目前分類:好吃食譜 (469)

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新嫩薑到來的時期,正逢炎夏,豔陽曬得人頭昏眼花,熱汗狂流,只想趕緊鑽進有冷氣的地方,吃一杯冰。
但人的身體是這樣的,不論外界的氣溫有多冷多熱,身體都必須維持恆溫,如果一個勁兒的在暑熱天裡不停灌冰涼的東西進身體裡,那對身體是一種損耗。於是,老祖宗順應節令的飲食生活便有了嘉慧,上帝為我們安排好各個季節遞嬗,也為我們安排好那個季節裡盛產的食物,來慰養我們的身體,所以老人家告訴我們,冬食蘿蔔夏食薑。
味辛性溫的嫩薑,替我們調節身體的熱濕寒涼,使我們適度出汗,安然渡過夏日。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

 

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普羅旺斯燉菜源於尼斯,或稱尼斯燉菜,也就是動畫《料理鼠王》中的苛薄美食評論家想起媽媽味道的雜菜燴,在環地中海地區皆有類似以當地綜合時蔬燉煮的菜色。

這道菜冷、熱皆好吃(隔夜吃滋味尤佳,只要微波回溫即可)可當主菜、排餐配菜。

出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

 

 

 

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梅子季開跑啦!看看那些渾圓飽滿的綠色小可愛,靜靜躺在籃子裡,就覺得心情好好。

把它們殺菁,一層糖一層酒,再選用自己喜歡的高酒精基酒,靜靜等待時間的熟成,光是想像口水就分泌了起來!

現在這個時節,除了梅酒,也可以嘗試來釀蘋果酒!

不同於梅子酒只是浸泡酒,蘋果酒得從酵母菌開始養起,讓它們啵啵啵地工作,將糖份轉化為酒精!

趕快跟著我們還試試看,很療癒喔

【資料來源:大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

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你喜歡「 喝一杯」嗎?
調酒就是一個MIX的概念, 沒有對錯,初學者照經典酒譜調最安全,想喝點新奇的,就像做實驗一樣放膽混合吧!
呼朋引伴來家裡享受微醺,用心感受在杯中綻放的千姿百態,輕鬆無壓力的居家小酒館開張囉!

 

 

 

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要放假了!不想出去人擠人,不如廣邀三五好友在家中度過很棒的微醺假期!

小編精選的三款調酒,適合好友派對共聚,也很適合當家人們的休閒活動配角(老人與小孩可用這款無酒精的潘趣酒酒譜)

假如你自詡為邊緣人,也希望這些調酒酒譜能讓你在這個假期裡得到滿滿的樂趣!

【資料來源: 癮型人的調酒世界  一口乾!TRIO ’ S 101 SHOTS玻璃罐調酒派對:3秒搖出雞尾酒,新手也能輕鬆玩!好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

 

 

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關於調酒,你一定要知道的是「酒譜」(Recipe)

什麼是酒譜?酒譜就是調製雞尾酒的食譜。一個完整的酒譜會列出需要的材料、使用的技法、盛裝的杯型與裝飾物,並依序列出調製步驟,其中材料與技法是最重要的資訊。

【資料來源:癮型人的調酒世界 

不過一本好的調酒書,除了酒譜,你還可以多多認識經典名酒與雞尾酒,它們背後的故事

比如上酒館常看到的「新加坡司令」,究竟這司令是陸軍海軍?志願役還不願役,為什麼要叫它新加坡司令?

 

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今天要介紹一款有趣的調酒,有什麼加什麼,喇喇就好,好喝又省成本~(還可以清冰箱)

而且它可是大有來頭!叫做潘趣酒/派對酒!

【資料來源:癮型人的調酒世界

 

潘趣(Punch)—詞源自梵文,意思是『五』,代表調製這種飲料的五種材料:酒、糖、檸檬、水、茶或香料。

Punch發源於17世紀初,大航海時代的水手們海上漂泊難免需要一些療癒身心的飲料,原本他們只是將蘭姆酒與運送的貨物喇一喇就歡樂暢飲,後來由東印度公司的水手將這種喝法帶回英國,逐漸發展出調整缸、酒精濃度低、加料加很多、加很大的喝法。

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很多人已懂得用巧克力磚隔水加熱,再用可愛的模具冷藏定型,就是充滿心意的手製巧克力了!

這次小編要再分享麥田金老師的食譜,讓你的手製巧克力,質感與心意都更上一層樓喔!

準備好了嗎?Let's Play~

【資料來源: 麥田金老師的解密烘焙:糖果

 

 

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三五好友下午茶時,最適合來一點「茶點三明治」!
而今天要跟大家介紹的食譜,堪稱「高級餐點」,可是食材很簡單,家裡最近的市場就買得到,而且...還很便宜
到底是什麼神秘的東西?!趕快跟著小編來揭曉!

【資料來源/ 三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

 

 

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春天除了賞花,更要懂得吃花!
金蓮花有芥末味、芳香萬壽菊像百香果、海棠口感脆脆的、鳳梨鼠尾草超甜!
花朵入料理,重新定義你的美食定義,
跟著生菜女王林晏廷來做繽紛可愛的「花晶凍」
不只凝住花朵最美的瞬間,更要品嘗它們的芳香可愛,與挖掘意想不到的味道!

【圖文/ 好吃27:Cooking with Flowers!花食生活

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逢年過節,媽媽們最辛苦的就是節日前夕的採買,還有菜餚的準備了。
食材一不小心買得少了,又怕之後臨時缺貨或是沒有地方可以買,所以幾乎都有買到過量的情況。
年節快過完時,會發現食材還剩很多,尤其是不能久放的蘿蔔糕,別擔心,讓我們一起來變變變!

【資料來源: 我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書  

 

 

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自從開始自己年年泡梅酒,我就對自家泡製果實酒十分著迷,好玩有趣又好好喝,不過甜味重的果實酒我比較沒興趣,偏愛的是像梅子或檸檬這樣味道強勁酸咧的果實所泡出來的酒,完全是大人的口味。
在此介紹吾厝自慢的檸檬酒配方,希望你也喜歡。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

 

 

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農曆年快到了,想必大家也開始煩惱該送什麼禮品給親朋好友,才能表達自己的賀年心意,又不怕對方收到好多一模一樣的,
尤其現在許多禮盒名店肯定是大排長龍,不知道從何排起比較好。
那不如跟著烘焙甜心 杜佳穎老師 來做鳳梨酥吧!
億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK(附10入長方形烤模)》不只要教你最基礎的鳳梨酥做法,還有各種口味的酥皮與餡料變化,
而且買書就送模具,馬上就可以開始做!還有貓掌、台灣造型、西瓜造型......等分享,也難不倒你!
先來看看老師說的,適合增添酥皮風味的食材有哪些吧!

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冰箱小西餅非常適合一次大量製作,放進冰箱可冷凍保存,想吃的時候取出切片,放進烤箱等待15 ~ 20 分鐘,就能吃到瀰漫奶油香氣的可口餅乾!
由於它便於保存的特點,冰箱小西餅也是創業者絕佳的產品選項,餅乾成品大小容易控制、前置準備也很容易。

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

 

 

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嘴饞的時候,怕吃太多;沒食慾的時候,又可以吃什麼?

來試試看製作南瓜甜湯,一杯的份量剛剛好!

使用低GI的椰糖,再加上寒天塊增加飽足感,好喝無負擔!

而且素食者也可以吃喔!

【資料出處/道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)

 

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想做餅乾卻怕時間不夠用?還是擔心家中的小烤箱火力不夠弄得一團糟?

那你一定要知道的,這款餅乾,拌一拌就能烤,非常快速!

而且做出來的口味還不單調,一口可吃到兩種風味!是不是很厲害呢!

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

 

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今年年菜想好了嗎?
如果覺得餐廳吃太匆忙,全自煮又搞剛,不如來試試看這個優雅的年菜提案,百分百跟著煮很好,一半自煮、一半外帶也很棒,
只要掌握幾個基本原則,每個人都可以輕鬆愉快的過個好年!

【主婦好輕鬆的年菜特修班,有吃有拿有學,限量報名: https://goo.gl/s41J8V

【出處/好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

 

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去到印尼、馬來西亞、新加坡,烏打烏打絕對是必嚐的小吃。
融合魚漿與椰奶,剛烤好時,香氣誘人,口感Q彈,有點類似台灣小吃裡的甜不辣,卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味,讓人念念不忘。
現在,不用出國也可以吃到囉!所有的食材其實都可以在台灣取得,在廚房就能變出一道豐富的南洋滋味,
為這個冷涼的冬天,帶來一點夏日的南國氣息~

【資料出處/道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)

 

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看起來很華麗的玻璃餅乾,作法並不難,只要學會基礎的餅乾作法,再準備市售的任何硬糖果,你也可以做出超漂亮的玻璃餅乾!

或是更浮誇一點,做一顆自己的小雪球喔!

【資料來源: KOKOMA的大人感糖霜餅乾Tasty Japan

 

 

在餅乾中間挖空製作可透光的部分,因為類似玻璃效果,一般稱為玻璃餅乾(Glass cookies)。直接將硬糖果融解,或者是專用的愛素糖,兩種材料都能做出光澤及透明感不同的玻璃餅乾,但成品都會因受潮而漸漸變得不透明,也會因為濕氣產生稍黏表面,需特別注意密封保存。

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懶洋洋的冬日,總是想多睡幾分鐘,
一不小心,就會因為要趕著出門上班、上學,而忽略了早餐的重要性。
趕快把這道「棗香堅果豆穀奶」學起來!
只要利用週末把該泡該煮的全穀飯和豆類一次煮足至少一週份,再分裝冷凍,使用前一晚拿到冷藏解凍,順便把要用到的堅果種籽泡過夜,隔天一早就可輕鬆地調理出美味又營養的早餐。

出處 / 原味食悟 作者/邱佩玲

 

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