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忙碌的現代人想在家自煮總是有各種困難,分量難以掌控、沒有足夠的時間或是要準備的鍋碗瓢盆又一堆,往往讓大家打消料理念頭~小編覺得韓式料理的食材簡單,還有很多菜色能成為家庭常備菜,再加上Beka 茵杜克珍珠鍋,大小剛好又實用,很簡單就能在家做出美味料理!(文末附食譜)

 

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之所以覺得Beka 茵杜克珍珠鍋很適合小家庭或是自住的人,在於鍋子的大小剛剛好,在購買時還包含玻璃鍋蓋,28公分的寬度適用各種料理方式,單柄握把加上附耳的設計,讓就算是裝滿了湯水的鍋子也能輕鬆移動,是對於力氣較小的媽媽主婦們的貼心設計!

 

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身為新手料理人的小編最怕的就是炸物料理,因為很難掌控油溫,常讓料理烹煮的時間過長,要不然就是太早就放進油鍋炸~結果油溫不夠讓食物吃進太多油,降低了料理的美味度~
最近小編發現了德國貝卡彩漾陶瓷塗層智慧平底鍋,實在太感到驚奇了,因為這款鍋子居然會「變色」,透過智慧顯色即可得知鍋子是否已預熱完成,讓料理更容易上手,這次小編就挑戰兩道經典的泰式料理「泰式炸蛋」及「泰式椒麻雞」,趕緊跟著小編一起來看看今天的料理吧!(文末附食譜)

 

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以往的烤肉就是同一款醬料用到底,這次,龜甲萬特地邀請充滿創意的潘瑋翔老師,將龜甲萬醬油融入料理之中,變化出三款好吃又特別的醃醬和烤醬,讓今年中秋烤肉與眾不同!

 

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 善用新鮮食材加上醬油,調和出不同風味的醃醬和烤醬~讓創意調醬顛覆烤肉印象!

 

 

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台灣是水果王國,許多外國遊客最愛在夜市行程中購買香甜多汁的水果大肆享用一番。不過你知道嗎?在更南方一點的泰國,也是美味多汁的熱帶水果之國!

木鱉果、鳳梨、木瓜、山竹、火龍果、紅芭樂、椰子等是泰國很受歡迎的水果,它們香甜可口的滋味,即使在台灣就吃得到,也是不少台灣人去泰國時必嘗的水果。

而現在,除了親自飛到到泰國食用,或是買貴鬆鬆的冷凍水果以外(比如山竹......),還有一個可以親身貼近泰式水果的好方法!

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鏘鏘!泰國麗妍泰REUNROM與泰國偏鄉農民公平契作簽約的泰式保養品--草本膏,

使用各式熱帶水果的精華調配成香脂,香氣濃郁而不甜膩,光是一打開包裝,就能聞到陣陣的果物香,讓人倍感療癒。

 

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近年來,大家紛紛開始重視食物教育的重要性,透過讓孩子們接觸料理,改變飲食習慣及開始認識真正好的食物是什麼。這次,龜甲萬特地邀請優雅的美食生活家藍偉華老師,將龜甲萬的醬油融入三道大人小孩都喜愛的料理之中,讓爸爸媽媽和小朋友們一起親手做料理,品嘗自己的超美味料理!

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透過偉華老師的教學,這次要讓大家很輕鬆地在家做出適合在夏日享用、戶外野餐的料理喔!

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幽默風趣的偉華老師,喜愛單純健康的烹調法,特別擅長佐以香草的風味料理,平日也很喜愛和家人和朋友一起露營野餐~偉華老師說,這次將分享他個人的美味秘訣,也就是將「山珍」加上「海味」,讓料理更美味更升級!
老師也說,其實外面許多的餐廳都有著讓人難以忘懷的味道,但自己卻無法在家裡做出來的料理,常常都是因為這個關鍵原因,這次就跟著偉華老師一起做出屬於自己的美味料理吧。

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在小編的印象中,調理機就有著笨重、難以清洗的印象,直到這次受邀參加Vitamix的S30輕饗型調理機便徹底改觀,不僅外型很美觀時尚,好清洗,更推出了一機雙杯,可以將打好的飲品隨身帶著走!

 

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來自美國的Vitamix近期推出的S30輕饗型調理機,不僅是小編很喜歡,這次還特地邀請了養生達人陳月卿老師和日本型男主廚MASA老師,一起分享他們平時都如何使用Vitamix S30輕饗型調理機,製作出快速養生健康的飲品;或是利用Vitamix S30變化出更多調味醬料,讓家裡的菜色更增添變化!

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陳月卿老師說想要養顏美容和保有健康的身體,最好的方式就是減少外食,所以不論再忙,每天都會堅持自己用Vitamix S30輕饗型調理機打一杯蔬果汁,而他之所以這麼喜歡Vitamix S30是因為除了一般容杯,這次還有隨行杯,因此每天只要將蔬果準備好放入隨行杯中,用調理機打過後就能隨身帶著走,很快速就能製作出1人份剛剛好的份量,Vitamix還貼心地規劃了雙層隔熱設計,可以讓杯中飲品保留最棒的溫度及鮮度~

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夏天又將來臨,隨著各種電器的使用率增加,電費高漲荷包也跟著要失血啦~

到底該怎麼使用才能省更多電費? 跟著小編一起這樣做就對了!【文_楊凱雯、圖_我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調、節能住宅省錢王、:完全不累收納play】

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從生活中的小細節注意起,就能節省電費,更能延長家裡電器的使用年限,小編這次就歸納了4大項目要分享給大家喔!

 

冰箱,這樣做省電更延長使用年限

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對於料理新手來說,繁複食材準備與做法步驟最讓人卻步,想要輕鬆享受做菜樂趣的你,其實只要善用「瓶罐盒」,下廚立刻變快變簡單~

【文/愛生活編輯部 食譜設計/新合發猩弟、莊雅閔;出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

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這回我們與「日和生活道具店」合作,用Le Parfait法國收納密封罐系列,並請到多位料理達人在書中分享瓶罐盒料理,從百搭醬到常備菜,以及調味汁、一人份甜點都能用收納密封罐完成!

 

 

 

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說起烏龍麵,

對它的印象,是否都停留在粗粗短短、Q彈口感的麵條呢?

那你聽說過「稻庭烏龍麵」嗎?

稻庭烏龍麵的麵條細細長長,乍看似蕎麥麵,但是口感又溫潤,滋味更綿長。

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秋日早晨,台北精緻料亭「魚道生美學日本料理」料理長劉濟安師傅在廚房一一確認食材,神情專注地交代師傅料理步驟,因為待會是「龜甲萬御釀醬油御見美味品嘗會」。

 

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為了能夠呈現龜甲萬御釀醬油本身的風味,劉濟安師傅嚴選當季限定食鮮,研發菜單下了不少功夫,他神秘笑著說道,絕對有令大家想不到的驚喜!

 

二次釀造的極上之味

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食品安全的意識漸漸抬頭,身為愛吃又愛煮的小編當然要好好注意一下,尤其是每天料理都會使用到的「油」更是要把關~從發煙點到萃取方式其實都有很多學問,在挑選上這次特別選用了St. Malo Fine Foods「冷榨酪梨油」與「冷榨芥花菜籽油」。

小編最近沉迷於製作油漬料理和自製醬料,使用兩款油後,除了風味加乘之外,食用起來也更安心了!

趕緊一起來認識好油跟美味食譜~

 

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 芥花菜籽油是目前世界上使用度最高的食用油之一,St. Malo Fine Foods的芥花菜籽選擇耕種在無土壤純淨的加拿大草原,採用非基因改造特選芥花籽壓榨,不添加防腐劑、除草劑等有害身體的物質,富含健康的單一不飽和脂肪酸及富含α-亞麻油酸,對於心血管的負擔較低!

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想到感恩節,第一個印象是什麼呢?

除了印象中的火雞大餐當主食,其實還有很多美味的輔食喔,聯華實業這次特別請到文青主廚江舟航(Jamie)老師,要帶大家一起運用「麵粉」學做三道超棒的感恩節料理!(文末附食譜)

 

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Jamie老師擅長使用在地食材融入甜點之中,更喜愛從文學及藝術作品中發想新菜色,這次便將分享感恩節的美味料理,透過簡單的烹飪方式,在家也能做好滋味!

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小編第一次聽到「藜麥」是發現許多歐美的明星們都有在食用,號稱含有高營養及低熱量,但內心難免很好奇口感到底如何?是否也會很難烹煮?

這次有機會吃到GoGo Quinoa的各種藜麥商品,才發現料理起來不僅方便,還非常好吃耶,而且除了各種藜麥,還推出了藜麥脆片及義大利麵,在料理上又更多樣化了!

這次小編將用這些食材做出三道營養又飽足感十足的料理,趕緊跟著小編一起看下去吧~

 

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GoGo Quinoa的藜麥非常多種,有「紅藜」、「白藜」和「黑藜」,另外還有很特別的「莧仔」藜麥原產於南美洲,是古印加人的主要糧食,低脂低熱量又富含蛋白質,不論是素食者、老人或小孩都很適合食用;而「莧仔」有著豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動,含有鐵質、鈣和數種胺基酸,因此和藜麥並駕齊驅,並稱「榖王」及「榖后」。

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傳統烤肉總是在肉片上刷上厚重的烤肉醬,尤其又以豬肉片的調味最單調,吃久了味道難免疲乏~小編這次利用花田喜彘的兩種肉片,以簡單的食材和調味料做變化,在家也能輕鬆做出不同的烤肉料理!

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記得小時候,烤肉時豬肉的料理方式不外乎是刷上厚厚的烤肉醬,再不然就是用蒜頭醬油醃漬再烤,味道常常死鹹又容易吃膩,也很少在特別注意肉片的部位,所以常常發生烤過頭或是不夠熟的問題~ 

小編這次特別選用花田喜彘的五花薄片以及梅花薄片,利用烤箱及隨手可得的食材,輕鬆就變化出兩種不同的料理方式,只要學起來,肯定會成為聚會的超搶手料理!

 

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花田喜彘為台灣自創的品牌,產地為彰化,最特別的特點是這些花田豬都是被細心呵護長大的,所食用的飼料更是厲害~和農友合作,將長相NG的蔬菜和水果作為豬的營養來源,所以豬肉吃起來比起市售豬肉更無羶味,簡單川燙就能吃到豬肉的清甜口感!

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醬油總給人只使用在中式、日式料理上,要跟西方料理做結合似乎有點難以想像,這次,源自日本且擁有三百多年純釀造歷史的龜甲萬特別邀請在義大利居住多年並且喜愛義式料理的范麗雯(Winnie)老師,將龜甲萬醬油的醍醐味結合西方料理,做出橙汁鴨胸佐柳橙沙拉、焗烤義式紅醬肉丸子和烤蔬菜海鮮庫斯庫斯等三道美味的fusion料理!

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看似不相容的醬油與西式料理,透過Winnie老師的巧手搭配,讓三道好吃的料理再加入醬油後風味更升級。

 

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Winnie老師在義大利居住多年,在停留期間培養出對於異國美食的愛好,這次便將分享義大利最常見的道地料理,透過簡單的烹飪方式,在家也能做出好吃的異國風味料理!

Winnie老師將運用料亭和露(昆布香菇)、料亭和露(鰹魚)、甘甜醬油及源釀醬油融入義式料理,做出美味的fusion料理!(文末附食譜)

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想要學著自己下廚,但常常不知道該如何著手時,真的很怕把家裡廚房弄得亂七八糟,這時料理教室就是個很棒的選擇,這次小編去參加的是即將在8月底開始教學的季節性課程,分別親手做了好吃的傳統點心綠豆椪和日式的和菓子,才發現原來做料理也可以這麼優雅開心~

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小編第一次踏進ABC Cooking Studio就被深深吸引,來自日本的ABC Cooking Studio,分別在南港、天母以及板橋有料理教室,每間教室很寬敞又有著明亮的大片落地窗,再加上挑高的天花板設計,讓人覺得超舒服放鬆~最棒的是料理教室為通學制,想在哪一間教室上課及上課時間都可以自己選擇,感覺就像回到了大學選課一樣呢!  

 

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因為是小班制(4人一班)教學,不論是料理課、麵包課或是甜點課程,每位學員都能親手自己實作料理,老師們好像朋友一般會親切地指導,有任何的問題也都能夠隨時提問,像小編這次製作綠豆椪時,常常拿捏不好包裹的技巧,老師就能立刻告知是哪個環節出了問題,比起一般示範課程更能快速吸收老師的教學,想要在家練習也不怕了!

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最近有好多的體育賽事~像是NBA或是歐洲盃等比賽,身為一個運動迷當然要號召好朋友們一起看比賽了,不想在運動餐廳人擠人,當然是在家裡享受~這次用了德國BEKA悠活燉煮鍋,輕鬆就做出主食、湯品,清爽又有飽足感~連點心都能輕鬆備齊喔!

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要做三道菜,感覺就是要花很長的時間備料和烹煮,但這次小編都是用同一只BEKA貝卡悠活燉煮鍋,而且善加運用食材特性,能夠輕鬆變化各種料理和減少洗碗的負擔喔!

 

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在做料理前當然要來好好了解一下鍋子特性~才能輕鬆做出好吃料理。

雖然是燉煮鍋卻依然能夠煎、炒、炸、燉煮及滷煮,外型顏色看起來很舒爽年輕,比同樣是多色彩的鑄鐵鍋來的更輕盈,對於身為女生的小編來說更方便拿取!

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從小到大最喜歡阿嬤包的手工肉粽,但體諒阿嬤年紀漸長,不捨得再讓他如此操勞包粽,但小編總是很懷念手工做出來的好滋味,尋覓了好久之後,發現原來黑橋牌的肉粽每一顆都是純手工製作,用心製作的粽子讓我一吃就愛上。

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這次我要分享的便是曾榮獲台灣粽第一名的「府城廟口粽」以及加入健康概念的「寶石紅藜粽」喔!看完本篇來回答問題,小編將抽獎送出好禮喔~快一起看下去吧!

 

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黑橋牌以傳統工法包粽,從挑選肉粽食材、煮粽葉、炒料到綁粽都嚴加把關,就像對待家人一般每顆粽子都包含著滿滿的心意與誠意。「寶石紅藜粽」與「府城廟口粽」都屬南部粽,南部粽獨有的水煮工法讓糯米軟綿卻不軟爛,光是食材本身的調味便很足夠,完全不需另外加調味料就很棒喔~趕緊跟著小編一起更深入地認識這兩款粽子吧!

 

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現在正流行的小酒館Bistro料理,雖然美味,但卻有著料理方式很困難的刻板印象,這次,龜甲萬特別邀請有超過12年教學經驗的張秋永(Titan)老師,運用醬油入菜,做出色、香、味俱全的炙燒鮭魚御釀沙拉、亞洲風鮮蝦淡辣炒野菇、雞肉源釀奶油甜椒燉飯三道料理,在家就能輕鬆做出美味的Bistro料理!

 

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Bistro料理著重於突顯各種食材特性與風味,搭配可增添風味及色彩度的辛香料一起料理,重口味的料理最適合搭配酒類一起享用。這次張秋永老師要教大家只要用對方法,可節省時間快速上菜,家裡也能變身Bistro小酒館!

 

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對料理有著豐富經驗的張秋永老師,曾服務於多間知名飯店,並且活躍於各大料理節目,平日也喜愛鑽研料理,對於Bistro料理更有一套獨特的想法,這次將教大家輕鬆地完成好吃又簡單的料理。

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在日本及台灣引發的厚鬆餅熱潮,外層帶有脆脆的口感,中間濕軟綿密,讓小編也愛不釋手,只要聽說有新開的鬆餅店下午茶我都一定要「踩點」一下,滿足了味蕾但荷包也跟著大失血~在接觸到厚燒鬆餅粉後,發現不僅食材簡單,用「平底鍋」就能輕鬆完成,最棒的是不論是厚薄度或是口味都可以自己選擇!

 

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 下午茶點心要製作好吃的鬆餅真的一點也不難,只要4種食材就能夠完成最基本的鬆餅,簡單的用模型還能變化出各種形狀的鬆餅。

這次小編要教大家輕鬆用平底鍋做出外酥內軟的厚鬆餅,口感就像蛋糕一樣美味,並搭配自製的焦糖鳳梨醬,酸酸甜甜的口感讓人一吃就愛上;另外,運用厚燒鬆餅粉也能依樣做出帶有薄脆口感的薄餅,搭配起司、番茄及九層塔等食材做成鹹口味~不愛吃甜食的朋友們再也不用擔心啦!

 

鬆餅粉新包裝  

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