愛生活．365

小編第一次聽到「藜麥」是發現許多歐美的明星們都有在食用，號稱含有高營養及低熱量，但內心難免很好奇口感到底如何？是否也會很難烹煮？

這次有機會吃到GoGo Quinoa的各種藜麥商品，才發現料理起來不僅方便，還非常好吃耶，而且除了各種藜麥，還推出了藜麥脆片及義大利麵，在料理上又更多樣化了！

這次小編將用這些食材做出三道營養又飽足感十足的料理，趕緊跟著小編一起看下去吧～

GoGo Quinoa的藜麥非常多種，有「紅藜」、「白藜」和「黑藜」，另外還有很特別的「莧仔」。藜麥原產於南美洲，是古印加人的主要糧食，低脂低熱量又富含蛋白質，不論是素食者、老人或小孩都很適合食用；而「莧仔」有著豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，含有鐵質、鈣和數種胺基酸，因此和藜麥並駕齊驅，並稱「榖王」及「榖后」。

一定很多人跟小編一樣好奇，如此高營養價值的食材是否會不好吃？或是烹煮上很困難？ 

其實在小編實際品嘗後發現，口感嚐起來就好像吃到芝麻的感覺，微微的清脆感，不同於吃完白米後會感覺有甜味，藜麥及莧仔咀嚼到最後會口腔內留有淡淡香氣，越吃越喜歡呢！ 

在烹調方式上真的也非常簡單喔～直火煮或是電鍋都很方便，小編家吃藜麥和莧仔的方式非常多種，單吃、加入白飯一起食用，或是入菜都很適合，這次將分享自己的烹煮及保存方式喔～

將白藜、紅藜、黑藜和莧仔各取少許在碗中，以平日洗米的方式(或用篩網)將藜麥和莧仔沖洗乾淨；因GoGo Quinoa的藜麥已經先去除了99.99%的表皮皂素，洗起來特別不費時，所以也不會有苦味喔!

鍋內約以1：1.5比例放入藜麥和水烹煮10-15分鐘，烹煮中可以稍微攪拌一下查看水分是否收乾，等到水分收乾且藜麥出現小小白芽就表示熟成了～這時可再加蓋悶一下，放涼後即可裝入玻璃罐中冷藏，這樣要做單吃或入菜時就不需再另外烹煮囉！

除了單包裝的藜麥和莧仔，GoGo Quinoa還推出了很多藜麥製品喔！

像是小編最近的早餐都是它－有機米藜麥脆片，分別有原味、巧克力和肉桂三種口味，有別於有些早餐脆片是油炸，有機米藜麥脆片是用「烘烤」的方式，口感上雖然沒那麼脆口，但是相對熱量也更低喔～以原味來說一整包１００公克也只有９０大卡的熱量，在早餐時段搭配牛奶或無糖豆漿再適合不過了，現在更成為小編偶爾嘴饞的小點心！

除了小編喜歡的早餐救星藜麥脆片，GoGo Quinoa也將藜麥加入義大利麵中，比起一般的義大利麵口感更加Ｑ彈，不論是拌入沙拉或是快炒都很美味喔！

健康又高營養的食物總有著吃不飽或是不好吃的迷思，小編這次可是要徹底打破這個迷思喔，運用煮好的藜麥和莧仔以及兩款義大利麵，輕輕鬆鬆就能變出好吃又健康的料理！

  煙燻鮮蝦蒜片義大利麵  

食材：

白蝦半斤(約10尾)

蒜頭(切片) 2顆

GoGo Quinoa有機義大利麵(直麵) 1/2束

調味料：

西班牙煙燻紅椒粉約1.5小匙

巴薩米克醋 少許

橄欖油適量

鹽巴約1.5小匙

黑胡椒少許

裝飾：

九層塔或新鮮蘿勒少許

作法：

白蝦保留蝦頭備用，蝦子去殼及腸泥，並以西班牙煙燻紅椒粉、鹽巴及黑胡椒抓醃靜置30分鐘。

取一湯鍋將水燒滾，放入鹽巴，接著以散狀方式放入義大利麵，前5分鐘經常攪拌幫助軟化麵條。

平底鍋放入橄欖油後，放入蝦頭爆香，讓橄欖油吸附蝦頭的鮮味。

蝦頭爆香完成後即可取出，放入蒜片煎出香氣。

接著放入醃入味的蝦仁繼續拌炒，熟成後先將蝦仁撈起以免過熟。

放入煮好的義大利麵，快速拌炒讓麵體吸收鍋中精華，若太乾則可加入少許煮麵水。

待醬汁吸附在麵上後，放入蝦仁拌炒一下即可關火。最後加入巴薩米克醋增加香氣，即可上桌。

TIPS. 保留蝦頭煸香可讓義大利顏色更美，味道更鮮。

TIPS. 若無法掌握煮麵及炒料的時間，先將蝦仁撈起可避免蝦仁過熟影響口感。

TIPS. 關火前可先試麵條鹹淡，再視情況加入鹽巴調味。

TIPS. 九層塔或蘿勒可視個人喜好添加，能讓風味更加分。

香煎雞肉藜麥麵沙拉

食材：

紅藜(煮熟) 適量

白藜(煮熟) 適量

黑藜(煮熟) 適量

莧仔(煮熟) 適量

有機義大利麵(螺旋麵) 適量

雞胸肉 1份

綜合生菜 適量

小番茄 3-4顆

醃料

義大利綜合香料 適量

鹽 少許

黑胡椒 少許

橄欖油 適量

檸檬汁 約5cc

調味料

巴薩米克醋 適量

作法：

雞胸肉以義大利綜合香料、鹽、黑胡椒、檸檬汁及橄欖油醃漬5-10分鐘。

滾水放入少許的鹽，放入螺旋麵煮10-15分鐘後撈起放涼備用。

平底鍋放入雞胸肉煎熟，放涼後切小塊備用。

取一小碗放入橄欖油、巴薩米克醋混合為醬汁。將生菜、小番茄、雞肉、螺旋麵和藜麥裝盤淋上醬汁即可上桌。

TIPS. 醬汁中可再依喜好加入檸檬汁增加香氣。

TIPS. 若怕螺旋麵結團，煮熟後可先過冷水，或是要拌一點油再備用。

  藜麥時蔬烘蛋  

食材：

紅藜(煮熟) 適量

白藜(煮熟) 適量

黑藜(煮熟) 適量

莧仔(煮熟) 適量

雞蛋 3顆

紅椒(切粗末) 1/4顆

九層塔(切末) 適量

調味料：

鹽巴 適量

作法：

碗中放入紅椒、九層塔末、煮熟的藜麥及莧仔、蛋汁及鹽巴拌勻。

鍋內抹油，將鍋子燒熱後倒入蛋液至1/2高度。

兩側及底層皆凝固後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘，幫助內部及表層熟成，完成後即可享用。

TIPS. 鍋子預熱溫度要夠高，能幫助烘蛋膨脹。

TIPS. 蛋液受熱後會凝固膨脹，切勿倒過多以免滿出。

小編筆記：

有了GoGo Quinoa的藜麥後，小編家真的是超多料理都加入一起食用，從沙拉、主菜到甜點真的都很適合～甚至只是加入白飯中一起享用，不僅能增加飽足感，在口感上也讓料理更加分。

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