魚生湯
(文章出處 / 我的安心餐桌)
材料
嘉鱲魚肉200g、美生菜80g、青蔥20g、紅蘿蔔20g、豆腐200g、白芝麻少許
調味料
高湯600cc、水300cc、香油1/4茶匙、鹽1又1/2茶匙、白胡椒粉少許
適用魚品
青斑魚片、珍鱺魚片、海鮸魚片
作法
1.青蔥、紅蘿蔔切5公分小段汆燙熬煮備用。
2.美生菜洗淨切粗絲置於湯碗中,豆腐切小片舖至美生菜上備用。
3.嘉鱲魚肉切薄片,以魚肉包入蔥段與紅蘿蔔段捲成魚捲,白芝麻灑在魚捲上。
4.調味料煮至沸騰後,趁熱將高湯緩緩沖入碗中,燙熟魚片即可。
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