目前分類:好吃食譜 (415)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

吃遍各式美食
還可以如何為料理重新定義?
就從懂得吃花開始吧!

香草之父的花火鍋,
在清水裡放入肉骨、香草束、水果玉米慢慢熬煮,待香味溢出,擺上準備好的花朵食材, 吃完第一輪, 續放第二輪的香草束與竹輪花, 最後再加入蛤蜊與甜羅勒。
讓味道與視覺都在某種緩慢的步調裡,慢慢深邃。

Free Dom3827  

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

把糖霜變成大人的香甜畫筆,不用擔心器具不夠、技巧不好,跟著Kokoma的精靈玩心,發現更多糖霜餅乾的可能性。

要做出可愛又夢幻的糖霜餅乾,首先要懂得控制糖霜的軟硬程度!

糖霜的硬度,會因加入水分的多寡而產生差異,其軟硬程度可以做出不同的效果表現。

軟硬程度沒有絕對的標準,照自己的使用習慣,往順手的方向調整才最好用。

【文/Kokoma;攝影/王正毅;出處《KOKOMA的大人感糖霜餅乾》】

 

未命名-1  

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 

一個廚房裡,絕對不能只有一瓶油,常用料理油如芥花油、花生油、葡萄籽油、沙拉油,各有不同的優點和發煙點,當然也適用於不一樣的烹調方法。

【文/好吃編輯部;圖/樸真奕睿影像工作室;出處/餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

 

未命名-1

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

糖霜餅乾製作的過程中,常常碰到色膏調色太過制式的問題,此問題會造成完成的糖霜餅乾沒有太多可能的變化空間,中規中矩,有點無聊~

但是靈感製造機Kokoma老師,這次要教大家使用「水彩調色」的原理,來教大家在糖霜上,製造出更多想像的色彩層次喔!

5/7-5/8Kokoma的大人感糖霜餅乾》熱烈預購中!不管是跟好朋友一起合購兩本,還是自己買《讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾》或《Kokoma的驚奇馬卡龍》一起帶,兩本都是72折喔!】

擷取  

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

可愛的貓咪造型,總是讓小朋友與女孩子愛不釋手!

尤其以烤的方式製作,不只口感更清爽,熱量也降低了!

吃起來也比較沒有罪惡感~~

自己動手做,用巧克力沾醬做造型變化,做出不同長相的喵咪們吧。

未命名-2  

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

親愛的,做菜還只懂醬油、香料、鹽 嗎?

那您肯定會少了許多料理的小樂趣!

好吃編輯部,為您隆重推薦--《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

調味百科BN-790-250

你知道,其實在日本,味醂算是酒類嗎?在超市可以找到酒精濃度高達14%的味醂!

你知道,韓國料理總是紅豔豔的,鼓起勇氣一嚐以後,咦?為什麼沒想像中的辣

你知道,北京烤鴨必備的甜麵醬,製作過程繁複,除了黃豆、鹽、糖以外,還要有最關鍵的哪一味,來參與發酵,才能變成好吃甜麵醬?

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

今年的五月五號是「立夏」,由於天氣溫度升高,加上雨季到來,容易讓人感到心浮氣躁、食慾不振。以營養學觀點,「立夏」時節飲食方面,需注重水分補充膳食纖維攝取避免油膩與重口味,烹調方法也較適宜清蒸、水煮、汆燙、涼拌⋯等清爽菜式。另外因氣溫上升,更要注意食物製備與保存方面的安全性,以免造成胃腸道受病菌、病毒感染,引起嘔吐、腹瀉等食品安全問題。同時也要注意別因為天氣悶熱難耐,就大量飲用冰品、飲料,雖然求得身體一時之暢快,卻可能因為食品溫度過於寒涼而影響消化器官的正常生理功能,反而引起身體不適。

【文/長庚紀念醫院營養治療科團隊;攝影/王正毅;出處《營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做》】 

擷取  

 

24 節氣之中,「立夏」為夏季之首日,通常在國曆5 月5 日至7 日之間。「立」是開始,「夏」是大的意思,「立夏」代表著春天播種、種植的農作物已長大進入生長旺季。

此時的天氣溫度明顯升高、雷雨增多,在台灣最明顯的就是「梅雨季」的到來,每年5 月及6 月左右。

春夏交替之際,容易出現連續性降雨,並造成局部性豪雨或大雨的現象,故俗諺有云:「立夏不下,犁耙高掛;立夏無雨,碓頭無米」,意指在「立夏」當天如果沒有下雨,今年就會欠收的意思。

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

你是否也跟小編一樣,在魚攤看到軟體動物,除了章魚以外,全部都認錯?

(更嚴重者似乎連章魚也叫成花枝

這次用擬真的插圖,跟著擁有20年業餘釣魚經驗的戴代老師,來教大家辨識,

從此再也不會透抽、花枝,傻傻分不清楚啦!

【文/戴代;攝影/王正毅;出處《小心中魚!搞懂原理、智取魚兒,突破手足無措的新手期,釣魚別再只是靠運氣》】

未命名  

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

結束了冬日的鍋物、溫補生活,萬物復甦的春日,就該「輕」一下,將堵塞在身體裡的老廢物質排乾淨,讓體態跟著季節一起輕盈起來。

讓我們先從清燙綠蔬開始練習。多數人總認為,蔬菜以汆燙手法料理,淡然無味;但是假如佐上雞蛋沙拉,或是以歐式酸漬的方式處理,輕食計畫頓時就變得有滋有味起來。最後,我們還要告訴你,春季,最適合那些蔬菜,讓你跟著季節吃好菜,怎麼挑怎麼選怎麼保存怎麼料理,都在這裡。

【資料來源/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

擷取8.JPG

 

 

, , , , , , , , , , , ,

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

想親手做甜點,卻覺得食材、器具準備好麻煩?

想嘗試烘焙,卻擔心事後收拾累死人?

誰說懶惰鬼就不能做蛋糕?!介紹這款「喇喇就好蛋糕,保證輕鬆寫意,保證看到的人都很難相信這只要喇喇就好!

懶惰鬼們!趕快來看看,這個蛋糕的神奇作法,不要眨眼喔!咻咻,兩三下就好!

 

 擷取1  

【文/Sweet Betty西點沙龍;圖/王正毅;出自:搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

天氣開始變熱了!呷涼囉~~

你知道同樣是冰淇淋,怕胖的朋友應該選擇義式冰淇淋,因為美式冰淇淋熱量比較高嗎?

而乳糖不耐的朋友,想吃冰,可以選擇沒有添加牛奶的雪酪!

讓好吃編輯部為大家簡介,冰品的八大類,讓你吃冰,也懂冰!

【出處/好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

gt-r_004553

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

炎炎夏日,吃碗剉冰,常會想在上面加點綠豆、薏仁、愛玉、粉圓等。綠豆、薏仁 煮來不難,愛玉子買回來用水洗一洗就是一大碗,唯獨粉圓,大家常會傻傻分不清,粉圓到底是用什麼做的?雖然網路上有不少粉圓教學,但多是教讀者買生粉圓回家煮,今天,請跟著我們從原始的食材開始,一窺粉圓真面目。然後你會點點頭的說,原來,從地瓜粉到做成粉圓,只要逐步加水搓一搓就好,而且,短短不到30分鐘,一杯古早味的手工粉圓就完成了!

【出處/好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

 

IMG_4311

 

古早味手工粉圓

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

上班族學生族群是外食的大宗,外食除了容易攝入較多油脂外,喜歡甜食或是時常喝手搖飲料者也容易造成胰島素過度分泌。

胰島素分泌增加的目的,除了是將多餘的葡萄糖轉化為肝醣及脂肪儲存起來,也會抑制肝醣及脂肪分解。

簡單來說,吃了高糖分及高熱量的食物,身體促使胰島素分泌增加的同時也會抑制脂肪分解,久而久之,身體就會囤積越來越多脂肪。

囤積脂肪,就容易衍生多囊性卵巢、肥胖症等代謝疾病;並且,血糖的不穩定,也容易造成糖尿病的發生。

所以能夠在家自己張羅三餐,肯定是最安心,也最健康的一件事。

1

, , , , , ,

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

跟著Cecillia老師一起做貝果!

不用像過去做麵包揉麵團那樣揉得要死要活,一不小心還會揉過頭,讓麵包沒有彈性。

Cecillia老師的《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》中,麵團只要簡單搓揉,就能提升美味口感!

小編特別以無添加的洽發麵粉跟著實作了一番,真的非常容易,也很輕鬆唷!

S__180953121.jpg

【食譜參考/比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊,文字,圖片/山小編】

 

, , ,

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

不知打哪兒來的綠色繃帶小怪物們,有著可愛討喜的圓滾滾模樣,

他們總愛待在巧克力碎片泥沼裡玩,數數看它們究竟有幾隻眼睛呢?

【文/莊雅閔;攝影/王正毅;攝影協力/廖頌真;出處/動手做!小朋友點心:安心、營養的麵團&麵糊百變甜點

 

WJY_8015  

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

「離乳食」這個詞從日文而來,是為了讓寶寶從原本喝奶的階段與成人飲食銜接,因此在四個月後開始漸進式地攝取食物。

在離乳食的準備上,有很多媽咪可能會想讓寶寶嘗試水果,以水果榨汁似乎是個好選擇?

不過要注意喔!其實在6個月以前的寶寶是不適合喝果汁的!

而牛奶,更是在12個月大以前,不適合當作主要飲料!

【文/李婉萍、雀喜(蔡佩君)、Mini Cook 迷你酷食育生活工作室;圖/日光路、王正毅;本文出自/原來離乳食這麼簡單!副食品新觀念 × 親子共餐輕鬆煮,聰明養成健康寶寶好體質

擷取  

 

, , , ,

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

未命名-1  

塔與派,一直是鹹甜皆宜的烘焙項目,這裡以基礎塔皮和基礎派皮出發,示範多種造型與風味的變化。塔皮與派皮一樣,都可以大量製作並保存,你可以一次做一個量,搭配不同的內餡變化,就能輕鬆地做出多樣化的塔與派。

【文/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處:一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開

 

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

即使不太會做菜,但只要有幾款盒罐常備菜,回到家就能搭配各種主食或臨時應急加菜,天天10分鐘就能開飯,為忙碌的你省去烹調時間!

 

很容易在市面上買到的韓式泡菜帶有濃郁的香味,它有蔬菜脆感而且帶有酸辣風味,與肉類食物一起吃很解膩開胃。將它與豬絞肉做成肉丸子,是相當下飯的一道常備菜。

 

WJY_6104  

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

即使不太會做菜,但只要有幾種調味汁,回到家就能烹調各種食材很方便,天天10分鐘就能開飯,為忙碌的你省去烹調時間!

 鹽麴是這幾年很紅的發酵食之一,是可以用來醃漬蔬菜或魚肉的調味料,而且讓食材原味加倍鮮美。麴裡頭含的酵素,可分解魚或肉的蛋白質並且變成胺基酸;同時讓肉質變軟、其中的酵素也不怕高溫烹調,這道食譜特別加進了檸檬香氣,能讓主食材變得健康又清爽的料理。

WJY_4499  

 

【文/包周;圖/王正毅;出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

說到吃苦瓜,許多孩子就變成「苦瓜臉」。
人類天生不愛苦味,因為大自然中有苦味的植物大多有毒,也是一種保護機制。
雖然苦瓜苦苦的,但營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維與許多維生素,其維生素C含量可是瓜類第一名呢!
苦瓜中含有苦瓜萜、乙酸乙酯成分以及三萜類化合物,都是能夠有效控制血糖的成分。

擷取  

【文/李婉萍、Mini Cook迷你酷食育工作室;圖/王正毅;出自:把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

 

愛生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()