愛生活．365

因為卡通「大力水手」，使菠菜成為一般人最熟悉的蔬菜，卜派以菠菜補充體力後英雄救美的情節，雖然有些誇張，但也說明菠菜營養價值高，是餐桌上不可或缺的蔬菜。

【文／Fooding台灣好食材編輯；攝影／王正毅】

●春天菠菜鮮嫩好吃
菠菜又稱為菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜，一年四季都可收穫，但以春天生產的菠菜較為鮮嫩。由於味道甘美、價格便宜，成為餐桌上的家常菜色，烹調方式變化多端，可以涼拌、清炒、煮湯，切碎熬煮的翡翠羹（菠菜湯）滑嫩可口，非常好吃。
 

●維生素C含量高 
菠菜含有豐富的維生素C，比大白菜高了2倍，每天吃100克菠菜就可滿足身體的需求；胡蘿蔔素的含量也比胡蘿蔔高，可延緩細胞老化與保護眼睛，還有維生素A、B、C、K及蛋白質、鈣、鐵等營養素，並富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、有助於排便。

●多個品種滋味甘美
菠菜有多個品種，常見的有梨山菠菜、南部菠菜及小菠菜；梨山菠菜是長在梨山的菠菜，滋味甘美，頗受市場歡迎；南部菠菜的個頭比梨山菠菜大，但上市時間比梨山菠菜晚；小菠菜的口感細嫩、香氣十足，經常用於沙拉料理。

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．孩子不愛蔬菜，家中餐桌天天上演他丟你撿？
．對某種特定蔬菜不敢吃、討厭吃，就是不肯試一口？
．怎麼帶家中幼兒吃蔬菜，營養需求的攝取順序是？
．常固定煮某幾種蔬菜，孩子總喊說吃膩了，怎麼變花樣？
．想要孩子贏在發育的起跑點上，但不知營養烹調的方法？