愛生活．365

漸漸的，喝茶不再是有年紀的事，越來越多年輕人想理解這個淵源流長、富歷史、文化與涵養的飲料。

而仔細研究，好的茶與壞的茶，透過鼻子與味蕾就能發現。在喝的過程裡，就像一座實驗室裡的化學實驗，人體自動能分壘出喝到的茶是好茶還是壞茶。

怎麼分辨呢？一起跟著好吃研究室來看看！

資料來源／《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》

就像橄欖油品評一樣，茶的香氣也有正面與負面特徵，
來看看茶人陳煥堂以其三十多年經驗，整理出各類茶款的正、負風味。

綠茶
正　蔬菜香、綠豆、海苔、板栗香、炒米香、毫毛香
負　青草（殺菁不足）、苦味、出青筍（苦味）

鐵觀音
正　花香、玫瑰、水蜜桃、荔枝、熟芭樂、焦糖、麥芽糖、楊桃
負　青草、海苔、蛋白味（太早採收，在還有露水的時候採）、腥味

東方美人
正　蜒仔氣、蜜味、水梨、荔枝、薄荷、肉桂
負　菁味、悶味

陳年茶
正　熟桂花、梅子、芭樂、楊桃乾、人蔘、豆漿、酒
負　火焦味、霉味

包種
正　熟木瓜、佛手柑、柚子花（但會比較苦）、七里香、桂花
負　青草、海苔、蛋白味（太早採收，在還有露水的時候採）、腥味

烏龍茶
正　桂花、茉莉、玉蘭花、野薑花、夜來香、橘子花、柚子花、七里香
負　負　青草、海苔、蛋白味（太早採收，在還有露水的時候採）、腥味
 

更多內容都在《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》

從知識、產地、美學、品飲，理解台灣茶的各種風貌
1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎？烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼？用簡明的方法與排版，讓你一讀就懂的茶知識。
2.取自家烘焙概念，茶農或茶人對茶的自我表述年代到了，直接到產地，感受手工少量製茶的多元創意與風味：森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。
3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素，以後不但看得懂，也可以用自己的品味，辦一場茶會。
4.每天都可以跟著做的好茶提案：今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香？不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別？告訴你品飲時要注意的大小事。
5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡，而是精挑細選過，連茶人們都說讚的品牌。