愛生活．365

清爽的水果奶酪，清新軟嫩的口感，配上不同的果露、果醬、水果，就是大人小孩的心頭好！

把厚重的鮮奶油去掉，以清爽的豆腐及豆漿取代，奶酪的質地仍然非常Q彈，再以有機椰子油取代奶香，滋味濃郁醇香～

【出處／Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康，甜點名店秘方初登場】

製作分量：5杯／每杯約180 g

冰箱冷藏：2小時

Ingredients

a奶酪

有機無糖濃豆漿  570 g

有機板豆腐  100 g

有機砂糖  78 g

有機冷壓椰子油  42 g

吉利T粉（or 蒟蒻粉）  9 g

b橘子果露

有機砂糖  15 g

吉利T粉  2 g

橘子汁  140 g

c裝飾

糖漬橘子、綠色香草植物

Step By Step

奶酪

1. 所有材料倒入食物調理機，攪打至質地細緻無顆粒狀，倒入鍋中，以中小火邊攪拌邊加熱，過程中撈除浮末，並以溫度計測量溫度，當溫度達70℃後熄火。
2. 以細篩網過篩，濾除泡沫後倒入容器中（約150g／杯），於室溫放至稍涼，移入冰箱冷藏至少1～2小時，至奶酪凝固。

橘子果露

3. 細砂糖＋吉利T粉先混合均勻（✽可避免結塊），倒入橘子汁，攪拌均勻，以中小火邊攪拌邊加熱，至橘子汁沸騰並呈較濃稠的狀態後熄火，於室溫放至稍涼，移入冰箱冷藏，備用。

組合

4. 將凝固的奶酪取出，淋上橘子果露（約30g／杯），擺上糖漬橘子，以綠色香草植物裝飾即可。

Point

可以將果露的橘子汁換成其它水果汁，砂糖可依酸甜度作增減，製作不同口味的果露。如要更快速享用，也可以將喜愛的市售果醬加入少許冷開水稀釋使用！

自製糖漬橘子

Ingredients

砂糖橘  3顆

水  250 g

乾燥洋甘菊  2 g

有機砂糖  70 g

Step By Step

1. 砂糖橘去皮，剝開每一瓣橘子片，撕除白色纖維薄膜，放入較深的容器中，備用。
2. 水煮至滾沸後熄火，放入乾燥洋甘菊浸泡5～6分鐘，撈除洋甘菊，加入砂糖再次煮沸後熄火。

將步驟2洋甘菊糖水倒入步驟1橘子果肉容器中，冷卻後密封，移入冰箱冷藏浸泡1天，隔天即可取出食用。

更多美味無蛋奶、純素烘焙食譜都在：Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康，甜點名店秘方初登場

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