愛生活．365

芒果好好吃，但有關它的流言也不少呢！像是熱量高啦、媽媽常叮嚀的比較「毒」，會引發過敏啦……，真的是這樣嗎？今天也來追追追一下囉！

【文／Fooding台灣好食材；圖／料理鐵人採鮮廚房；部分資料出處／營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做】

芒果醇厚香甜的氣息及鮮豔的顏色，非常適合在夏季搭配甜品、冰品或入菜食用，有增添香氣及促進食慾的效果。主要的成分含有果糖、膳食纖維，每100公克果肉的熱量約40~60大卡，可提供約90毫克的鉀、21~80毫克的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B群及葉酸、鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，屬營養價值高的水果。

●芒果雖甜，熱量不易囤積
因為芒果很甜，讓人直覺熱量很高，據台南農改場說指出，自然完熟的芒果每百公克熱量約40~60大卡，500公克才相當於1碗飯的熱量，比起其他食物還算低，何況果肉所含果糖、葡萄糖容易代謝消耗，加上豐富的饍食纖維與維生素，有助於幫助消化，熱量不易囤積喔！

●芒果有毒？果肉沒問題！
坊間留傳芒果有毒，容易引發過敏，其主因是芒果會生成一種「間苯二酚類」的保護物質，主要分布在果皮的組織內，在完熟過程中會消退。但是果肉不含這些物質，只有食用青芒果或果肉受到乳汁汙染時，才會對皮膚過敏者造成影響。

●吃芒果抗紫外線！
芒果屬黃紅色蔬果，富含胡蘿蔔素、類黃酮等，可預防紫外線引起紅斑等皮膚疾病，也就是說，吃芒果還能強化肌膚抗紫外線能力！

芒果性喜高溫，在年均溫24~27℃的地區最適合生長，6~7月是芒果最盛產的季節，台灣南部種植較多，主要產地在台南、高屏地區。栽培品種有愛文、金煌、玉文、海頓、聖心、台農一、二號、凱特、土芒果（在來品種）等，而不同品種也左右了不同風味的呈現，像是土芒果，香味濃、甜度高，美中不足的是，核大肉少，纖維較粗；而愛文芒果皮薄肉細、纖維少，汁液多，清甜香郁，是入菜或甜品的最佳良伴，各有愛好者。

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