在City Cafe、星巴克之前...台灣咖啡的大眾化，與連鎖咖啡店出現。【台灣的咖啡館歷史大事紀】（中）－愛生活．365

在《看不見的雨林─福爾摩沙雨林植物誌》中，胖胖樹王瑞閔曾經提到，不管是台美斷交、九二一大地震與薪資22Ｋ都與咖啡有關，而日治時期開始也陸續有類似日本喫茶店概念的咖啡館成立，但是是否每個人都能消費，則不得而知。

那麼，是自何時起，台灣咖啡真正的大眾化，以及我們熟悉的咖啡品牌：雀巢、伯朗...開始出現呢？

圖說：蜂大咖啡是台灣1950年代末期出現的專業咖啡店。

【文／胖胖樹王瑞閔／照片來源：好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物】

四、五〇年代，福樂、雀巢來台咖啡大眾化

　　國民政府來台，上海霞飛路的明星咖啡館也於一九四九年在台北武昌街延續。依舊是高官、商人絡繹不絕之處，也是文人、畫家流連的場所。這時期，日式摩登雖然被美國或中國文化取代，咖啡館卻依舊是達官顯貴、文化菁英，或是美軍聚集地，對一般民眾而言仍十分遙遠。

　　一九四六年，台美合資的福樂公司開始在台生產，一般民眾都可以方便購買到的咖啡調味乳，成為幫助大眾適應牛奶味道，又可以喝到咖啡的新選擇。一九五〇年韓戰爆發，美國第七艦隊協防台灣，隔年，美軍駐台。雀巢即溶咖啡也在這樣的歷史背景下來到台灣。

　　一九五〇年代末期，專業咖啡店出現。一九五六年蜂大咖啡成立於台北成都路，同時賣咖啡、咖啡豆，也賣咖啡器具。一九六二年，蜂大咖啡隔壁的南美咖啡創立，自行進口生豆並於本地烘焙，兩家店皆屹立至今。

七〇年代台灣錢淹腳目連鎖咖啡館出現

　　一九七〇年代台灣快速工業化，晉升亞洲四小龍行列，創造了經濟奇蹟。咖啡店發展也來到了另一個階段。一九七一年，第一家連鎖咖啡店力代咖啡，以Leader為名，49元的平價咖啡在台北市仁愛路空軍總部旁起家。一九七八年，風靡一時的蜜蜂咖啡成立於青島東路。

　　到了一九八〇年代初期，民生日漸富裕，吃大餐、喝咖啡、看餐廳秀蔚為風潮。可惜，錢淹腳目的台灣，人文素養提升的速度並沒有跟上經濟成長的腳步。全國上下捲入金錢漩渦中，股票、房地產飆漲，甚至大家樂、賭博電玩都十分盛行。後來蜜蜂咖啡不再重視咖啡品質，反而滿屋子的小蜜蜂電玩，埋下了衰敗的種子。

　　不過，一九八二年成立的罐裝咖啡大廠伯朗，因為便利性與大眾化的口味，成為大家喝咖啡的首選。一九八五年，日本知名的UCC上島珈琲在蜜蜂咖啡由盛轉衰的時間來台插旗，為下一波咖啡連鎖店版圖爭奪戰投下第一枚炸彈。一九八六年，統一超商首次嘗試販售現煮咖啡，還找來知名藝人張晨光拍攝廣告。可惜這波風潮，就如同時期咖啡栽培一樣曇花一現。

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