓、藍莓、芒果等也都很適合；（2）肉類：豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、魚肉、蝦子等；（3）乾貨類：如魚乾、蝦米、蝦皮、高麗菜乾、紅棗、枸杞等；（4）麵食類：吐司、饅頭、包子、麵條、水餃、餛飩等；（5）其它：起士、奶油等。

NG！不適合冰凍的食材
葉菜類為免凍傷，通常不會放入冷凍庫，而花椰菜、四季豆等蔬菜，建議稍微汆燙再冷凍以免影響口感。至於其他不適合冷凍的食材，蘿蔔糕是個典型的例子，冷凍後其中的水分結成冰晶，會撐壞蘿蔔糕組織，再拿出來加熱就會散掉，口感大打折扣。

冷凍保存的重要原則
冷凍並不代表東西不會變質，只是與冷藏相較，保存時間能稍微延長一些，最好盡快食用完畢，避免冰存時間拉長流失營養和新鮮。冷凍前，先將適量食材以袋子或盒子分裝，以免凍成一大塊難以取用，必須整份退冰再重新冷凍，反覆多次影響食材口感和品質。再者，無論以製冰盒、保鮮膜、塑膠袋分裝，冷凍前開口務必封好，以免吸附冰箱內的異味或其他食物的味道。

香蒜奶油磚
一塊剛好的吐司抹醬 

材料
有鹽奶油100g
大蒜4粒
乾燥巴西里適量

作法
1.大蒜去皮壓扁，剁成大蒜碎。
2.奶油置於室溫軟化至輕壓下陷的程度，先稍微打散奶油，再放入蒜碎和乾燥巴西里，繼續攪拌均勻。
3.將大蒜奶油填入製冰盒，送入冰箱冷凍成香蒜奶油磚。

乾燥巴西里可以替大蒜麵包的增添色香，但如果手邊沒有，也可以用黑胡椒粒取代，塗抹吐司或法國麵包好對味！

薄荷沙拉醬磚
水果沙拉等冷盤食物

材料
新鮮薄荷10片
橄欖油50cc
糖少許
鹽少許

如手邊無法取得新鮮薄荷葉，亦可使用乾燥薄荷葉替代。

Tips
作法
1.將薄荷葉剁碎，包入紙巾內將澀水捏出，再將薄荷泡入橄欖油中，依喜好可加入少許糖、鹽調味，之後填入製冰盒放進冰箱冷凍。

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家家都有製冰盒，除了冰塊還能怎麼運用？
不會變淡的飲料、迷你冰品甜點、精緻一口鹹食……
以製冰盒演繹創意　讓你驚呼：「哇！原來製冰盒可以這樣用！」

1.使用唾手可得的製冰盒為工具，發揮創意就能讓生活加倍便利。
2.食安問題頻傳，飲料、點心自己動手做最安心，把鮮豔色澤、食物原型凝結在方塊裡，步驟簡單零烹飪基礎也能勝任。
3.就算僅剩少量食材，或是一次只用一點的香料、調味料，利用製冰盒分裝保存，下次再拿出來吃一樣新鮮不浪費！
4.利用不同材質、形狀、容積的製冰盒，相互搭配出的變化超乎想像。

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