炒飯要怎麼炒才好吃呢?用隔夜飯?用現做的熱飯?其實兩種飯都能炒出粒粒分明口感的炒飯喔!小編這次使用LEHO的越光米來料理炒飯，越光米是日本天皇御用米，米粒圓潤飽滿，主要產地於彰化二林地區，越光米特色透明、有光澤、米粒圓潤飽滿。拿來做炒飯再適合不過了!加上用植物油和黃金鮑干貝製成的XO醬拌再一起非常搭配!今晚來試試炒出不一樣的炒飯吧!!
料理中炒飯是最容易上手的一道料理，不過要炒的粒粒分明又每口充滿香氣也是有訣竅的喔!小編為了要炒出健康又好吃的炒飯研究了一番。除了使用隔夜飯和冷飯差別，使用的米品種也有大大關聯!像是台梗2號的黏性Q彈很適合拿來做壽司米、有濃濃芋頭香氣的台農71號米很適合拿來做粥，就算冷掉也很美味；當然晶瑩光澤有彈性的越光米就很適合做炒飯。
LEHO嚴選優質MIT越光米，和壽米屋委託製造，SGS無農藥殘留、優質MIT越光米。
LEHO標誌LOGO。
小編拆開米袋將米粒倒出，沒有碎米，沒有新米舊米混和沒有米蟲，越光米的外觀像是會呼吸的米般，晶瑩剔透毫無混濁雜點。
另外一罐黃金鮑干貝XO醬，一般以為XO醬像沙茶口感。不過這罐除了食材大到看的非常清楚，嘗起來並不會特別死鹹，那麼油膩。而且值得一提他們家不是用豬油~而是用植物油!
番茄拌XO炒飯
其實炒飯不一定要用大火、多油來拌炒，不分冷熱飯都用大火拌炒很容易飯在大火拌炒過程，讓柔軟外層米質燃燒殆盡變的乾硬。記住!冷飯用小火慢炒，現做的熱飯用大火熱炒!
材料
雞蛋兩顆、番茄一顆、蔥半把、LEHO黃金干貝xo醬、越光米兩杯。
1.先將隔夜飯退冰，準備兩顆蛋打勻，先熱鍋再把蛋加入拌勻。
2.火開大，油要足夠，比較不會沾鍋。用壓的方式拌炒不要用戳，使用筷子或是木鏟代替鍋鏟，將飯持續翻炒。
炒至微焦可加入xo醬及其他配料。
炒至聞到飯香就差不多囉!粒粒分明的炒飯完成!
外面賣的炒飯什麼都有，不過大火油多拌炒，有時吃到的都是焦黑的米飯，加上醬料吃到最後進是同一味。家裡自己做的火候得宜，喜歡的配料、健康食材每一碗都是溫暖有味的炒飯。
有時候想做簡單料理、簡單調味卻苦於不知怎麼做醬，也不喜歡外面賣的調味醬~這時就可以選擇LEHO XO醬系列，冰在冰箱隨時想拿來炒麵、炒飯皆適宜!
好用的xo醬~將燙好的麵放至盤中，撒上蔥花、加顆蛋，拌上xo醬，筷子拌拌，又香又夠味的簡單乾麵放入口中，這就是最簡單的小確幸~~
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