愛生活．365

夏季最常見食材就是秋葵!外形獨特、吃起來帶有黏滑口感的秋葵，營養豐富熱量又低。對皮膚健康、安定腸道黏膜和增強血管彈性都有幫助，最簡單的料理方式就是汆燙搭配醬料，清爽又美味！【出處:餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）】

秋葵

挑選

1.不要枯萎、裂開
枯萎或裂開的秋葵，可能內部已經腐爛，千萬不要貪便宜而選購。

2.表皮顏色翠綠、有細毛
要選擇形體飽滿且翠綠有明顯細毛的秋葵，若偏黃或有斑點， 表示品質不好，不夠新鮮。

要訣

1.秋葵除了整支食用，另外也經常切小圓片來煮湯。

2.汆燙秋葵時，可在滾水中加入少許鹽以保持翠綠；大約汆燙1~2分鐘即可，偏愛柔軟口感的人可汆燙3~5 分鐘。燙好的秋葵要隨即放入冰水中以保持脆口。

 料理

高鈣秋葵湯

材料

秋葵100g、雞蛋豆腐1/2盒、魩仔魚30g、薑絲10g、高湯100cc

調味料
鹽巴一小匙、胡椒1小匙

作法
1.秋葵切成小片，豆腐切成小丁備用。

2.仔魚洗淨，與高湯、薑絲、豆腐丁一起放入鍋中煮沸，撈除多餘雜質

3.魚湯煮約三分鐘後出味，再放入秋葵片煮約3分鐘後至秋葵軟化，以鹽巴胡椒調味即可。

《餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典》

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