愛生活．365

大膽地將愛爾蘭料理的招牌菜「黑啤酒牛肉」做成咖哩版本。
用啤酒醃漬一整晚的牛肉變得又軟又嫩。降低辣度，就成了富有深度，讓人回味無窮的咖哩。

大家務必試試看！

【出處／世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略】

黑啤牛肉咖哩　調理時間：120分

材料（4人份）

牛五花肉400g
 

牛肉的調味

鹽、胡椒　各少許
黑啤酒1 瓶（330ml）
麵粉　適量
洋蔥1 大顆
橄欖油1 大匙

基調香氣
辣椒1 根
芫荽籽2 小匙
黑胡椒（整顆）2 小匙
整顆番茄（罐頭）200g

核心香料
小茴香粉2 小匙
芫荽粉1 小匙
丁香粉1/2 小匙
白胡椒粉1/2 小匙
小牛高湯40g
番茄汁100ml
水300ml
月桂葉2 片
 

提味增香
奶油20g

做法

前置作業：

1. 牛肉切成一口大小，撒上調味用的鹽、胡椒，用黑啤酒醃漬一整晚，再取出牛肉，醃肉的黑啤酒則留下來備用。
2. 牛肉瀝乾水分，均勻地裹上一層麵粉。加熱鍋子裡的橄欖油，加入牛肉，煎到整個變色。

3. 洋蔥切碎。

1. 牛肉移到另一個容器裡，用鍋子裡剩下的油炒基調香氣。油不夠的話可以再補足橄欖油（適量，份量另計），用中大火仔細地炒到發出香味。

2. 加入洋蔥、鹽（少許，份量另計）炒到變成蜜糖色。再加入整顆番茄，炒到水分收乾。

3. 轉小火，加入核心香料、鹽，仔細地拌炒均勻，製作成咖哩醬。

4. 倒入醃肉的黑啤酒、小牛高湯、番茄汁、水、月桂葉、牛肉，用小火煮1小時。

5. 加入奶油，稍微煮一下即可。

看更多：世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略

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