愛生活．365

秋葵含鈣量 不輸鮮奶喔!!補鈣食物要有效，人體吸收率很重要。牛奶雖含有豐富鈣質，卻不見得是是人體補鈣最佳選擇。秋葵內黏黏的黏液可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。芝麻果類也能加強維生素Ｅ吸收。豆腐的大豆異黃酮，助於鈣質吸收。地瓜含有鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內平衡，以防鈣質流失。跟等重的鮮奶不相上下喔!【出處：餐桌上的蔬菜百科；住在田中央；貓兒的幸福餐桌：60道來自味覺記憶的料理筆記；；原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理】

秋葵星星湯作法

材料

秋葵、雞蛋豆腐、魩仔魚、薑絲、高湯

調味料:
鹽巴1小匙、胡椒1小匙

作法

1.秋葵切成小片，豆腐切成小丁備用。

2.仔魚洗淨，與高湯、薑絲、豆腐丁一起放入鍋中煮沸，撈除多餘雜質。

3.魚湯煮約五分鐘後出味，再放入秋葵片煮約三分鐘後至秋葵軟化，以鹽巴、胡椒調味即可。

韓式泡菜豆腐辣湯

材料

韓國泡菜200g、家常豆腐或板豆腐1個、豬五花肉或火鍋肉片約200g、雞蛋1顆、蛤蜊8顆、新鮮香菇 4朵、金針菇1把、洋蔥1/2顆、蒜末2小匙、辣椒粉1大匙、味噌3大匙、水約5杯

作法

1.在土鍋中以兩大匙麻油將蒜末、辣椒粉以小火炒香後，加入豬五花肉拌炒。

2.等五花肉稍微上色後，加入洋蔥和韓國泡菜持續拌炒。

3.加入清水，等煮滾後放入味噌。

4.味噌溶解後，加入豆腐、香菇、金針菇，最後放入雞蛋和蛤蜊，蓋上鍋蓋煮約三分鐘，以鹽和胡椒稍微調味，並撒上蔥花即可。

烤箱做甜蜜地瓜球

材料
黃肉地瓜200g、奶油50g、砂糖60g、玉米粉60g、紅豆餡70g、蛋黃1顆。

作法

1 地瓜洗淨去皮切成塊， 放入蒸鍋內蒸熟（也可使用微波爐加水煮熟）。

2 蒸熟的地瓜冷卻後過篩成為地瓜泥（這樣吃起來比較綿密，當然不過篩也行）。

3 地瓜泥混合奶油、砂糖、玉米粉成為地瓜糰（視黏度而定，如果太溼必須再添加玉米粉，直至不易黏手為止）。

4 紅豆餡分成小份，約10小球，地瓜糰也分成等份，將紅豆餡包起成為地瓜球，再塗上蛋黃液，放入烤箱內以150度烤10分鐘即可。

蕎麥涼麵沙拉佐薑汁芝麻醬

食材
蕎麥麵2把混合生菜適量小蕃茄1/2杯紅甜椒1/2個，切絲洋蔥少許，切細絲櫻桃蘿蔔數顆（或以大頭菜、蕪菁替代），切薄片香菜1小把（或紫蘇葉少許），切碎白芝麻少許（撒在麵上，可免）

醬汁
麻油4大匙、加味壽司醋4大匙、蒜末4瓣、薑塊1吋，稍切過、檸檬1/2個、小型富士或加納蘋果1顆、黑芝麻3大匙，稍微烤過、海鹽1/2小匙，或適量、天然糖漿2小匙、現磨黑胡椒少許、過濾水1-2大匙（視醬汁濃稠度調整）

作法
1.將所有醬汁食材放進強力打汁機或食物調理機中打勻。若太稠，可加一至兩大匙過濾水稀釋。

2.蕎麥麵依包裝指示煮熟，過冰水後瀝乾水份備用。這可以增加麵條的Q度和口感。

3.取一大沙拉盤，將生菜舖盤底，小蕃茄、洋蔥、甜椒、櫻桃蘿蔔、香菜末等散置於盤邊；再將蕎麥麵放置盤中，撒上少許白芝麻（如果有用），食用前淋上適量醬汁即可。

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