愛生活．365

身為新手料理人的小編最怕的就是炸物料理，因為很難掌控油溫，常讓料理烹煮的時間過長，要不然就是太早就放進油鍋炸～結果油溫不夠讓食物吃進太多油，降低了料理的美味度～
最近小編發現了德國貝卡彩漾陶瓷塗層智慧平底鍋，實在太感到驚奇了，因為這款鍋子居然會「變色」，透過智慧顯色即可得知鍋子是否已預熱完成，讓料理更容易上手，這次小編就挑戰兩道經典的泰式料理「泰式炸蛋」及「泰式椒麻雞」，趕緊跟著小編一起來看看今天的料理吧！(文末附食譜)

在做料理前，當然要先好好認識一下鍋子， BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋為28cm，不論單身或小家庭大小都很剛好，甚至拿來煎魚小編覺得也很適合。
貝卡彩漾陶瓷塗層平底鍋為陶瓷不沾塗層，在料理時不沾黏鍋子，料理起來更為容易。

手把部分為電木把手，符合人體工學，不僅不燙手而且非常的輕，讓媽媽主婦們在使用上更輕鬆～

BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋也適合各種烹調熱源，可使用在瓦斯爐、電爐甚至是電磁爐，大小不僅剛好又不挑熱源，外型還很簡約時尚，不論在家使用或是帶出去露營野餐都很方便！

「智慧顯色設計」是小編對於BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋最喜歡的功能，比起以往一般的平底鍋總是無法得知鍋子是否預熱完成，超智慧顯色設計在受熱後會由原本的藍紫色轉變為白色，當顯示為白色時就表示鍋子已準備好可以開始料理囉～對於料理新手絕對是一大福音！而烹煮完成後，待鍋子變回藍紫色則表示可以清洗，如此一來，能延長鍋子的使用年限，也降低被熱鍋燙傷的危險。

在清洗上，由於使用高品質的不沾塗層，即便在油炸後完全不沾黏，很容易清洗，只要等鍋子降溫顯示為藍紫色後，簡單以水清洗一下就很乾淨。

酸酸辣辣的泰式料理是夏日首選，這次小編將利用貝卡彩漾陶瓷塗層平底鍋做出「泰式炸蛋」及「泰式椒麻雞」！
趕緊來看食譜！
 

泰式炸蛋

食材：雞蛋　3顆、紫洋蔥 1/4顆、高麗菜 適量、香菜 少許
醬汁：蒜泥 1小匙、檸檬汁 2大匙、椰糖 1大匙、魚露 1小匙、辣椒 適量
作法：

雞蛋打散成蛋液，洋蔥切絲泡冰水，高麗菜切絲，備用。

BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋倒入油，等平底鍋由藍紫色轉變為白色，並加熱至適當溫度，將蛋液倒入油鍋，來回翻動讓每個地方都均勻油炸，炸到酥脆後起鍋瀝油備用。

洋蔥絲瀝乾，與高麗菜絲均勻混和，再放上炸蛋酥。

將所有醬汁材料調勻，淋上醬汁並撒上香菜即完成。

TIPS. 醬汁可隨喜好調整辣度與酸度。
 

泰式椒麻雞

食材：去骨雞腿1支、高麗菜 適量、香菜 少許
醃料：米酒 1大匙、醬油 1大匙、胡椒粉 少許
醬汁：蒜頭 2顆、辣椒 適量、檸檬汁 3大匙、糖 適量、魚露 適量

作法：

高麗菜、紫洋蔥切絲備用。

雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀，幫助入味，以醃料醃漬約30分鐘。

將醃漬後雞腿肉兩面以廚房紙巾擦乾，BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋開火加熱，等平底鍋由藍紫色轉變為白色即表示預熱完成，持續以中火加熱至所需溫度，油熱後放入雞腿皮面朝下煎炸，至雙面成金黃色即可。

蒜頭及辣椒切末，檸檬壓汁，取一小碗，將所有醬汁食材加入，拌勻備用。

雞腿切塊，擺於高麗菜絲上。 再淋上調製好的醬汁與撒上香菜即可上桌。

TIPS. 醬汁可隨喜好調整酸度與辣度。
TIPS. 若想要雞腿更酥脆，可兩面沾上麵粉後下鍋油炸。

小編結語：
鍋氣是讓料理風味更加乘的關鍵，而對新手料理人來說則是最難掌握的，有了BEKA彩漾陶瓷塗層平底鍋的超智慧顯色設計，不僅能更簡單的分辨出鍋子是否已經預熱完成，能輕鬆的開始料理；也能更快辨別出是否已經降溫能夠清洗，在使用上更為貼心和安全！

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