愛生活．365

想做蛋糕甜點一定要有烤箱嗎？那可不一定哦！其實，只要家中有個平底鍋，利用瓦斯爐的熱度烘烤或煎煮拌融，好吃的甜點也能在家輕鬆完成！這次，佳穎老師帶來了五道大人小孩通通愛的可口點心，除了製作方式簡單外，時間上也都能在30分鐘內搞定∼【出處：收納ｐｌａｙ４１示範／杜佳穎；攝影／陳家偉；撰文／張淳盈；協助拍攝／台北城市科技大學】

香橙蛋糕

材料

A
柳橙⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
低筋麵粉⋯⋯⋯ 225公克
泡打粉⋯⋯⋯⋯ 15公克
Ｂ
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3顆
細砂糖⋯⋯⋯⋯ 200公克
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯ 50公克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯ 75公克

作法
1.柳橙切對半，取一半切四片；另一半取出柳橙肉切丁。

2.全蛋打散加入細砂糖打均，續入鮮奶拌勻，再加入溶化好的奶油拌勻。

3.拌入過篩的低筋麵粉和泡打粉，最後再加入作法1的柳橙丁。

4.將平底鍋底部鋪上烤焙紙，鋪入柳橙片後倒入作法3柳橙麵糊，蓋上鍋蓋用小火烘烤20～30分鐘。

5.打開鍋蓋以大圓盤輔助翻面，再烘烤1～2分鐘即可。

法式鹹薄餅

材料

Ａ 餅皮
全麥麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250公克
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 500公克
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10公克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8公克

Ｂ餡料
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
比薩用起司絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
火腿片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
生菜絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

作法  

1.全蛋＋牛奶＋檸檬汁＋鹽，放入盆中攪拌均勻。

2.倒入全麥麵粉拌勻，放入冰箱冷藏1小時。

3.在平底鍋上用紙巾抹上奶油，舀入一匙麵糊稍微搖晃平底鍋，讓麵糊均勻擴散開來呈圓餅狀。

4.待薄餅底部乾燥後打入全蛋，用抹刀或湯匙將蛋白抹開。

5.在蛋白上方均勻撒上比薩用起司絲，再放上火腿片。

6.待作法5的起司絲融化，將餅皮往內折成四方形盛盤，邊緣放上生菜絲即可。

水果千層蛋糕

材料

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯ 100公克
細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8公克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1公克
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3個
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15公克
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250公克
新鮮水果塊⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
市售打發鮮奶油⋯⋯⋯ 適量

作法 

1.低筋麵粉＋細砂糖＋鹽拌勻，加入全蛋、奶油、鮮奶拌勻後過篩，放入冰箱冷藏1小時以上。

2.平底鍋以紙巾抹上少許奶油，放入一匙作法1麵糊，左右搖勻麵糊成圓餅狀，煎至兩面呈金黃色的餅皮。

3.陸續重複作法2步驟，煎出15片的餅皮備用。

4.取一片餅皮上先薄薄地抹上一層打發鮮奶油，擺上水果塊再抹上打發鮮奶油，重複堆疊出14層即可。

棉花糖堅果米香

材料

棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯ 120公克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60公克
米香粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60公克
烤熟花生 ⋯⋯⋯⋯⋯ 40公克
烤熟白芝麻 ⋯⋯⋯⋯ 15公克
葡萄乾 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15公克

作法 

1.棉花糖＋奶油放入平底鍋，用小火拌煮到溶化後熄火。

2.撒入米香粒＋烤熟花生＋烤熟白芝麻＋葡萄乾，趁熱攪拌均勻。

3.取方型淺盤鋪上烤焙紙，倒入作法2後抹平。

4.冷卻後放入冰箱冷藏，待定型後取出切塊即可。