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烘焙甜心杜佳穎老師出新書囉!這次她要帶來她最最拿手的鳳梨酥!

鳳梨酥要烤得平整不龜裂、身上有漂亮的花紋,那可要先看一下影片,知道老師的小撇步!

而且,在杜老師的新書中,你將知道,鳳梨酥可不是只能是長方形,它可以是貓掌形、鳳梨形、小熊....等!

就連沒有模具,都還可以做出可愛的鳳梨酥!(但是你一定會有模具!因為現在買書就送!趕快點進連結裡搶購囉!

這次要跟大家分享的是,鳳梨酥,不只是鳳梨酥,還可以做外型的變化,變成鳳梨達克瓦茲!

【文/杜佳穎;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

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櫛瓜長相與小黃瓜相似,但與南瓜一樣皆屬葫蘆科,又有「夏南瓜」之稱。

它具有相當的咬勁、熱量又低,是很受歡迎的人氣蔬菜。

夏天櫛瓜正盛產,除了拌炒以外,也很適合做成麵條沙拉,淋上番茄沙拉醬,

紅、黃、綠,三種顏色搭配,帶來視覺的滿足感,以及飽足感,

是追求身材、美麗以及蔬食生活的人,會忍不住給滿分的絕品沙拉喔!

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調味檸檬有不同的作法,甚至有人添加糖或蜂蜜,三小時即完成!

但那只是替檸檬調味,我喜歡用的是有經過發酵的鹽漬檸檬,作法簡單,卻是很好的調味料,酸酸鹹鹹,還有檸檬精油的味道,加入料理方便又美味。

【出處/好吃28:台灣水果大探險!

好吃_愛醬水果餐084  

 

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還記得記憶裡,每到春末夏初之際,就是許多婆婆媽媽準備釀製梅子酒的季節,一層糖,一層梅子,再倒入米酒頭,看似隨興卻又能得到滋味豐富的自製梅酒~

其實,大部分的水果都能釀酒,除了傳統的一層糖一層水果的釀法外,透過挑選過的優勢酵母菌,用較科學的釀酒法,更能掌握酒的品質並提高成功的機率喔!

【文/徐永年;編輯/張淳盈;攝影/王正毅;場地協力/Gather四合院;出處/好吃28:台灣水果大探險!

好吃28BN-FB-820-312  

 

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麥田金老師的解密烘焙又來囉!

只要學會這款基礎的泡芙做法,就能延伸出至少三種款式的泡芙喔!

學會整本《麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》,

你就是下午茶點心達人啦!

【文/麥田金;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

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馬鈴薯小黃瓜沙拉讓原本不喜歡小黃瓜的我真正認識到小黃瓜的滋味。

因有個小黃瓜控的兒子,把一堆小黃瓜採購回來囤積在家,我正苦惱著該怎麼處置它們,突然靈光乍現,剛好家裡有馬鈴薯與椰奶。

發現於偶然之間的這一份食譜,如今已成為家中深獲好評的人氣料理。未添加美乃滋,熱量不高,因而受到蔬食主義者的歡迎。最後,有如神來一筆般,澆上「一湯匙醬油」畫龍點睛!

【出處/花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理

 

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對於沙拉,已經有許多朋友有了「罐沙拉」這樣方便健康的午餐概念,但是關於它,你是否還又更多想像呢?

例如,在沙拉裡擺上漂亮的食用花,讓視覺整體亮眼起來

(而食用花的味道也很顛覆味覺唷!例如金蓮花有芥末味琉璃苣嚐起來像生蠔芳香萬壽菊則有濃濃的百香果香

又或者,你是否曾經想過,以健康為訴求的沙拉,為什麼蛋白質主體卻是牛腩、五花肉等脂肪含量比較多的肉呢

事實上這些都可以被改變!

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想做烘焙,卻老是覺得要採購多項工具覺得很麻煩嗎?

其實,很多工具就在你身邊,隨手可得喔!你有發現它們嗎?

今天,Kokoma老師就要告訴你,包包裡常備的吸油面紙,就是一個轉印圖案時的好用道具喔!

【文/Kokoma;攝影/王正毅;出處《KOKOMA的大人感糖霜餅乾》】

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咕咕霍夫蛋糕,光是外表就很可愛,讓人愛不釋手,而口感接近磅蛋糕,咬起來濕潤紮實,

簡單的做法,再用白巧克力與糖珠裝飾,

餐桌上最受歡迎的午茶點心就是它!

【文/麥田金;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

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《麥田金老師的解密烘焙:糖果》《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》之後,

麥田金老師要為大家帶來讓人尖叫的可愛點心大集合

餅乾蛋糕泡芙

    使用糖霜翻糖巧克力等裝飾技法,

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吃遍各式美食
還可以如何為料理重新定義?
就從懂得吃花開始吧!

香草之父的花火鍋,
在清水裡放入肉骨、香草束、水果玉米慢慢熬煮,待香味溢出,擺上準備好的花朵食材, 吃完第一輪, 續放第二輪的香草束與竹輪花, 最後再加入蛤蜊與甜羅勒。

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把糖霜變成大人的香甜畫筆,不用擔心器具不夠、技巧不好,跟著Kokoma的精靈玩心,發現更多糖霜餅乾的可能性。

要做出可愛又夢幻的糖霜餅乾,首先要懂得控制糖霜的軟硬程度!

糖霜的硬度,會因加入水分的多寡而產生差異,其軟硬程度可以做出不同的效果表現。

軟硬程度沒有絕對的標準,照自己的使用習慣,往順手的方向調整才最好用。

【文/Kokoma;攝影/王正毅;出處《KOKOMA的大人感糖霜餅乾》】

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一個廚房裡,絕對不能只有一瓶油,常用料理油如芥花油、花生油、葡萄籽油、沙拉油,各有不同的優點和發煙點,當然也適用於不一樣的烹調方法。

【文/好吃編輯部;圖/樸真奕睿影像工作室;出處/餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

 

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糖霜餅乾製作的過程中,常常碰到色膏調色太過制式的問題,此問題會造成完成的糖霜餅乾沒有太多可能的變化空間,中規中矩,有點無聊~

但是靈感製造機Kokoma老師,這次要教大家使用「水彩調色」的原理,來教大家在糖霜上,製造出更多想像的色彩層次喔!

5/7-5/8Kokoma的大人感糖霜餅乾》熱烈預購中!不管是跟好朋友一起合購兩本,還是自己買《讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾》或《Kokoma的驚奇馬卡龍》一起帶,兩本都是72折喔!】

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可愛的貓咪造型,總是讓小朋友與女孩子愛不釋手!

尤其以烤的方式製作,不只口感更清爽,熱量也降低了!

吃起來也比較沒有罪惡感~~

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親愛的,做菜還只懂醬油、香料、鹽 嗎?

那您肯定會少了許多料理的小樂趣!

好吃編輯部,為您隆重推薦--《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

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你知道,其實在日本,味醂算是酒類嗎?在超市可以找到酒精濃度高達14%的味醂!

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今年的五月五號是「立夏」,由於天氣溫度升高,加上雨季到來,容易讓人感到心浮氣躁、食慾不振。以營養學觀點,「立夏」時節飲食方面,需注重水分補充膳食纖維攝取避免油膩與重口味,烹調方法也較適宜清蒸、水煮、汆燙、涼拌⋯等清爽菜式。另外因氣溫上升,更要注意食物製備與保存方面的安全性,以免造成胃腸道受病菌、病毒感染,引起嘔吐、腹瀉等食品安全問題。同時也要注意別因為天氣悶熱難耐,就大量飲用冰品、飲料,雖然求得身體一時之暢快,卻可能因為食品溫度過於寒涼而影響消化器官的正常生理功能,反而引起身體不適。

【文/長庚紀念醫院營養治療科團隊;攝影/王正毅;出處《營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做》】 

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24 節氣之中,「立夏」為夏季之首日,通常在國曆5 月5 日至7 日之間。「立」是開始,「夏」是大的意思,「立夏」代表著春天播種、種植的農作物已長大進入生長旺季。

此時的天氣溫度明顯升高、雷雨增多,在台灣最明顯的就是「梅雨季」的到來,每年5 月及6 月左右。

春夏交替之際,容易出現連續性降雨,並造成局部性豪雨或大雨的現象,故俗諺有云:「立夏不下,犁耙高掛;立夏無雨,碓頭無米」,意指在「立夏」當天如果沒有下雨,今年就會欠收的意思。

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你是否也跟小編一樣,在魚攤看到軟體動物,除了章魚以外,全部都認錯?

(更嚴重者似乎連章魚也叫成花枝

這次用擬真的插圖,跟著擁有20年業餘釣魚經驗的戴代老師,來教大家辨識,

從此再也不會透抽、花枝,傻傻分不清楚啦!

【文/戴代;攝影/王正毅;出處《小心中魚!搞懂原理、智取魚兒,突破手足無措的新手期,釣魚別再只是靠運氣》】

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結束了冬日的鍋物、溫補生活,萬物復甦的春日,就該「輕」一下,將堵塞在身體裡的老廢物質排乾淨,讓體態跟著季節一起輕盈起來。

讓我們先從清燙綠蔬開始練習。多數人總認為,蔬菜以汆燙手法料理,淡然無味;但是假如佐上雞蛋沙拉,或是以歐式酸漬的方式處理,輕食計畫頓時就變得有滋有味起來。最後,我們還要告訴你,春季,最適合那些蔬菜,讓你跟著季節吃好菜,怎麼挑怎麼選怎麼保存怎麼料理,都在這裡。

【資料來源/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

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想親手做甜點,卻覺得食材、器具準備好麻煩?

想嘗試烘焙,卻擔心事後收拾累死人?

誰說懶惰鬼就不能做蛋糕?!介紹這款「喇喇就好蛋糕,保證輕鬆寫意,保證看到的人都很難相信這只要喇喇就好!

懶惰鬼們!趕快來看看,這個蛋糕的神奇作法,不要眨眼喔!咻咻,兩三下就好!

 

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【文/Sweet Betty西點沙龍;圖/王正毅;出自:搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

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