為什麼當人聞到臭味、異味時,會感到不舒服、不開心甚至憤怒?
而在聞到香味時,容易感到放鬆或是心情愉悅?甚至會因為一種味道而記得一件事情?
杏仁核是掌管情緒(尤其是負面情緒)的重要關鍵,而嗅覺是五感官中唯一不需要中繼站就能將接觸到的資訊直接傳送給杏仁核,杏仁核便能直接反映出情緒,在我們聞到花香會不自覺的感到愉悅;反之在聞到垃圾等刺鼻味時,會自然而然的皺眉頭與不舒服。
也因為如此,氣味便成為影響「記憶」的重要因素,人有可能在聞到某種味道時,會聯想到與某個人相處的情形或是成為某件事情的記憶點。舉例來說,歌手辛曉琪的歌曲《味道》中就曾提到:「手指淡淡菸草味道,記憶中曾被愛的味道」,這就是最佳的範例,我們可能因為他人身上的菸草味、香水甚至身體乳等味道而成為我們記住這個人的原因之一,之後當我們再聞到那種味道時,腦中便會同時想起那個人。