愛生活．365

每次剝大蒜皮總是心累嗎？

尤其一次剝了2.30顆之後，手上的蒜味總是久久不散？

你的煩惱我們聽到了！來看看如何10秒剝好大蒜皮，而且不易沾手！

同時加碼小秒方，讓胃不好的同學，吃蒜不會過於不舒服喔！

【文／ 讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。 ；圖／ 餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版） 】

眼前有二三十瓣大蒜等著我剝皮，我光想就害怕。

要剝光大蒜瓣，卻不想花上幾個小時的時間，可以試試將它們放進微波爐裡，用最大波段微波十到二十秒；或是放在滾燙的熱水裡泡兩分鐘。

想要練肌肉的話，這個方法也不錯：大蒜瓣放進保鮮盒裡，關上之後開始瘋狂搖動，大蒜瓣就會情不自禁的脫個精光了。

我喜歡大蒜，可是我的胃不喜歡。

你有個敏感的胃嗎？試試看挑出大蒜芯，因為它比較不容易消化。

只要將蒜瓣從中間切開，用刀尖挑掉中心的蒜芽就行了。

如果你的胃還是不合作，那麼就在使用之前先用滾水把蒜燙幾分鐘，這樣就能減輕辛辣味。

有什麼辦法能夠減輕或加強蒜味嗎？

答案是有的！蒜切得越碎，味道就越強。

粗略的切成大塊，釋放的蒜味會比較溫和；至於壓碎或磨成泥之後，大蒜就會像依比薩島上的派對咖那樣狂歡起來⋯⋯造成一嘴大蒜味的後果（要解決這個問題，請見下一條秘訣）。

行行好，救救我嘴裡這股臭死人的大蒜味吧！

在你吞下大蒜之後，為了不讓身邊心愛的人們被你嘴裡散發出的死亡氣息熏倒，可以試試嚼薄荷葉、蘋果、奇異果或藍莓。

有時候，喝杯果汁或牛奶也能發揮神奇的效果。

若是這些辦法都不管用，就只好請你先自我隔離，等大蒜味消失後再出來見人吧。

老天啊，手指上的蒜味好濃！

切過蒜之後，以雙手摩擦任何不鏽鋼製品：剪刀、水龍頭、菜刀刀面、磨鈍的日本武士刀、不鏽鋼做成的假肥皂（是真的，的確有這種東西！）。

擦完之後，絕對不能在擦之前喔，你才能伸手撫摸心愛之人的臉龐。

看更多：讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。

保鮮膜不聽話該怎麼對付？
如何補救做壞的美乃滋？
想挽救奄奄一息的食材？
總是切洋蔥切到淚流不止？
替甜椒去皮，真是生不如死！
喔喔～竟然在醬汁裡倒了一拖拉庫的鹽……
擺設餐具時叉子的內凹面究竟該向下還是向上？

無論你是烹飪愛好者或專業廚師，多多少少會遇到這些問題。
如果想找到答案，Google和它找到的 87274 個相關頁面是個選擇，
但結果往往一成不變：你被其中一個頁面的可愛貓咪影片給吸引住，
將原本想問的問題忘得一乾二淨。
於是，你只好半猜半試地自己解決問題，希望結果勉強如意。

本書使用幽默插圖與文字，剖析廚房裡實用的大小訣竅。
從廚房的硬體設備開始講起，到處理食材與烹飪的技巧，
收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症，
從此再也不必為了下廚而哭笑不得