蕃茄在料理中扮演著非常重要的角色，任何料理只要加入蕃茄，都會被貼上美味的標記。處理番茄我們常會用川燙的方式，來去皮，但一不小心番茄就會過熟。若改用微波加熱、或是其他小撇步，溫度及熟度都更容易控制，相對來說味道就更美味!【出處:收納play no.38；文／陳映如；攝影／阿春】
番茄輕鬆去籽
在番茄籽和果肉相連處，各橫切一刀。
再用湯匙輕挖，就可以去籽。
微波法快速去番茄皮
在番茄的底部用刀先劃個十字，並放入微波爐中加熱40秒。
取出番茄後，立刻放入冰水中冰鎮，只要用手輕輕一撕即可去皮。
我們常會用川燙的方式，來去番茄皮，但一不小心番茄就會過熟。若改用微波加熱，溫度及熟度都更容易控制。
冷凍法去番茄皮
將番茄放入冰箱內冷凍，直到番茄變硬。
取出後放入微燙的溫水中。
浸泡至番茄表皮變皺，就能輕鬆去皮。
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