愛生活．365

今天，我們用饅頭來說故事！

從前從前有三隻小豬，豬大哥蓋草屋、二哥蓋木屋、三弟蓋了磚屋，三兄弟合力打敗了大野狼！

他們是不是就像饅頭一樣圓圓、可愛可愛的呢？

【文／莊雅閔；攝影／王正毅；攝影協力／廖頌真；出處／動手做！小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點】

卡哇伊的小豬饅頭

製作難度：★★
食材份量：8 顆
工具準備：橡皮刮刀、蒸籠

食材
中筋麵粉300g
細砂糖30g
酵母粉3g
水155ml
沙拉油15g
紅麴粉適量
黑芝麻適量

作法
1 將水、細砂糖及酵母粉放入鋼盆中拌勻。
2 倒入中筋麵粉，揉勻麵團至光滑，為無粉粒狀態又不黏手的麵團。
3 用保鮮膜將麵團蓋好，靜置鬆弛約10 分鐘。
4 取出50g 麵團，用紅麴粉染色；其餘麵團分割成8 等份，分別滾圓當小豬的頭部。
5 將粉色麵團分割為8 個中圓及16 個小圓，當作小豬鼻子及耳朵。
6 準備8 張裁成方形的烘焙紙，先放上滾圓的麵團，再將要做小豬鼻子的麵團整型成橢圓片狀，貼在白麵團側邊。接著做耳朵，用指尖將麵團分別搓成紡錐狀，貼於麵團上方兩側，將耳朵尖端反摺到前端。

7 接著用筷子戳洞做出豬鼻子，最後沾點水在麵團上，黏上黑芝麻當眼睛。

8 準備蒸籠，讓鍋底的水加熱約40 度，將麵團排入蒸籠內，蓋上蓋子發酵（夏天約20 分鐘，冬天約60 分鐘），發酵至用手指輕壓可感覺膨軟的狀態。
9 從冷水開始蒸，待水沸後蒸18 分鐘，接著熄火後需放置5 分鐘再開蓋。

更多內容都在《動手做！小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點》

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