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成排的書牆、寬敞偌大的桌面空間,是不少人對於書房的想像及嚮往,為了在書房休息、看書或想事情能輕鬆自在,不妨運用輕鬆的收納術,打造一處居家中,完全屬於自己能沉澱心靈的空間。

【出處/居家收納超強大全:完整收錄1000+絕技隨時解決各種收納問題的家庭常備書(2016暢銷增訂版)

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書房收納原則速學

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不浪費書櫃內的高度

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壁癌是油漆師傅間的常用語,因狀況多發生在牆壁上,而且很難根治,所以稱之為壁癌。

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工具
鹽酸、口罩、防水手套、刷子

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雨季時,老舊或有裂縫的牆壁容易滲水。當水分滲入牆壁後,便會與水泥中的鈣離子結合成氫氧化物Ca(OH)2。

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別人家的開春怎麼過,我是不知道,不過我家開春的第一個聚會活動就是做防蟑藥,利用天然的食材製作防蟑藥,據說非常有效,所以來我家做防蟑藥的朋友越來越多,漸漸成為一種儀式。每年大夥利用做防蟑藥當幌子,來我家吃吃喝喝聊聊才是正事。其實防蟑藥是治標的,做好居家清潔才是真正的治本法,利用空閒時間,把櫃子裡的物品搬出來,徹底清潔內部各個角落,我想蟑螂自然會被杜絕。

我注意到蟑螂常出沒在門縫之間,也許你會納悶,最沒有觸碰到的是門縫,為什麼會有蟑螂?仔細想想,我們拿取東西時,都是在烹煮食物的時候,手難免會沾到食材,再開關門時難保不會殘留在門上,料理時滴落的水漬也有可能附著門邊,任何時機,都有可能造成為蟑螂生存的環境,所以門的清潔更是重要。

【作者/楊賢英;攝影/陳家偉、kiwi、王正毅、田碧鳳;出處/我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書

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︱步驟︱
1.檯面下方需用乾淨濕抹布擦拭乾淨。

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煎魚不易焦的完美技巧

煎魚時,薄魚皮表面容易破相,但不翻動又怕沒熟。要避免這樣的情況,可用鍋鏟輕輕挑起魚背來判斷,若好離鍋,就是已可翻面的狀態。翻面煎好後,用筷子從魚背最厚處垂直插入,若筷子能穿透即是熟了。
為讓魚放入鍋中不會油花四濺,可於煎魚前,先將醃過的魚身擦乾,雙手抓魚頭魚尾,稍微讓魚身彎曲,再輕輕放進鍋中,這樣就能減少油噴。最後還有一個煎魚的小提點,於熱鍋中倒入冷油後,轉動鍋子儘量讓油沾滿鍋內的面積,愈大愈好,一方面讓油的導熱面積變廣,同時也讓魚表面都能被油保護到。

STEP
1.準備350-380克的魚,洗淨後以蔥薑水和鹽醃一下;再用廚房紙巾按乾魚身。
2.以中火熱鍋,倒入冷油,稍轉動一下鍋子,讓油儘量沾滿鍋內。

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擺在衣櫃中一季或兩季的衣櫃,收納久了,難免會讓衣物留下悶悶的味道,或是衣物表面出現黃斑或發霉,先將它們分別清潔整頓再置入衣櫃吧。

【出處:打造好感外在!從洗滌到收納的衣物整理術

 

 

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每當衣物突然沾到汙漬時,要處理的當下難免會覺得有些慌亂,以下介紹幾個好用的處理步驟,能及時減少污漬,之後的清洗也就不會那麼棘手了。

急救5 步驟

吸除多取液體
如果衣物上沾了飲料或是不含油份的醬料,可以用乾淨紙巾或乾布先把布料表面大部份的液體吸除掉,以避免滴到的地方擴散。

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沖掉大部份汙漬

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我的小廚房, 是非常小的一字型傳統台灣廚房。地坪大概只有一坪多, 是三個大步就能走完, 一個宛如駕駛艙般封閉的迷你空間。但第一眼與我的小廚房相見, 我就很喜歡這個米色與白色構成的小空間, 除了基本的爐具、水槽和流理台, 沒有其他的裝潢, 簡簡單單乾乾淨淨, 還未入住, 我就已經開始對接下來的廚房時光有了美好想像。

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就因為廚房是如此迷你,我一開始就決定,除了做菜必要相關的設備、道具與食器之外,絕不堆放與廚房工事不相關的雜物,也不擺放只有裝飾功能的裝飾品或雜貨,我的廚房裡甚至連垃圾桶都不放,我期望打造的,是一個可以暢快做菜並且容易清潔的小空間。

是啊,吾厝小廚房的中心德目,就是「容易維持清潔」!

工作台面保持淨空,牆壁上不吊掛任何道具或裝飾品,地板上也不堆放雜物,於是在打掃的時候,手持抹布就可以咻咻咻毫無阻礙的一路擦過去,沒有因為被遮擋而擦不到的地方,清潔無死角,髒污油垢便不會累積,打掃輕鬆不費力,這是我對廚房能一直維持熱情的祕方之一。又因為廚房空間很小,我特別需要維持工作區域的淨空,尤其是流理台。流理台扣除水槽和瓦斯爐所佔的空間,其實只有很小一塊空間能讓我進行調理備料的工作,因此我讓這塊區域完全淨空,就算是調味料和鍋鏟等道具我也不放在這裡,就是希望能有較為寬裕的空間好好的切菜備料。這個習慣是我在料理訓練課程的實習廚房裡學來的,當時每一位老師們全都有維持調理區域淨空無雜物狀態的習慣。一開始我覺得很奇怪,為什麼不把調味料等道具都放到調理區裡呢?後來才明白,這是廚師為了維持工作的專注和流程的順暢所必要的條件,久而久之,我也養成了這樣的習慣。

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而糖鹽胡椒等常用調味料和常用道具,則集中收納在轉身可及的層架上方,若有需要,一樣可以很方便取用,或者也可以視需要端到工作檯來使用。嘻,這也是小廚房的好處,所有的動線都很短,一轉身或一跨步,就能拿到所需的東西。另外,我特別在廚房置物層架的上方,保留一塊淨空的區域,用來當作臨時的置物區,放置做好的菜餚,或洗切醃好的半成品。即使廚房空間很小,我還是不希望整個空間塞滿物品,儘量保留一些淨空的小區塊,可以彈性運用,不顯擁擠。水槽和水槽周邊也如此辦理,我的水槽也是較小尺寸的,因此我不在水槽裡放置菜瓜布或廚餘桶等物品,隨時保持水槽淨空,所以不論是要清洗食材或碗盤,都沒有阻礙。

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  早晨,是煎蛋和煮咖啡的香味; 中午時分, 飄散著苦茶油拌麵線的味道; 準備晚餐時, 湯鍋裡咕嚕咕嚕的瀰漫著燉煮的滋味。

  廚房裡總是存在著各式各樣的氣味, 但除了美好的香氣, 偶爾仍然有些令人不愉快的氣味產生; 燒焦的味道、煎完魚的魚味、煎炸食物後的油煙味, 何讓這些不喜歡的氣味消散? 我有一些小小妙方。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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首先該理解的是,這些討厭的氣味,有些是料理過程中無法避免會製造出來的,例如煎魚或燒焦的味道;而有些臭味卻是可以預防的,我們就先來講講能預防某些臭味產生的方法。

 

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新年到,怎麼樣佈置家裡可以更有過年的氣氛呢?

既可以妝點自家的新年,在親戚朋友來訪時也不失禮!

文/楊賢英 攝影/kiwi

 

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客廳空間的年度收納

  客廳是招待客人的場所,整齊舒適的環境可以加深客人好感;且藉由客廳營造,為來年增加好運。客廳也是親友家人交流的場所,過年時全家聚在一起看影片或聊天,所以物品擺放也要輕鬆自在,如此矛盾的需求更需仰賴收納了。

文/楊賢英 攝影/kiwi

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保持玄關淨空及暢通

沙發及茶几上不宜擺放太多物品,會使客人有侵入別人家的不自在感,此區域物品都集中擺放,才不會凌亂。

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上次提到,年節是迎財納神的好日子,我們要把玄關都收拾好,財神爺才會願意來。

不過,若是覺得自家的玄關太小,有好多物品無處收納時,就要多多利用門後的空間和DIY的收納小物啦!

文/楊賢英 攝影/kiwi

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門後空間也能收納物品

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我的冰箱收納法則是:「化零為整」與「一目了然」。

零零散散、一包一包的東西,全體以保鮮盒來整頓,統一收納在盒子裡,整齊又方便取用,是為「化零為整」;軟綿綿的東西、會東倒西歪的東西、奇形怪狀的東西,裝在提籃裡讓它們全體立正站好,節省空間更方便拿取,是為「一目了然」。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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  冷凍庫裡除了海鮮和肉類食材,還保管收納了料理常要用的小魚乾、蝦皮、櫻花蝦和辣椒,茶葉和保冷劑也放在這裡。如果沒有好好分類,一包包的東西塞在裡面,需要的時候得東翻西找,時間久了又很容易忘記,而在冷凍庫深處變成化石,因此化零為整、一目了然的收納實在有必要哪。

  冰箱的整理收納,我從一開始完全不懂,做中錯錯中學,試行錯誤了好一段時間,才終於找到合適我家小冰箱和我的習慣的收納方法;雖然我想大部分家庭應該不會使用容量不到三百公升的小冰箱,但還是想分享我的小小心得。

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  有人每天忙碌的整理收納,屋子始終凌亂,每次客人來訪時,總是慌亂無比。

  年節將屆,親朋好友隨時可能造訪,如何在忙碌的年節,輕鬆的做好收納工作,正考驗著許多家庭主婦。其實只要掌握幾個收納秘訣,將客人可能經過停留的空間做亂源的整理,年節的收納不再是煩惱的工作。

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文/楊賢英 攝影/kiwi

 

年度快速收納原則1

確實整理好門面區域

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  買回來的蔬果肉魚哪個先處理哪個後處理才不會互相污染?冰箱裡的食材哪個要先煮來吃掉哪個又還能再放幾日?要開出一餐飯應該哪道菜先做哪道菜後煮才能全體上桌還熱騰騰?是要先煮水清燙還是先做煎炸才能少洗一次鍋子?

 

  哪個優先哪個放後頭,主要是依照你家所需的情況來決定;進廚房之前,先花一分鐘想好一個合理的順序流程,如此,你接下來要做哪些事,順序如何才會有效率,在心中便已有一個計畫表,你就可以按部就班一樣一樣來,而不會手忙腳亂。

 

  接下來,我將提出幾個廚房裡常面對的順序問題,我們一起想一想,怎麼做才能讓廚房工作更有效率、更有組織也更輕鬆。

 

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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  何時該調整火力?該調大還是調小?關鍵在於你想要料理呈現何種口感。仔細觀察鍋中食材的狀態,它們會以各種不同的訊號來告訴你,下一步該做什麼。

【文、圖:暴躁兔女王;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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油紋與煙

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衣服洗好了,並不是只從洗衣機裡取出,隨意套上衣架就夠!想要衣物晾乾後更好整理熨燙和收納,從晾衣開始,有些小訣竅可依循,幫助你事半功倍、提昇風乾速度。

【文/收納Play編輯部;攝影/王正毅;出處/打造好感外在!從洗滌到收納的衣物整理術

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使用天然素材做清潔,不僅平價多用途,而且比化學去汙劑安心許多。在眾多素材中,小蘇打粉、白醋、檸檬酸粉、柑橘和檸檬更是必備的清潔寶,製成清潔劑以滿足廚房裡眾多的清潔需要。

 【文/收納Play編輯部;攝影/王正毅;出處/我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調

 

 

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多用途天然素材

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  每天都會使用的浴室,盛接了你疲憊一天後沐浴後的汙垢,而沐浴後因為有水氣和熱氣殘留,所以浴室最易潮濕發霉。想避免黑斑或水垢佔領浴室空間,在沐浴後做簡易清潔,準備小塊的科技海綿、抹布、刮刀⋯,隨手拭去水分,讓浴室隨時身處於乾爽狀態。

【文/收納Play編輯部;圖/王正毅;出處/隨手家事練習,用天然清潔打造家的日常美

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浴後一分鐘清潔術

沐浴後,趁整間浴室都瀰漫熱蒸氣,這時去汙去水分最快速!為方便做簡易清潔,用小方塊的科技海綿(用能隔離水分的保存容器存放),用一次就能直接丟掉;或是吸水抹布、刮刀,去除地面和鏡面水分,但使用後務必風乾。此外,也可趁睡前清潔馬桶,刷洗後用小蘇打水和紙巾濕敷、潔白內部,隔日早上再沖掉或丟棄。

 

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時光飛逝,又快要來到一年的尾聲,再過兩個月就是農曆年了。

每到了農曆年前,就是家庭主婦們最煩惱的時候,該買什麼?買多少?怎麼買?

擁有超豐富經驗的楊賢英老師,暨《美味保存!我的食材便利帖》後的最新力作《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書

要來告訴各位婆婆與媽媽們,年節採買,到底怎麼買!

【文/楊賢英 攝影/陳家偉、Kiwi、王正毅、田碧鳳 出處/我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書

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將食材分包一直是楊賢英老師推廣的主要概念,除了幫職業婦女或上班族省時省力、讓大家喜愛在家裡作飯以外,還有一個重點便是讓食材之間不會沾染到彼此的味道,避免打開冰箱時,迎面而來的是混雜的氣味。

不過,楊老師也說,若是將食材分包以後,還是發現冰箱裡有異味,那就要注意以下幾個地方:

 

冰箱的清潔

冰箱的清潔很重要,如果冰箱本身就有怪怪的味道,即使食物分包的再完美,也難保包好的食物不會沾染到冰箱裡可怕的味道。

 

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