目前分類:好吃食譜 (494)

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不管自己做還是外面買,一瓶果醬常常不小心吃好久,然後又看到喜歡的口味,又添入一瓶,久而久之,冰箱裡就有好多果醬!
傳授一個可以快速消耗果醬又好吃的食譜--「果醬麵包布丁」!
而且如果當天沒吃完,隔天還可以加熱後配著培根一起吃!
光想,口水都要流出來啦!

【出處/好吃28:台灣水果大探險!

 

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家家戶戶喝能都到鮮乳, 是20世紀才有的特權, 在冷設備藏出現未以前,把奶製成酵發品起司、優格、酸奶油,是生活裡常尋的風景。

優格(yogurt)是土耳其語,早在一百年前,就聞名於土耳其、中東和南歐,起初是很地區性的食物,直到微生物家Elie Metchnikoff稱優格與其他的發酵乳製品可以改善身體健康、使人長壽,才廣為人知,此後便開始有人以科學的方式來分離、混合菌種,使之走向商業化。

正因為優格商業化做得普及又徹底,讓在家製作優格變得更容易。只要到超商買一罐喜歡的原味優格,就可以用市售的優格當酵種,以牛奶或豆漿來自製。

【文/馮忠恬;攝影/林志潭;示範/岡本愛;出處/ 好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

 

 

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上次小編參加兆麟師的【總舖是家傳承之路:與渡小月的美味約會】,品嚐到總舖師特製的美味蘭陽鴨賞,到現在想起都還會吞口水!

鴨賞是宜蘭的美味名產,每當大家去宜蘭玩,總會去名產店買個好幾包分送親友,或是自己留著慢慢吃!

單吃雖然就很美味,不過照著總舖師不藏私的吃法來吃,保證幸福得像上天堂啊!!

【出處/ 台菜聖典—總舖師的五條路台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】 

 

 

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現代人工作壓力大,不只容易精神緊張,更因此而易有腹脹、腹痛等消化不良的現象。

試試看高粱吧~高粱米不只可以拿來釀酒,與米飯同煮、或做成甜粥,甚至拿來炒蛋,都很好吃!

而且它的營養豐富,可以固澀腸胃、抑止嘔吐,絕對是腸胃疲弱者的好朋友!

 

延伸閱讀:原來五穀雜糧不能每天吃?怎麼吃才對?!

【文/好吃編輯部;攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

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中秋節快到啦!應景的糕點除了月餅、蛋黃酥、鳳梨酥以外,還可以來試試看做【桂花桂圓雪球】餅乾,

找一個漂亮的盒子裝起來,也是很棒很應景的禮盒喔!

延伸閱讀:經典廣式月餅這樣做!

延伸閱讀:超人氣一口酥!免模具也能做好吃月餅~

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

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你喝外面的豆漿嗎?

自從學會自製豆漿後,小編就不太喝外面賣的豆漿啦!

自製豆漿其實很簡單,黃豆泡水隔夜,加水打成黃豆汁,再中火煮開,轉小火煮15分鐘就完成啦!

不過想要自製豆漿又香又濃,有一個動作萬萬不可少!!

【文/施素蘭Sally;圖/陳家偉、小崗;出處/主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

 

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時光匆匆,再一個半月就要中秋啦!

可千萬別覺得:蛤?還這麼久?現在就講這個幹嗎?

NONONO!(搖手指)客官有所不知啊,知名的中秋送禮名店,排隊大戰有的從七月就開打啦!

不知道沒關係,學會做蛋黃酥,今年中秋免排隊啦~~~

【文/杜佳穎;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

 

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如同竹筍,現在台灣也一年四季都吃得到酪梨。

延伸閱讀: 春天有桂竹筍和箭筍,入夏有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠,冬天則有大冬筍。全部都好~好~吃!

酪梨富含單一不飽和脂肪酸、維他命E、C、K、葉酸和鉀,軟潤而且味道中性,不只是嘗試生酮飲食者可以放膽吃的水果,更是完美的嬰兒副食,拿根湯匙輕刮表面,就可以
直接送進貝比嘴裡;也可以切成小丁,讓已會手指抓握的稍大嬰兒自己餵食。

而除了直接食用,搗成泥加上喜歡的食材,做成酪梨吐司,當早餐、午餐,甚至派對食物都很方便;不喜歡酪梨軟滑口感的人,也可以試試看酪梨奶昔,添加一個意想不到的配方,就是美味的秘密武器!

【資料來源: 道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理

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不用料理基礎就能完成的沁涼料理:迷迭香貴妃蛋!

結合具有活化肌膚、促進血液循環的迷迭香,入口即化,夏天越吃越舒爽!

看更多:迷迭香純露、淡香水、護髮露DIY!

了解更多香草療癒力:【花草遊戲】香草療癒你我他:六感香草好生活

【作者、圖片/沈瑞琳;出處/園藝治療──香草療癒你我他

 

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今天,我們用饅頭來說故事!

從前從前有三隻小豬,豬大哥蓋草屋、二哥蓋木屋、三弟蓋了磚屋,三兄弟合力打敗了大野狼!

他們是不是就像饅頭一樣圓圓、可愛可愛的呢?

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

 

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台灣很幸福,一年四季都有筍子可以吃!春天有桂竹筍和箭筍,入夏之後更是吃筍的黃金時期,綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠,冬天則有碩大的冬筍。全部都好~好~吃!

大家都知道,竹筍是竹子的嫩芽,如果竹筍長出來而不採收,很快的就變成竹子,就只有熊貓能吃了。

但是你知道,即使是你在菜市場買回的竹筍,回家後不快快處理,它也在持續變老中嗎?

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

 

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買到肉質軟鬆或太澀的水果該怎麼辦? 就拿它來做成好喝的發酵汁吧!

以溫和的方式,萃取水果營養,不用任何化學添加,而且只要環境稍微改變一下,還可以做成芳香味美水果酒!

Step by step 不失敗!用果酒酵母來做蘋果酒!

【示範/怡安;文/馮忠恬;圖/陳家偉;出處/好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

 

 

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做甜點不再怕浪費!一人份份量剛剛好~

華麗麗的閃電泡芙,三步驟就完成,而且用家用小烤箱就可以烤喔!

【文/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處:一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

 

 

 

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從前,在超級市場還買不到小包裝香料罐的時候,台灣人的香料都是去中藥行買的!
肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草...... 日常裡的慣用香料中藥房都有,有的還會調製自家味滷包、五香粉、胡椒鹽供消費者選購。

【出處/好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

 

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夏天總是讓人聯想到沁涼的啤酒。但總是喝啤酒,不只肚子容易飽得難受,也有點無聊。不如來以好喝啤酒為基底,玩點兒新花樣?

梅森雪克杯的創造者艾瑞克與喬許,稱這款雞尾酒為「裸體三級跳」!只要劇烈搖盪三秒,好喝雞尾酒就上桌囉!

【出處/玻璃罐調酒派對:3秒搖出雞尾酒,新手也能輕鬆玩! *未成年請勿飲酒!!

業餘調酒師,職業酗酒人 癮型人來啦!!!即刻報名,龍舌蘭之夜! *喝酒勿開車!

 

 

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做甜點的時候,常常只用到蛋白或是蛋黃,剩下的材料累積了好多,丟掉好可惜,又不可能一次吃掉?

上次我們已經學會用剩下的蛋白+糖來做馬林糖

這次,就來進階學會怎麼做出有夢幻花紋的馬林糖吧!

【文/Kokoma;圖/王正毅;出處/Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

 

 

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檸檬跟萊姆,怎麼分?進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」?真的是這樣嗎

那來猜猜看,誰是檸檬、誰是萊姆?

【文、圖/台灣好食材;文字整理/鍾玉霞;出處/  好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

 

 

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台灣人在心中都有自己覺得最好喝的珍珠奶茶,而外國人可也是超愛這個飲品~

不論韓國、日本等國家,都有台灣的知名連鎖飲料店前去展店,一杯是台灣的五倍價格,仍然高朋滿座。

那要不要試試看,把人氣飲品珍珠奶茶,結合台茶18號紅玉紅茶茶葉與伏特加,作出有趣、好看又很有風格的SHOT飲品呢?

【資料來源: 一口乾!TRIO ’ S 101 SHOTS 好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

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刈包怎麼讀?你都念「掛包」嗎?

其實這個字唸『ㄧˋ』。刈是割的意思,所以把包子割開,又稱『刈包』,而台語的割剛好發『ㄍㄨㄚˋ』所以許多人誤以為,『刈』發音『掛』其實是錯的。

尾牙時常常會出現刈包,是因為刈包有另一個別名「虎咬豬」,割開的包子象徵老虎,咬著豬肉象徵金銀財富。吃下刈包,意味著老闆希望來年大家繼續虎虎生風的替公司賺大錢。

【出處/ 台菜聖典—總舖師的五條路台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】

 

 

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在台灣,胡椒多是乾燥或磨粉後進口,所以很少人看過胡椒新鮮的樣子。

但是你知道台灣也有種胡椒嗎?
在高雄六龜的深山裡, 人稱胡椒伯的陳振山, 種植胡椒已46 年,細數台灣的胡椒史, 幾乎全和他有關。民國62 年從屏東農專教授手上拿到種苗,他育苗、栽種、阡插,多年來, 從他手中擴散出去的胡椒園多達二、三十甲地。如果說香料的鮮度是影響風味最重要的關鍵,產地擁有的優勢, 我們怎麼能錯過。

【文/馮忠恬;圖/PJ;出處/好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

 

 

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