愛生活．365

總是吃台灣快炒式的便當菜色，偶爾也想來點異國風味，但又不知道如何烹煮？

跟著布魯媽媽的《好想幫你帶便當》，一起將超好吃的蜂蜜蒜香鮭魚變身便當主菜，搭配香氣十足的奶油蔬菜炒菇，一打開便當肯定是人人稱羨的超棒便當！【圖文提供：好想幫你帶便當】

蜂蜜蒜香煎鮭魚便當

煎得金黃酥脆的鮭魚肉，拌上調好的醬汁，帶有微微的酸甜感，一吃馬上胃口大開，再搭配奶油拌炒的菇類與蔬菜，奶油的香氣與蔬菜的脆口，便當菜色也能有滿滿異國風味喔～

蜂蜜蒜香煎鮭魚

材料

鮭魚 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 片（約350g）

蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙

醃漬料

海鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 茶匙

黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 茶匙

調味料

蜂蜜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 又1/2 大匙

啤酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 大匙

檸檬汁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙

李錦記蒸魚醬油 . . . . . . 1 又1/2 大匙

作法

01. 鮭魚用廚房紙巾將多餘水分吸乾後，切成適當大小塊狀並將〔醃漬料〕均勻灑在魚肉上靜置約10 分鐘。

02. 適量油熱平底鍋將鮭魚煎到兩面金黃焦香後加入蒜末拌炒。

03. 取一只小碗先將〔調味料〕調勻後倒入鍋中，中小火煮到醬汁略為濃稠即可。

NOTES

1. 鮭魚本身的油脂含量比較高，所以煎的過程中只要確實熱好鐵鍋，再放少量油就可以了。

2. 檸檬小切片在鮭魚盛盤上桌時有很好的提味及裝飾作用，但因為回熱有時皮會發苦，所以便當菜色可省略。

奶油蔬菜炒菇

材料 

蘑菇 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80g 

杏鮑菇 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80g 

蘆筍 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60g 

牛番茄 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 個 

大蒜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 瓣 

奶油塊 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10g 

洋香菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 茶匙 

黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4 茶匙 

海鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 茶匙 

巴薩米可酒醋 . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙

作法 

01. 蘑菇及杏鮑菇切厚片、番茄切大丁、蘆筍切小段、蒜瓣切片備用。 

02. 奶油塊加少許橄欖油熱鍋後，將蒜片和洋香菜一起下鍋炒香。 

03. 再放番茄丁、蘆筍段和蘑菇、杏鮑菇片，翻炒到菇類略上焦糖色。 

04. 將海鹽、黑胡椒和巴薩米可酒醋放入鍋中，翻炒幾下到菇類略軟即可。

NOTES 

1. 起鍋時可以再拌入一點點奶油塊，利用鍋中餘熱將奶油塊融化，可使料理風味更佳！ 

2. 當成排餐配菜，或是放在法國麵包上灑點起司絲焗烤後成午間輕食也都很棒。

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