愛生活．365

現在人在超市隨時可以買到一年四季的食材，究竟什麼是當季食材，又有哪些適合種植呢?市集慣行農法蔬菜，可以藉著大量肥料，生長激素讓植物快速成長，在天氣變涼前可以採收，或利用溫室等設施，來調節溫度。而當我們自己種植蔬菜，當然不可能去施用那些藥物，所以選對適季作物，就顯得特別重要。所以當令盛產的食材，最適合人們的體質。現在起，就為自己親手種下安心蔬食吧!【出處:花草遊戲no.47；文；圖/董淑芬】

蘿蔔

蘿蔔喜歡冷涼氣候，因此平地要到秋天才能開始栽種，雖然一年四季都可買到蘿蔔，但多半是冷藏或進口品，風味不如冬天來的好，且價格也偏高。蘿蔔有促進新陳代謝與幫助消化的功效，尤其在寒冷的季節，飲食上總是偏好濃厚。吃多了油膩食物，搭配些生醃蘿蔔，正好可以幫助消化。除此之外蘿蔔的粗纖維，可刺激胃腸蠕動防止便秘，而糖化酵素和木質素有抗癌防癌的功效。

1.葉子互碰時就是該疏拔了，用剪刀剪下多餘的幼苗，保持15∼20公分的間隔。

2.生長期間每個月施用一次固體肥料，鉀肥可幫助根莖類蔬菜的生長。

3.十字花科的蘿蔔，很容易引來白粉蝶產卵，發現青蟲啃食葉子要將其去除。

4.播種後大約三個月就可以收成了。

胡蘿蔔

古代歐洲人把胡蘿蔔視為藥品，其肉質的莖部含有豐富的維生素A，是防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養，對人體健康而言是很重要的蔬菜之一。在國外，胡蘿蔔的品種極多，顏色有紅、黃、紫或淡米色，顏色越深代表所含的胡蘿蔔素越多。胡蘿蔔能增強免疫力，防癌抗衰老。但喝胡蘿蔔汁養生，容易因攝取過量容易造成色素沉澱，使皮膚暫時泛黃，效果不如油炒有益。

1.胡蘿蔔生長非常緩慢，播種一個月的幼苗，只有兩片本葉。

2.幼苗葉子互碰時就該疏拔，連根拔除多餘的小苗，留下強壯的苗，直到保持15cm的間隔為止。

3.生長期間每個月要施鉀肥，胡蘿蔔才能長得肥大。
4.莖部露出土面時，如果沒有適時的覆土會變綠，但還是可以食用。

薑 

蔥、薑、蒜是中國料理的三大法寶，除了調味用途外，更有健康上的益處。薑原產在印度，最早種植於東南亞一帶，起初作為香料；在台灣薑鮮少有開花情形，唯有在熱帶地區，根狀莖瘦小時才抽花莖，黃色花苞著生於頂端。薑的繁殖方法是使用塊莖，採收後很快會再產生新塊莖，不斷的成長之下，塊莖就增加很多。加上薑的生長強健栽培容易，即使一般的家庭菜園栽植也很容易。栽種後經5個月採收嫩薑，9個月左右可採收老薑。

1.廚房裡的老薑只要季節適合，很容易就會發芽，發芽的生薑就可栽培。

2.院子或花盆種上一盆薑，油綠的葉子可觀賞也可食用。

3.強壯的生薑任何季節都可以分株，切成3∼5株為一叢。

4.將根部稍微修剪再移入花盆，可種的深一些，至少要埋進土裡10公分。