愛生活．365

對於常下廚的人來說，若能買一台多用途的調理機，其實可以幫你省下許多力氣、同時符合經常變化的烹調需求～

像是要打碎食物、攪打麵糊或醬料…等比較費力的工作，就交給機器來處理，下廚時就能更得心應手、不用揮汗如雨。

【文／愛生活編輯部  食譜設計／彭安安、肉桂打噴嚏、包周；出處／10分鐘開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單】

新書「10分鐘開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理」與「伊萊克斯」合作，請到多位料理達人在書中分享瓶罐盒料理，從百搭醬、常備菜、調味汁以及甜點都能用攪拌棒幫忙完成！

伊萊克斯的攪拌棒產品有許多系列，其中ESTM6400R是第一次購買攪拌棒產品的人可以考慮的好用機種，價格親切且又滿足多工的烹調需求。

開箱之後，會看到以下的配件：可拆式攪拌棒機身、迷你切碎碗杯、雙頭攪拌器、1L量杯。

機身握把、不鏽鋼攪拌軸、雙頭攪拌器的做工很細緻，而握把拿取時會有點沉，是因為它的馬力強力、約有350W的緣故。不鏽鋼攪拌軸的刀頭是三片式，攪拌棒有25公分長，所以即使容器較深，也方便攪打。

上圖是裝上雙頭攪拌器後的樣子～可卸式的雙頭攪拌器，非常好拆好裝，利於烘焙後的清洗～攪打蛋白時，先用高速打，再轉低速，這樣蛋白霜比較細緻、不易消泡。

攪打食材時，最怕不能一次到位！要好多次才能打至想要的顆粒狀態的話，就很扣分…但這台ESTM6400R不會讓你失望！它有九段速可選擇，不論是攪打乾式（堅果、穀類、蔬果丁…等）或濕式食材（有顆粒的醬料…等）都有很好表現。

附上的迷你切碎碗杯，可以拿來攪打肉塊、蔬果、堅果類，還有碎冰功能喔！如果夏天想打冰沙享用的話，它是超級利器。

使用時，若要一次打多種食材，建議先放硬食材先打，再放軟食材一起打；要打整塊食材或希望食材質地保有顆粒狀的話，建議用低速攪打，效果比較佳。

至於料理時，可以做些什麼菜呢？其實種類非常多，包含醬料類的食材混合，像是書中的這道「西班牙紅椒醬」，是由彭安安老師設計示範，打好的醬要醃肉或海鮮都超棒，雖然看起來紅紅的，但完全不辣～

另外還有設計師－包周示範的「薑汁肉桂」，是一款清蒸時的萬用醬，只要備齊食材，攪打後再裝瓶搖勻，就能用於肉類、魚片海鮮上了。

最後是甜點製作，用攪拌棒製作「紐約起司蛋糕」，這道由人氣部落客－肉桂打噴嚏設計示範，不論是攪打起司餡或餅乾底都很順手好用。

其實做菜沒有那麼難，用攪拌棒輔助你下廚更快更輕鬆，趕快試試看「瓶罐盒料理」吧！

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