目前分類:好吃食譜 (386)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

可添加於餅乾配方的副原料風味粉種類繁多,例如日本黃豆粉,就因為脂肪含量較高,等量替換低筋麵粉的用量,麵糰就變得更軟了,烤焙後擴展度會更大,但還是可以製作成餅乾。

一起來玩玩看吧!烘焙不再只局限於麵粉,偶爾也要試試看各種實驗~

【文/林文中;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!DSC_5039

 

<主體配方-紫芋>食材
無鹽奶油75g

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

濃郁的起司乳酪無論大人小孩都深深它著迷,

再加上近期最夯的新寵兒抹茶,美味度更上一層樓!

而且製作甜點再也不用怕一次得做大份量吃不完!介紹這款一人份食譜,家用小烤箱也能完成精緻完美的烘焙!

就算,想要一次多做一點起來放也不怕,大部分的乳酪蛋糕都可以冷凍保存,食用前退冰後口感一樣很可口!而不同種類品牌的乳酪又有不同風味,多嘗試不同乳酪也很有趣喔~

【文/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處:一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

 

未命名-1  

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

彩椒有很多豐富的營養素,但卻因為氣味,讓小朋友討厭。(其實還是有很多大人不喜歡吃~)

媽咪們別再拔白頭髮了!讓親子食育專家+營養師聯手教您,把討厭蔬菜變好吃的方法!

【文/李婉萍、Mini Cook迷你酷食育工作室;圖/王正毅;出自:把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

 

未命名-2

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

 

義大利麵的吃法再創新!

試試看用烤模來製作,份量變得精緻,味道不再厚重,是很適合野餐或派對的小點喔!

【文/Eason張詣、Ian李易晏、Winnie范麗雯、包周;圖/王正毅;出處/一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識WJY_5573

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 蛋黃具有乳化性,單獨加入餅乾配方中,能增加餅體酥鬆度,餅體顏色會呈現偏黃,吃起來也會有蛋黃風味。

但若要利用添加蛋黃來增加餅乾顏色和酥鬆度,要注意餅乾味道呈現與其他風味食材搭配的協調性。

【文/林文中;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

原味轉印餅乾

未命名-1 

食材
無鹽奶油

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

養酵母的人,常常說,酵母像寵物一樣,好可愛!讓人每天下班的第一件事情就是好好的觀察它們!

而自養酵母成功後,最適合拿來做麵包!

一起跟著好吃編輯部的美少女大廢,來做超好吃的免揉小吐司&雞蛋奶油麵包捲喔!

 

出處/好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式未命名-1

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

出門釣魚,最有趣的環節之一在於親手料理現釣的魚,不只新鮮好吃,更重要的是免得一條好魚白白犧牲。

這次介紹兩種煮法,可油炸,也可煲湯!

【文/戴代;圖/王正毅;出處/小心中魚!搞懂原理、智取魚兒,突破手足無措的新手期,釣魚別再只是靠運氣

 

適合油炸的魚種有沙 、石狗公、尖 或白帶等,尤其小型或是扁身的白肉魚種最適合,炸熟後魚頭或魚鰭等細小組織皆可食用。沙鮻的魚體通常不大但骨刺細小且多肉,以油炸方式炸至外皮酥脆、魚肉保持軟嫩多汁,再以微酸檸檬汁提味,入口時傳來的陣陣鮮甜海味,讓你一條接一條。調製酥炸粉時,加入壓碎的鹹鴨蛋蛋黃,以增加香氣與口感,也可同時炸些薯條、青椒、香菇或山藥等;食用時,再搭配塔塔醬或醃小黃瓜、香菜、青蒜絲、泡菜等小菜,除了去油解膩,也別有番風味。

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

萬眾期待!餅乾研究室的續篇來了~

這次來瞧瞧,若是以白巧克力來取代油脂,有什麼要注意呢?

【文/林文中;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

白巧克力雙層

 

未命名-2  
食材

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Berg 目前萃取出來的咖啡,可分為兩種風格,講的都是這兩者最特殊的東西。一個是他從以前就很喜歡,以中深焙去表現豆子甜感、滑順觸感的「糖漿風格」;另一個是參加二〇一四年世界賽後,發現有些選手表現咖啡的方式很有意思,便跑去該年WBC亞軍的店—香港Cupping room 後得到的啟發。Berg 說:「他們做的咖啡很好喝, 而且是跟我們完全不同的調性, 走極淺焙, 不會去追求糖漿般的觸感, 但有很奔放的香氣,Cupping room 的Capuccino 不是飽滿帶甜,而是有很清爽細緻的風味,回來後我就想說也來玩玩其他風格的濃縮咖啡,便發展出現在的『透明風格』。」

《出處/向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課

IMG_6602  

糖漿風格

用中、深焙的豆子,讓它還保有一些酸質,沖煮時,萃取量不高, 讓它呈現一種黏稠又帶有很高甜度的觸感, 還有一點點的酸, 有點像在喝果汁糖漿,因此被稱為「糖漿風格」。如果在Simple Kaffa 點House Blend 就是糖漿風格。

未命名-2  

透明風格

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

哇!討人厭的青椒怎會和孩子愛的巧克力那麼搭呢!?利用小心機與造型變化,讓孩子願意嘗試第一口青椒。

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

WJY_2281  

食材

[原味奶酪]
鮮奶300ml
吉利T 粉5g

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

叮叮噹!叮叮噹! 亮晶晶的玻璃餅乾就像教堂裡的彩繪玻璃一起光采絢麗,完成後可掛在聖誕樹上,等待聖誕老公公帶驚喜禮物的到來。

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

WJY_2289  

食材
無鹽奶油50g
糖粉30g
雞蛋1/2 顆

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

啤酒幾乎是遍及全世界的親切飲品,你可能天天喝它或偶爾品嘗它,但它的美味與迷人之處究竟是什麼呢?

讓專業釀酒師告訴你,啤酒的歷史文化、經典酒款、釀造科學與品飲的樂趣,輕鬆帶你喝懂精釀啤酒!

【文/宋培弘;圖/謝佳惠;出處/一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識

啤酒4大原料:麥芽、啤酒花、酵母、水

 

 

未命名-1未命名-2

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

就像超市販賣的便利包那樣,從冰箱拿出來再放入電鍋或烤箱直接烹調,是許多主婦最希望的事。

能耐高溫400度的保鮮盒可以直接烹煮,非常方便。所以只要有空的時候,先將料理所需的食材備好,再放入保鮮盒進冰箱保存,無論是焗烤或蒸煮都沒問題,一回家或半夜也能吃到熱騰騰的料理!

【文/楊賢英;圖/陳家偉、KIWI;出處/5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

IMG_0229  

 

 

蒸的超簡單油燜蝦

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

和好朋友喝酒,只有幾杯怎麼夠?

為了盡興續喝,需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號, 菜式以粥、湯品、清淡食為主。

【文/Eason張詣、Ian李易晏、Winnie范麗雯、包周;圖/王正毅;出處/一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識

 

WJY_7651  

完美的酒後逗點
煙燻鴨胸溫泉蛋茶泡飯

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

慶尚道風格辣牛肉湯使用了大量的蘿蔔片與大蔥,以及有點厚度的韓牛肉片,嫌辣味道適中,湯頭清澈只浮著少許辣油,無論當作湯菜或湯飯都非常適合,也很適合當早餐吃!

對於沒有吃飯就像沒有吃正餐的韓國人來說,通常早餐就在吃飯了。而且韓國不向我們四處都有中西式的早餐店能選擇,通常在家吃媽媽或老婆煮的早飯才出門上班上學。不過隨著時代改變,忙碌或離鄉工作的年輕人們還是會到外頭的餐館、餐車或咖啡店買三明治與輕食簡單搞定早餐。

【文/包周;圖/陳家偉;出處/設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

IMG_0202_Fotor  

 

食材|

A

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  需要使用多樣食材的料理,以及繁瑣耗時的備料工作,是讓想要自己在家煮的族群放棄的原因。

  像是湯品,怕用料太少、湯頭不夠濃郁,所以往往會煮一大鍋,但明明家裡只有3-4個人吃不完。又或者下班後,可能想吃個清淡的粥品,幾樣少少的食材、一點點的米飯,說起來容易,但是每樣食材也都要清洗、切割很麻煩,所以即使現今食安問題一大堆,不願自己煮的人還是很多。

  選用深型湯碗及深型筒狀的保鮮盒就能解決這些備料問題,不論是湯品、甜湯、粥品⋯等備料、烹煮甚至保存,只要利用這類適合裝湯又耐熱的保鮮盒,就可以很輕鬆快速完成所有料理工作。

【文/楊賢英;圖/陳家偉、KIWI;出處/5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

IMG_0095  

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

一道點心X一個故事X一段歷史

日本英倫點心女王砂古玉緒,精心調配一份英國美味旅行的獨家指南,還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課!

【出處:《英式家傳甜點地圖 :從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必備點心,探索大英帝國百年不敗的美味》,臉譜出版】

map    

Shortcrust Pastry

鬆脆酥皮

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

吉利丁是動物膠, 所以這款糖果是葷食, 素食者不可食用。加入明膠(吉利丁)的糖體,色澤會變的比較透明,若有小熊模,可灌入小熊模,就是可愛的小熊Q Q 軟糖了。

【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果

_00_8173  

材料
葡萄果汁250g
細砂糖A 100g
法國軟糖果膠粉15g

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

巧克力棒棒糖製做很簡單,只要挑選可愛的模型就很有效果,非常適合做來當做婚禮小物贈送。

【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果

_00_8004  

材料
純白牛奶巧克力150g
牛奶巧克力100g
草莓巧克力100g

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

對日本人來說,幾乎一日不能沒有發酵食。

料理研究家岡本愛,教你用簡易的方法,聰明應用,開心過發酵生活!

【食譜/岡本 愛;攝影/林志潭;出處/好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

 

SPK_6708

 

鹽麴醃鮭魚

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()