愛生活．365

想煮一鍋香濃的蕃茄湯，可是還要剝蕃茄皮、要等蕃茄煮爛，總覺得料理的工序很麻煩嗎？現在就教你簡單快速的蕃茄濃湯煮法喔！蕃茄快速剝皮其實超簡單的， 不必再在蕃茄上畫十字，也不用先川燙熱水再剝皮，只要平時就把番茄放置在冷凍庫裡面冰著， 等要料理前直接拿出來沖冷水，就可以簡單將蕃茄皮剝除。

 想不到吧，蕃茄濃湯五分鐘就能完成了！利用冷凍番茄的特性，除了能輕易去皮，已經冰透的果肉，更是一煮就化開入味。把去完皮的整顆番茄放入鍋裡，加入3大碗高湯及洋蔥絲，煮至滾沸，讓番茄煮到軟爛散開，濃稠的蕃茄湯就香噴噴的出現啦！最後起鍋前再酌量調味，或加個蛋花，輕輕鬆鬆就有好湯上桌喔。(攝影—王正毅)

1 蕃茄放到冰箱冷凍庫冷凍，要煮的時候直接拿出來沖水，就能輕鬆把番茄外皮剝掉。

2 把蕃茄放入湯鍋中煮，直到蕃茄煮得軟爛為止。湯鍋裡可斟酌加入自己喜愛的蔬菜如洋蔥等增加調味。

3 等蕃茄煮到軟爛、散開，濃湯就完成了。在鍋子裡加點調味料，打個蛋再灑上一點蔥花，好料上桌囉！

示範●夏綠蒂

對於料理充滿熱情與活力，無論做什麼，都以健康美味為第一準則。夏綠蒂的廚房http://tw.myblog.yahoo.com/yuyuling258/