愛生活．365

對保護心血管很有幫助的洋蔥，常讓人在剖切時「淚眼汪汪」，而且滋味嗆辣常常讓人退避三舍，怎麼去除這些惱人事情，輕鬆享受洋蔥料理？

小撇步趕快學起來，春夏洋蔥涼拌料理超好用！

【文／Fooding台灣好食材編輯、圖及資料來源／餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版） 】

要除辛辣味，冰水來幫忙：

若要做成涼拌，可將洋蔥切絲泡在冰水中約15 至20 分鐘，過程中替換1~2次冷水，這樣就可以減少辛嗆味，吃來更順口。

切洋蔥不流淚三招！

1. 如果要避免切洋蔥刺激流淚，可先將洋蔥放在冰箱1~2小時後再切。 

2. 或者將洋蔥切對半，放入冷水浸泡5~10 分鐘後再細切。

3. 繡球切法：

保留前端不要切斷，類似繡球般的切法，再轉方向切細；如此能減短切的時間和出水程度，比較不會讓人流淚。

同場加映：

1. 適合涼拌、炸洋蔥圈的切法：

2. 適合熱炒、燉湯的切法：

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