剛買回來的酪梨可以放冰箱嗎？只要摸一摸、搖一搖，就可以判斷酪梨熟了沒？－愛生活．365

不只進口，台灣的好吃酪梨也有許多是本土產！

口感滑順綿密的酪梨，居然不是「水果」？

每次都不知道買回來的酪梨何時可以吃？
好多酪梨的疑問，都在這篇告訴你！

【撰文、攝影／台灣好食材鐘玉霞、謝佩耘、李玉旳；出處／好吃36：日常裡的青草學】

關於酪梨，你一定要知道的幾件事！

Q1 台灣酪梨的產季？
酪梨品樣多種，主要分成早、中、晚熟三型，5月至11月正是台灣酪梨主要產期，尤其酪梨故鄉：台南大內，栽種面積約佔全國總量的1／3。

Q2酪梨口感都是濃郁像奶油嗎？
酪梨看起來像水果，不過因為富含對人體有益的不飽和脂肪酸，在分類上屬於「油脂與堅果種子類」，有「森林中的奶油」之稱，入口即化，滿滿乳香。品種不同、風味也略不同，也有比較不油的酪梨喔！
如下：

▲ 菜寮酪梨

▲ 同心圓酪梨

Q3 酪梨轉色，就代表成熟可以吃了？
酪梨是後熟的果實，果皮依品種的不同，有的品種會由綠轉紅色或紫黑色，有的品種則不會變色。
轉色主要是因為葉綠素變少，花青素增加的關係。

Q4 如何判斷酪梨的熟度？
酪梨還沒後熟變軟前，不能放冰箱，以免低溫造成酪梨無法後熟。
要判斷酪梨熟度，可用指腹輕觸，按壓頭中尾端，有軟的感覺即是成熟的酪梨；或是搖一搖果實，聽見種子與果肉的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。

Q5酪梨如何保存？如何催熟？
酪梨成熟後，若尚未要食用，可先用報紙包起來，放置於冰箱，約可冷藏保存七天。
也可以將成熟的酪梨切片冷凍，取出後趁還未完全退冰時剝皮，打成果汁或直接享用其冰涼口感。
相反的，若是等不及要吃了！可催熟酪梨：將酪梨和香蕉、蘋果裝
進紙袋，放置室內陰涼處，香蕉、蘋果會釋放乙烯，加速催熟酪梨，約2 ∼3天即可享用！

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