愛生活．365

號稱全台灣最忙的歐巴桑楊賢英老師，不論是颱風天、年節前夕，都有人來問她：「老師，該怎麼買菜才會省錢不浪費？」

不過，就算是平常日，楊老師也教大家，吃得飽、看起來不寒酸，又很省的買菜秘訣，一起來看看吧！

【作者／楊賢英；攝影／陳家偉、kiwi、王正毅、田碧鳳；出處／我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書】

餐桌的規則：有魚就沒有肉

我習慣一週採買一次當週全部所需的食材，並在買回家以後立刻將食材做到下鍋前的全部處理。不過每當有人問我：「老師，該買什麼？」的時候，我一定會跟他說：「有魚就不用買肉，相反的，有肉時就不需要買魚。」

為什麼呢？

我觀察到，台灣人吃飯一定要有澎湃的主菜，好像沒有主菜就無法吃飯。但在我的想法裡，主菜只需要一種就夠了，魚和肉都是蛋白質，有魚又有肉，人體不好吸收。主菜是帶來飽足感、營養的均衡，並不是要為身體帶來負擔的。主菜只需一種，那麼這時候，青菜、副菜和涼拌菜，就顯得同等重要了。

魚餐｜香煎魚片、鮑菇豆干、韭菜炒蛋、清炒高麗菜

肉餐｜鹹蛋蒸肉餅、奶油百菇、高麗菜炒肉絲、炒莧菜

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