愛生活．365

 天然花草所沖泡的茶飲，淡淡清香與漂亮的茶色，

令人心情愉悅，泡一壺屬於自己的香草茶吧，

用喝一杯茶的時間品嚐自然的味道，

今天茶飲的主角是：
 

( 圖片來源：麥浩斯出版社)

 迷迭香 ｜ROSEMARY
  學名／Rosmarinus officinalis

◎ 口感與香氣
帶有濃郁的香氣，其中含有類似樟腦的化學成分。口感則是相當渾厚，因此大都運用在料理上，達到去腥效果，泡茶則為少量添加。

◎ 泡茶的部位
葉、莖都可以使用，由於經常會木質化，因此泡茶時比較適合以嫩枝、嫩葉為主。匍匐性的迷迭香開

花性較強，如藍小孩迷迭香，花卉部位也可以加以沖泡。

◎ 身心功效
迷迭香在歐洲有「魔法香草之稱」，具有強壯、安神及幫助消化等作用。另外還有幫助記憶的功效。自古就有一種說法，迷迭香能保持青春美麗，並讓全身充滿活力。

◎ 採收季節與方式
由於是常綠灌木，一年四季皆可採收，其中又以春季的香氣最為芳醇。採摘時，從頂芽或側芽的尖端，算起約10 公分處剪下。

◎ 栽培重點

迷迭香是香草花園常見的香草植物，成長快速，目前在台灣過夏也比較沒問題。如果從播種開始栽培，可能需要一些時日，待種子萌芽後，也需進行間拔，讓成長良好的幼苗留下來持續成長，然後在根系發展完全後，還要進行移植或定植。因此大都以扦插法進行繁殖。

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 🍵茶飲家族 🍵
 

常見的迷迭香，

雖然不是茶飲香草的男主角，

但絕對是最稱職的配角。
 

( 圖片來源：麥浩斯出版社)

Q 迷迭香各品種的氣味厚薄，該怎麼選擇？

直立性品種的迷迭香，香氣較匍匐性迷迭香來得濃郁。
因此如果希望味道濃一點，可以添加直立性迷迭香，
如寬葉、針葉；斑葉品種；
相對地，若希望享受清淡的感覺，則以匍匐性類型的迷迭香為主。

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 🍵迷迭香茶飲私房搭配推薦 🍵
 

單獨沖泡迷迭香飲用，總是會讓初次喝香草茶的人感到不適應，
主要原因來自其太過濃郁的香氣及口感，因此建議沖泡迷迭香時，
一定要搭配男、女主角，比較適合。

 

( 圖片來源：麥浩斯出版社)

 

Q ：迷迭香的味道濃郁，要如何控制數量加入茶飲中，比較合適？

迷迭香是配角用的香草茶飲，也就是說不適合單獨沖泡茶飲。
但加入其他複方香草茶，或是咖啡、酒類都非常搭配。
建議初期可以先使用5 公分1 枝左右，若不夠濃郁，
再用10 公分1枝，但不要再超過此範圍。

Q： 迷迭香除了茶飲外，還有什麼生活運用？

在南歐料理中，經常搭配羊、雞等肉類。
另外也可以與起司、番茄、馬鈴薯等共同烹調。

由於適合長時間烹調，因此也可加入香草束中。

迷迭香精油則具有收斂效果，
可保養肌膚，作為沐浴乳或潤絲精相當合適。
在景觀方面，迷迭香更是香草花園中不可缺少的品種。

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( 圖片來源：麥浩斯出版社)

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