只要是在日本釀造的酒都可以稱做日本酒嗎？
其實不然，日本酒依照日本「酒稅法」有正確的定義，「主要是以米﹑麴米和水為原材料發酵而成的酒精類飲品，酒精濃度少於22%」，也就是我們耳熟能詳的「清酒」。
而且日本酒就跟他們的料理一樣，有「不時不食」的重要精神，有季節之分呢！
【資料來源： 好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！ 】
同樣的清酒，經過四季變化以及酒藏熟成，會產生不同的味道呈現。
傳統釀酒的時候都在冬天舉行，釀造後經過春夏秋，慢慢從新鮮感的「初榨酒」轉成圓潤熟成口感。
因為時間的熟成，讓日本酒有了季節區分：冬季的「新酒」、春季的「花見酒」、夏季的「夏生酒」與秋季的「秋卸酒」。
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未成年請勿飲酒，喝酒不開車。
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