愛生活．365

煮菜爆香用的紅蔥頭，不但可以種出美麗的盆栽，而且還能收成青蔥，真是一舉兩得，因此，家裡總會有一盆珠蔥。

喜歡做菜的人，總是希望香料可以隨手取得、現摘現做，那就絕對不能錯過春天的珠蔥。只要澆水就可以在窗邊生長，吃起來氣味香甜溫和。可以切細來和任何食材做涼拌的料理，炒食的風味也很不錯，做味噌湯忘了買蔥時，也可以用珠蔥來替代，雖然不夠辛辣，但是加了珠蔥的味噌湯，會令人想要再來一碗的。

 綠手指妙方 

種子處理

珠蔥在傳統市場裡很容易就能買到，選擇肥大飽滿的球莖， 用手捏捏看， 結實的才健康。作為栽種用的珠蔥，最好不要買已經去皮處理過、或是乾癟的球莖，雖然還是會發芽，不過長出來的芽會細瘦不強壯。

栽種要點

1.  一年四季都可以栽培珠蔥，但以氣候溫暖的季節生長最快，土栽或水栽都可以。水栽的珠蔥收成2∼3次後，球莖的養份就已經消耗的差不多，如果不更換丟棄，就要移到陽台換成土壤栽培並施肥，才能再次生長。

2. 土壤栽培的珠蔥，屬於多年生的植物，但在炎熱的夏天會短暫休眠，地面部份會枯萎，此時要停止澆水，等入秋之後開始生長再給水。

 成長手記 Day by Day 

Day1~10  

栽種前先將有點脫落的外皮剝除即可，其他完整的外皮不需強行剝除。

室內栽培時，使用無孔的容器，先鋪上2cm的麥飯石，將珠蔥一個個排好，再用麥飯石固定球莖。

栽培期間盆底保留2∼3cm的積水，讓根部接觸到水會較快發芽，但不是將球莖泡在水裡以免腐爛。

Day 11~14 

大約12cm就可以收成了，採收時要剪到蔥白的部份哦！

 私房料理

 珠蔥蝦仁沙拉

材料： 珠蔥、蝦仁、辣椒丁、蒜末、鹽、胡椒、橄欖油少許、檸檬汁

做法： 將蝦仁燙熟、珠蔥切丁，所有材料拌勻即可。