目前分類:好吃食譜 (457)

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農曆年快到了,想必大家也開始煩惱該送什麼禮品給親朋好友,才能表達自己的賀年心意,又不怕對方收到好多一模一樣的,
尤其現在許多禮盒名店肯定是大排長龍,不知道從何排起比較好。
那不如跟著烘焙甜心 杜佳穎老師 來做鳳梨酥吧!
億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK(附10入長方形烤模)》不只要教你最基礎的鳳梨酥做法,還有各種口味的酥皮與餡料變化,
而且買書就送模具,馬上就可以開始做!還有貓掌、台灣造型、西瓜造型......等分享,也難不倒你!
先來看看老師說的,適合增添酥皮風味的食材有哪些吧!

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冰箱小西餅非常適合一次大量製作,放進冰箱可冷凍保存,想吃的時候取出切片,放進烤箱等待15 ~ 20 分鐘,就能吃到瀰漫奶油香氣的可口餅乾!
由於它便於保存的特點,冰箱小西餅也是創業者絕佳的產品選項,餅乾成品大小容易控制、前置準備也很容易。

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

 

 

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嘴饞的時候,怕吃太多;沒食慾的時候,又可以吃什麼?

來試試看製作南瓜甜湯,一杯的份量剛剛好!

使用低GI的椰糖,再加上寒天塊增加飽足感,好喝無負擔!

而且素食者也可以吃喔!

【資料出處/道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)

 

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想做餅乾卻怕時間不夠用?還是擔心家中的小烤箱火力不夠弄得一團糟?

那你一定要知道的,這款餅乾,拌一拌就能烤,非常快速!

而且做出來的口味還不單調,一口可吃到兩種風味!是不是很厲害呢!

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

 

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今年年菜想好了嗎?
如果覺得餐廳吃太匆忙,全自煮又搞剛,不如來試試看這個優雅的年菜提案,百分百跟著煮很好,一半自煮、一半外帶也很棒,
只要掌握幾個基本原則,每個人都可以輕鬆愉快的過個好年!

【主婦好輕鬆的年菜特修班,有吃有拿有學,限量報名: https://goo.gl/s41J8V

【出處/好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

 

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去到印尼、馬來西亞、新加坡,烏打烏打絕對是必嚐的小吃。
融合魚漿與椰奶,剛烤好時,香氣誘人,口感Q彈,有點類似台灣小吃裡的甜不辣,卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味,讓人念念不忘。
現在,不用出國也可以吃到囉!所有的食材其實都可以在台灣取得,在廚房就能變出一道豐富的南洋滋味,
為這個冷涼的冬天,帶來一點夏日的南國氣息~

【資料出處/道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)

 

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看起來很華麗的玻璃餅乾,作法並不難,只要學會基礎的餅乾作法,再準備市售的任何硬糖果,你也可以做出超漂亮的玻璃餅乾!

或是更浮誇一點,做一顆自己的小雪球喔!

【資料來源: KOKOMA的大人感糖霜餅乾Tasty Japan

 

 

在餅乾中間挖空製作可透光的部分,因為類似玻璃效果,一般稱為玻璃餅乾(Glass cookies)。直接將硬糖果融解,或者是專用的愛素糖,兩種材料都能做出光澤及透明感不同的玻璃餅乾,但成品都會因受潮而漸漸變得不透明,也會因為濕氣產生稍黏表面,需特別注意密封保存。

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懶洋洋的冬日,總是想多睡幾分鐘,
一不小心,就會因為要趕著出門上班、上學,而忽略了早餐的重要性。
趕快把這道「棗香堅果豆穀奶」學起來!
只要利用週末把該泡該煮的全穀飯和豆類一次煮足至少一週份,再分裝冷凍,使用前一晚拿到冷藏解凍,順便把要用到的堅果種籽泡過夜,隔天一早就可輕鬆地調理出美味又營養的早餐。

出處 / 原味食悟 作者/邱佩玲

 

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一般若說到要把草莓保存起來,大概都是煮成果醬吧,可是我覺得傳統製法會損失維生素C,有些可惜,於是想出了這個不需要加熱的方式,來製作草莓果漿。這個做法除了能保有更多草莓的甜香和營養,也超簡單的,連小朋友也能輕鬆做,雖然比起加熱熬煮的方法,保存期短些,但無妨,只要放進冰箱保管就沒問題囉。更教人欣喜的是,萃取出果漿後剩下的糖漬草莓,不但後續可運用的變化和吃法很多,如果想再加工成可以塗抹麵包的草莓果醬也很容易,總之,這款免煮草莓果漿是我的得意之作,草莓季節裡,請務必試試看!

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

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天氣冷冷的、肚子餓餓的,覺得什麼都想嚐一點,想吃熱呼呼的東西暖暖胃?

那就煮一鍋配料豐富的火鍋吧!現熬高湯加上季節時蔬、新鮮肉片、美味丸子,再搭配自己特調的獨門沾醬,每一口都吃得好滿足。

【文/好吃編輯部;圖/樸真奕睿影像工作室;出處/餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

 

 

 

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什麼香料香氣特別濃郁,最耐燉煮?
除此之外,它對腸胃還別有益,而且可以醒酒解毒?
甚至中醫還拿來運用治療胃寒脹痛、嘔吐腹瀉。
(不懂香料,千萬別說你會料理!最後五席,有吃有學又有好禮拿,等你報名>>https://goo.gl/E5r6iy

【文、圖、資料來源《餐桌上的香料百科》】

 

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台灣以「水果王國」自豪,山丘上盛產甜美的水果,而同時又種有茶樹,何以兩者合一的「水果茶」惟獨從缺?
其實,台灣並非沒有水果茶。走進傳統客家聚落裡,猶可見老祖母奉如珍寶的黑色寶石「酸柑茶」,那在傳統台灣茶之中,可說是概念上最接近水果茶的了。

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出處/來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

超好玩好吃料理沙龍.不藏私的香料魔法課,等你來報名>>>> https://goo.gl/E5r6iy

 

 

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超可愛的聖誕樹、小雪人與小雪花,都可以用馬林糖做出來!
更驚喜的是,還能將小雪人做成融化的樣子,放在咖啡裡,
是不是很像冰O奇緣裡的某個角色呢?

【文/Kokoma;圖/王正毅;出處/Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

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恬靜的美濃小鎮,有著一項廣為人知的在地食材-白玉蘿蔔,個頭比一般的蘿蔔小,好似埋在土裡的白玉一般,口感紮實且滋味十足。特別了解其箇中滋味的楊阿嬤,在每年十一至十二月產季時,會依照傳統方法,大量製作美味蘿蔔乾和乾燥蘿蔔葉,將它們巧思入菜,甚至能做到十道以上的白玉蘿蔔料理,每一道不僅都是超下飯的家常菜,而且有著令人思鄉的濃濃客家味。

【出處/跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀

 

 

 

美濃阿嬤 楊黃梅招 做菜資歷40年

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天氣漸漸轉涼,火鍋店又開始夯起來啦!
吃鍋的時候不只要暢快吃肉,更要攝取蔬菜,營養才會均衡!
但是很多人卻不知道,火鍋除了高麗菜,還有另外八種很百搭的綠色蔬菜喔!

【出處/好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃

好吃料理上課囉!來上課還贈送市價398的好禮!

 

 

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柿子栗子是秋天最具代表性的水果。無論是製成沙拉醬或是做為沙拉的食材,都能增添一股濃濃的秋意。
近來,蔬菜與水果的生產雖已逐漸失去季節的分際,但在「當季」品嚐,不僅口感最佳,還能從中獲取節氣的能量。
若能搭配另項秋季特產─「甜南瓜濃湯」一同享用,更是美味倍增。

【出處/花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理

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紅柿沙拉醬

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栗子是入秋後今人期待的季節性食材,因栗子生長季節極短,得比平常更早上市集搶購。

鮮栗的清甜多滋,及烤前緊實、烤後鬆軟的口感,不靠任何調味就能在舌尖完整呈現,可以把它當糖果吃。

這栗子炊飯其實是零嘴之外的剩餘價值,本想奢侈地把整個鍋面舖滿栗子,沒辦法,一邊準備一邊又嗑掉了近半。

出處 / 原味食悟 作者/邱佩玲

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麵粉、糖、蛋、奶油…,這些再簡單不過的材料,到了Kokoma手中,總是會冒出令人驚嘆、有趣又細緻的各種點心。
每次跟Kokoma聊起下次要做什麼,最後一定沒有答案!
因為說起烘焙,她的想像力就停不下來,有太多想嘗試的,要等某一天的靈光一閃,就會突然做出來。
在Kokoma的作品中會發現,很少出現重複的模樣,她總想嘗試更新的、沒有做過的方法,腦袋裡的打樣小工廠忙碌得很,小小的億萬腦細胞們分工合作,一些認真畫草稿,一些努力試做,最後再由餅乾社長選出最有可能執行的一件,成為他人小驚喜小開心的來源。
Kokoma的餅乾所以動人,正因為每一片都是日常的美好濃縮。

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你喜歡蒜頭嗎?
雖然大蒜有很獨特的氣味與嗆度,但多吃可以維持血壓與血脂等指數,還能減少癌病變的風險,是很好的辛香料。
害怕蒜頭氣味的朋友,不如跟著暴躁兔女王來做蒜頭酒,
其氣味與辣度會隨著時間消失,但是對身體有益的部份仍會留下,
很棒喔!

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

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冷冷的天氣,最適合來杯香甜溫熱的飲料,

但是市售的飲品總有太多看不到的添加物,不如自己做最安心!

讓我們從冬瓜本人開始熬起,除了作法,也偷偷告訴你可以省時的小祕訣喔!

【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果

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