愛生活．365

攝影－王正毅　本文摘錄自－「盆栽種菜超簡單」董淑芬著，漂亮家居出版

天氣真的好～熱啊！一想到會滿身大汗，種什麼都提不起勁。那就來孵個芽菜吧！只要在室內澆澆水就能快速收成，且適合涼拌食用。你還有什麼理由拒絕它呢？

種綠豆不可有光照射以免怕會變綠、變苦，紗布則是為了保持表面濕潤。如果澆水次數夠，或使用有蓋的栽培箱就不需要蓋紗布。只要澆水、澆水，豆芽就會長大囉！同樣的方法也可用來栽培所有豆類，如黃豆、黑豆、苜蓿。

1.準備約容器1/6量的綠豆，並剔除有蟲蛀或破損的不良種子。

2.泡水一夜後將水倒掉，置於陰暗處或紙箱裡，用紗布將瓶口罩住，再用橡皮筋固定。

3.第三天的模樣，大約第五天就可以食用了

4.栽培期間不可以接觸到光線，否則葉子會變綠，吃起來會苦，也不適合食用了。

Point

※發芽期間一天至少要澆水三次以上，以免腐敗。如澆水次數不夠，或是接觸到光線，豆芽味道會變苦 。
※澆水水量要夠，最好能注滿瓶子。尤其在夏天，雖說是澆水，其實是沖洗豆子表面，以免產生異味。

看更多《董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂》

100種新鮮蔬菜自己種、健康吃！
董淑芬分享20年的種菜、烹飪、烘焙心得與祕訣，從種子小苗長成豐碩果菜，生長過程都有詳細的圖文紀錄。不需要很大的空間，即使身處都市，空間有限，只要利用簡單的花盆、一坪土地就能成功種出來。今天想吃什麼呢？看看花園裡長出了什麼蔬果，走幾步就能鮮採上桌！跟著本書「私房料理」，花點巧思來點變化，拌飯、打汁、酥炸、手捲、濃湯、夾餅、壽司…，四季都有嚐不盡的健康滋味。