愛生活．365

跟著Cecillia老師一起做貝果！

不用像過去做麵包揉麵團那樣揉得要死要活，一不小心還會揉過頭，讓麵包沒有彈性。

Cecillia老師的《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》中，麵團只要簡單搓揉，就能提升美味口感！

小編特別以無添加的洽發麵粉跟著實作了一番，真的非常容易，也很輕鬆唷！

【食譜參考／比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊，文字，圖片／山小編】

材料／

洽發彩虹麵粉250g

速發酵母粉3g

三溫糖10g

鹽3g

水145ml

橄欖油1大匙

（Tips：布丁盒是大家的好朋友，量完份量以後裝進布丁盒，工作檯上一點也不雜亂喔！）

做法／

1. 將洽發彩虹麵粉過篩，與酵母粉、三溫糖及鹽放入容器內，攪拌均勻後，加入水及橄欖油，混合搓揉麵團。

2. 開始揉麵團囉！將麵團揉至均勻且無粉粒即可。

3.將麵團輕壓拍扁，容器加蓋，置於室內溫暖處，進行基本發酵約1小時。

（Tips：蓋子記得要蓋起來，不然水份跑光光喔！）

（明顯比一個小時前大很多吧！）

4. 接著把麵團放入冰箱冷藏５小時。

（Tips1：使用了保鮮膜密封效果更好～）

（Tips2：Cecillia老師說，如果時間允許，經過10-18小時低溫冷藏的麵團，作出來的麵包口感更佳！小編看了一場電影，玩一場線上遊戲，又睡了一晚上，早上起床剛好可以把麵團拿出來～）

（18個小時以後，麵團看起來更白胖了！）

5. 從冰箱取出低溫冷藏發酵完成的麵團，連同容器置於室內回溫約1小時。

6. 把麵團從容器內取出之後，輕壓麵團排出空氣，分割成6等份，接著用擀麵棍將麵團擀成長方形，從長邊往前捲起，收口捏合成長度約20cm的長條狀；把一端壓扁，包覆另一端成圈狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵約40分鐘。

（Tips：對等分分割沒自信的小編，最後這邊分一些、那邊切一點，最後是分割成五等份～）

7. 鍋子裡倒入適量的水，煮滾後加入2大匙的砂糖（材料分量外）。放入發酵完成的貝果，兩面各煮15秒。

8. 將麵團撈起瀝乾水分，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱至190。C的烤箱內，烘烤約20分鐘。

完成啦!!!

剛出爐的貝果，口感外脆內軟。

洽發彩虹麵粉，天然無添加，更吃得出麥的甜香！

放涼後可冷藏，要吃時再噴一點水進烤箱加熱，就恢復脆脆口感囉！

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