愛生活．365

冰箱擺放的方法，關係到食物保存的期限，以及食物能否被確實食用完畢的問題。冰箱內的食材若擺放得當，不但可以增加冰箱收納量，也可以延長食材保存期限。

文／楊賢英；攝影／陳家偉、kiwi；出處《我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書》

《依食用期限分置冷藏或冷凍》
不是每樣食物都要放冷凍庫，食物放冷藏最多只能保存一週（冷藏溫度、飽和度也會影響到）。所以一週內吃得完的食材量，建議放冷藏，其他食材則以冷凍方式保存（如果覺得可能吃不完，務必立即移入冷凍保存，不要等到過期或快壞掉才移入）。

《使用適當大小的容器》
許多人習慣將食材連盤子直接放入冷藏，尤其是剩菜，這樣不僅無法完全保存食物，也佔冰箱空間。欲冷藏的食物，放入合用的保鮮盒，密閉效果佳、也不會有走味現象，使冰箱產生異味。建議疊高擺放，讓收納效果更好，可擺放更多，解決冰箱雜亂無章的問題。

《將食材攤平鋪薄省空間》
食物一坨一坨的放入冰箱，不但佔據冰箱大半空間，也難退冰，以攤平鋪薄的方式處理食物，不僅退冰快，更使冰箱收納量增加將近一倍，使其整齊清楚，使用起來更便利。

《善用盒子分類收納》
有些剩餘食材，份量很小或小包裝食材或同類食材，利用盒子作集中分類的收納，不但容易尋找，不會造成散亂凌亂，更可以節省冰箱空間。體型不易以攤平鋪薄方式包裝的食材( 例如整隻雞、火鍋料理之類)，利用盒子擺放，不會東倒西歪，影響擺放空間。

更多內容都在《我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書》

1. 最適合忙碌，卻注重食安，喜歡在家自己動手料理的人。
2. 教你把食材做成便利包，下班後只要十分鐘，全家就能開飯。
3. 所分享的都是作者生活的實踐，每一道食譜一定都做得出來。