伯爵茶布丁 Earl Grey Pudding
【材料】
低脂牛奶 500g
二砂糖 25g
果凍粉 9g
伯爵茶包 3g
【做法】
1. 二砂糖＋果凍粉先拌勻，備用。
2. 低脂牛奶＋伯爵茶包，一起放入鍋中煮至有茶色（取出茶包），加入作法1果凍粉+細砂糖。
3. 以小火往同方向攪拌，煮至約90℃、果凍粉和細砂糖完全融勻，熄火倒入模型杯中，靜置到稍微冷卻，移至冰箱冷藏到凝固即可食用。
紅糖(二砂)
紅糖的精製程度低，蔗糖含量低，也因此保留了糖類的深色澤；適合用在需要甜度較高的甜品中，如紅豆湯。
Q：紅糖經常用於何種料理？
A：糕餅類常用紅糖激發香味。紅糖較常使用在糕餅類的食品製作，因為紅砂糖能熬製糖漿，色澤漂亮能使糕餅顏色變深，且糖蜜的味道濃厚，賦予糕餅更多的香味。
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