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身為新手料理人的小編最怕的就是炸物料理,因為很難掌控油溫,常讓料理烹煮的時間過長,要不然就是太早就放進油鍋炸~結果油溫不夠讓食物吃進太多油,降低了料理的美味度~
最近小編發現了德國貝卡彩漾陶瓷塗層智慧平底鍋,實在太感到驚奇了,因為這款鍋子居然會「變色」,透過智慧顯色即可得知鍋子是否已預熱完成,讓料理更容易上手,這次小編就挑戰兩道經典的泰式料理「泰式炸蛋」及「泰式椒麻雞」,趕緊跟著小編一起來看看今天的料理吧!(文末附食譜)

 

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在做料理前,當然要先好好認識一下鍋子, BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋為28cm,不論單身或小家庭大小都很剛好,甚至拿來煎魚小編覺得也很適合。
貝卡彩漾陶瓷塗層平底鍋為陶瓷不沾塗層,在料理時不沾黏鍋子,料理起來更為容易。

 

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手把部分為電木把手,符合人體工學,不僅不燙手而且非常的輕,讓媽媽主婦們在使用上更輕鬆~

 

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BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋也適合各種烹調熱源,可使用在瓦斯爐、電爐甚至是電磁爐,大小不僅剛好又不挑熱源,外型還很簡約時尚,不論在家使用或是帶出去露營野餐都很方便!

 

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「智慧顯色設計」是小編對於BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋最喜歡的功能,比起以往一般的平底鍋總是無法得知鍋子是否預熱完成,超智慧顯色設計在受熱後會由原本的藍紫色轉變為白色,當顯示為白色時就表示鍋子已準備好可以開始料理囉~對於料理新手絕對是一大福音!而烹煮完成後,待鍋子變回藍紫色則表示可以清洗,如此一來,能延長鍋子的使用年限,也降低被熱鍋燙傷的危險。

 

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在清洗上,由於使用高品質的不沾塗層,即便在油炸後完全不沾黏,很容易清洗,只要等鍋子降溫顯示為藍紫色後,簡單以水清洗一下就很乾淨。

酸酸辣辣的泰式料理是夏日首選,這次小編將利用貝卡彩漾陶瓷塗層平底鍋做出「泰式炸蛋」及「泰式椒麻雞」!
趕緊來看食譜!

 

泰式炸蛋

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食材:雞蛋 3顆、紫洋蔥 1/4顆、高麗菜 適量、香菜 少許
醬汁:蒜泥 1小匙、檸檬汁 2大匙、椰糖 1大匙、魚露 1小匙、辣椒 適量
作法:

 

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雞蛋打散成蛋液,洋蔥切絲泡冰水,高麗菜切絲,備用。

 

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BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋倒入油,等平底鍋由藍紫色轉變為白色,並加熱至適當溫度,將蛋液倒入油鍋,來回翻動讓每個地方都均勻油炸,炸到酥脆後起鍋瀝油備用。

 

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洋蔥絲瀝乾,與高麗菜絲均勻混和,再放上炸蛋酥。

 

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將所有醬汁材料調勻,淋上醬汁並撒上香菜即完成。

TIPS. 醬汁可隨喜好調整辣度與酸度。
 

泰式椒麻雞

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食材:去骨雞腿1支、高麗菜 適量、香菜 少許
醃料:米酒 1大匙、醬油 1大匙、胡椒粉 少許
醬汁:蒜頭 2顆、辣椒 適量、檸檬汁 3大匙、糖 適量、魚露 適量

作法:

 

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高麗菜、紫洋蔥切絲備用。

 

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雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀,幫助入味,以醃料醃漬約30分鐘。

 

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將醃漬後雞腿肉兩面以廚房紙巾擦乾,BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋開火加熱,等平底鍋由藍紫色轉變為白色即表示預熱完成,持續以中火加熱至所需溫度,油熱後放入雞腿皮面朝下煎炸,至雙面成金黃色即可。

 

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蒜頭及辣椒切末,檸檬壓汁,取一小碗,將所有醬汁食材加入,拌勻備用。

 

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雞腿切塊,擺於高麗菜絲上。 再淋上調製好的醬汁與撒上香菜即可上桌。

TIPS. 醬汁可隨喜好調整酸度與辣度。
TIPS. 若想要雞腿更酥脆,可兩面沾上麵粉後下鍋油炸。

 

小編結語:
鍋氣是讓料理風味更加乘的關鍵,而對新手料理人來說則是最難掌握的,有了BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋的超智慧顯色設計,不僅能更簡單的分辨出鍋子是否已經預熱完成,能輕鬆的開始料理;也能更快辨別出是否已經降溫能夠清洗,在使用上更為貼心和安全!

 

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