目前分類:好吃食譜 (508)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

冬天正是蘿蔔的鮮甜產季,菜頭有好彩頭之意,糕代表年年高升,蘿蔔糕的備料簡單,花費的時間也少(可用電鍋來幫忙),趁著產季,多放點蘿蔔。而且這次我們不用米粉,挑戰從米開始,口感與香氣會更上層樓!感受蘿蔔與米的融合本味,自家做,安心食,簡單卻動人!

【文/馮忠恬;圖/林志潭;出處/ 好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

 

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

乾貨又稱南北貨,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,即是早期最主要的乾貨。
近年保存食物的技術越來越好,乾貨也常以調理包、真空包、罐頭等方式呈現,香菇、木耳、蓮子、海參、干貝、烏魚子、蝦米、瓜子、麵類等包羅萬象。
在這裡,由兆麟師提供幾個小技巧,讓您上店鋪買好料!

【文/陳思妤;料理/宜蘭渡小月 陳兆麟師傅/照片來源:好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

想自製炸蝦,卻光想著起油鍋跟搭配醬汁,就發懶了嗎?

跟著美食家伊藤正子這樣做,留意這些小節奏,做好大人小孩都愛的炸蝦便當,一點都不困難喔!
 

【資料來源:便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

削下的蘿蔔皮總是當廚餘處理嗎?

其實只要善加利用三種調味料:鹽、糖、味噌,

就可以把蘿蔔皮醃漬成好吃、有口感的味噌蘿蔔乾唷!

 

 

【材料】

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

萬聖節!當然要來做超應景的餅乾!

利用現在正盛產的南瓜蒸熟打成泥,再利用模具壓成想要的形狀,

只要三步驟,家用小烤箱就能完成,還能大量做起來放冰箱,想吃時拿出來切一切,地方的媽媽超級得心應手啊!

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

從未釀過醋的朋友,也可以輕鬆體驗一下醋酸菌醋化的過程!

本篇使用的方法是釀醋人常說的「養醋」,再更簡單的理解就是提供酒精來當作醋酸菌的營養源,進行釀醋的方法。

【文/Gather 四合院;圖/王正毅;出處/大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常

 

 

延伸閱讀:釀醋前,可以先懂釀酒!來自釀蘋果酒!

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

眾所皆知,日本人帶便當都是帶冷的便當,他們沒有「蒸飯箱」這種東西,飯盒也因為不用重複加熱,多數造型都很可愛。

做便當的人,一早起來煮飯燒菜,小心計算湯汁的份量,就是為了製作「冷掉也好吃」的便當。

延伸閱讀:好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活

不過這樣冬天時該怎麼辦呢?日本冬天會下雪的,難道也吃冷的便當嗎?

生活造型師伊藤正子跟大家分享,超級溫暖人心的便當做法與攜帶方法,讓冬天吃日式便當也暖呼呼的,很有感覺!

【資料來源:便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每年的11月到隔年5月盛產大白菜,剛好呼應了火鍋的季節,所以大家一說起大白菜,都會想到火鍋的食材。

香甜脆口的大白菜,如果只是拿來湯煮,未免有些可惜,

尤其,大白菜屬十字花科,含有豐富的維他命C、鉀、鎂…等營養素,以及非水溶性膳食纖維,而且鈣質含量高,是美國癌症醫學會推廣的抗癌好蔬菜之一。此外,大白菜的維生素B群也很多,生食又比久煮的口感佳,盛產季時,把大白菜做成酸甜泡菜,口感脆脆很討喜,利於保留住維生素B群和C!

假如很怕菜味的朋友,也可以試試看以焗烤的方式料理,濃郁的奶香蓋過菜味,又能享受營養,這個冬天絕對不要錯過大白菜!

【資料來源/ 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

很多人常常覺得燉煮東西費時又容易吃膩,很麻煩。

但以清燉牛肉為例,燉多一點,吃不完放冷凍,可以保存一個月,期間想來點變化,也通通沒問題,

加熱時再多佐一些食材,10分鐘方便菜:越式牛肉河粉、涼拌牛肉老虎菜、馬鈴薯辣牛肉湯,就通通上桌了!

有沒有學到這個小撇步啦?主兒今天想翻哪張牌呢?

【資料來源/暴躁兔女王;療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

肉桂其特殊的香氣,有些人好愛,有些人敬而遠之。

不過不排斥肉桂香味的朋友,一定要知道,肉桂除了做甜點、煮香料紅酒,還能做好喝的印尼蔬菜雞湯、跟幫助入睡的肉桂舒眠飲喔!

【文/劉明芳;攝影/璞真奕睿影像工作室;出處/南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌

 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

料理新手也想嘗試自己帶便當?沒問題!只要會燒熱水和攪拌,你也可以完成懶人便當!

來學這兩道:味噌腐乳水蓮豬五花義式醋漬洋菇鮮蔬

利用發酵的味噌與豆腐乳來提升食物滋味,也利用國外超盛行的醋漬法,保存鮮蔬風味,一次學會兩種,怎麼還能說不會料理??

出處/10分鐘開飯!活用保鮮盒+瓶罐做即食料理:學會百搭醬、常備菜、調味汁,讓下廚變快變簡單

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然大家應該在中秋前後看到柚子就頭痛,不過小編還是要跟大家簡介一下,

台灣的柚子品種分這幾種:文旦、紅柚、白柚與西施柚。而我們最有名的麻豆文旦,還不是台灣本土種唷!是清朝時期引進大陸文旦,於台南改良成功的品種呢!

大概在過完中秋後,大家家裡可能就柚滿為患,不過柚子可是維生素C含量很高的水果,可說是百果之冠!

這麼好的水果,如果一直擺著不食用,真的很可惜啊

來跟著Sally老師學會這三種柚子妙用!讓你對家中柚子的印象大大改觀唷!!

【文/施素蘭Sally;圖/陳家偉、小崗;出處/主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

許多人都知道,沙嗲源自印尼,後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地,曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼,不同地區衍生不同作法及口感,最知名的即為馬都拉沙嗲(Sate Madura)。

但你可能不知道,台灣人熟悉的沙茶醬,台語讀音就是「沙嗲」,源自於印尼,隨華人到南洋工作後返鄉,沙嗲醬也被帶回大陸,之後不斷改良演進,今日沙茶醬鹹鮮香的滋味,已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。

今年中秋節,試試來做道地的馬都拉沙嗲!

【文/劉明芳;攝影/璞真奕睿影像工作室;出處/南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

咖啡館是喝的還是吃的?

現在咖啡館,除了厲害的手沖、烘豆,也有超厲害的戚風蛋糕與鹹派,

但要是你知道很多人上某某咖啡館,可能是想吃到深夜食堂裡才有的貓飯、你絕對想不到的刈包,甚至是怎麼想都沒想過把咖啡跟它兜在一起的爌肉飯......

本期好吃【好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物】將帶著大家一起來探索台灣北中南東,那些讓人讚不絕口的療癒咖啡名物,給你走進咖啡館的一百種理由!

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

不管自己做還是外面買,一瓶果醬常常不小心吃好久,然後又看到喜歡的口味,又添入一瓶,久而久之,冰箱裡就有好多果醬!
傳授一個可以快速消耗果醬又好吃的食譜--「果醬麵包布丁」!
而且如果當天沒吃完,隔天還可以加熱後配著培根一起吃!
光想,口水都要流出來啦!

【出處/好吃28:台灣水果大探險!

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

家家戶戶喝能都到鮮乳, 是20世紀才有的特權, 在冷設備藏出現未以前,把奶製成酵發品起司、優格、酸奶油,是生活裡常尋的風景。

優格(yogurt)是土耳其語,早在一百年前,就聞名於土耳其、中東和南歐,起初是很地區性的食物,直到微生物家Elie Metchnikoff稱優格與其他的發酵乳製品可以改善身體健康、使人長壽,才廣為人知,此後便開始有人以科學的方式來分離、混合菌種,使之走向商業化。

正因為優格商業化做得普及又徹底,讓在家製作優格變得更容易。只要到超商買一罐喜歡的原味優格,就可以用市售的優格當酵種,以牛奶或豆漿來自製。

【文/馮忠恬;攝影/林志潭;示範/岡本愛;出處/ 好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上次小編參加兆麟師的【總舖是家傳承之路:與渡小月的美味約會】,品嚐到總舖師特製的美味蘭陽鴨賞,到現在想起都還會吞口水!

鴨賞是宜蘭的美味名產,每當大家去宜蘭玩,總會去名產店買個好幾包分送親友,或是自己留著慢慢吃!

單吃雖然就很美味,不過照著總舖師不藏私的吃法來吃,保證幸福得像上天堂啊!!

【出處/ 台菜聖典—總舖師的五條路台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】 

 

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現代人工作壓力大,不只容易精神緊張,更因此而易有腹脹、腹痛等消化不良的現象。

試試看高粱吧~高粱米不只可以拿來釀酒,與米飯同煮、或做成甜粥,甚至拿來炒蛋,都很好吃!

而且它的營養豐富,可以固澀腸胃、抑止嘔吐,絕對是腸胃疲弱者的好朋友!

 

延伸閱讀:原來五穀雜糧不能每天吃?怎麼吃才對?!

【文/好吃編輯部;攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中秋節快到啦!應景的糕點除了月餅、蛋黃酥、鳳梨酥以外,還可以來試試看做【桂花桂圓雪球】餅乾,

找一個漂亮的盒子裝起來,也是很棒很應景的禮盒喔!

延伸閱讀:經典廣式月餅這樣做!

延伸閱讀:超人氣一口酥!免模具也能做好吃月餅~

【配方&作法/陳文山;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

你喝外面的豆漿嗎?

自從學會自製豆漿後,小編就不太喝外面賣的豆漿啦!

自製豆漿其實很簡單,黃豆泡水隔夜,加水打成黃豆汁,再中火煮開,轉小火煮15分鐘就完成啦!

不過想要自製豆漿又香又濃,有一個動作萬萬不可少!!

【文/施素蘭Sally;圖/陳家偉、小崗;出處/主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

 

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()