隨著食安風波與健康議題興起,豆漿不再是傳統印象中的飲品,也變身成為與牛奶並駕齊驅的熱門飲品,小編也不例外搭上喝這股熱潮,最近就收到了統一生機所出產的有機豆漿試喝邀請,豆漿以非基因改造的有機IP黃豆製成,喝起來非常順口,最棒的是~用來做菜也是非常地適合喔![/楊凱雯料理/張恬綺]

 

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豆漿本身是高營養飲品,富含蛋白質和多種維生素,其中最為人知的營養素就是異黃酮、卵磷脂,像是異黃酮對女生來說是天然的保養品,舒解情緒,可說是好處多多~豆漿除了直接飲用,入菜也是非常棒的食材喔,現在就跟著小編去看看這次的美味食材-豆漿吧!

 

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統一生機秉持「用好豆做好豆漿」,嚴選美國一級有機IP黃豆(非基因改造)IP豆是指黃豆在育種、種植、收割、分級、清洗、運輸到儲存,皆經嚴格控管,確保為單一品種,保持原始自然基因特性。

一般我們在採購豆漿時都會注意是否添加防腐劑以及是否為非基因改造,卻忽略掉「消泡劑」的嚴重性。豆漿生產時會產生大量泡沫,需不停攪動或撈除,而不良廠商往往會加入消泡劑以達到省時、省力降低成本的效果。統一生機不僅採用有機的非基因改造黃豆,更不添加消泡劑及防腐劑,單純以水、有機黃豆兩種主要原料製成,瓶裝上清楚地標示成分,沒有看不懂的化學物質,喝起來也更安心。

還有個很棒的優點是「玻璃瓶裝」,玻璃包裝穩定性高又耐熱,豆漿不易吸附外包裝的味道產生變質,如此嚴格把關才能確保豆漿的品質與美味。

  

照片 4.JPG 考量到現代人追求健康低卡的生活品質,統一生機貼心地推出了原味有糖(橘色瓶蓋)與無加糖(綠色瓶蓋)兩種,像是小編就偏愛無糖豆漿,可以喝出最原始的豆香味;而像小編媽不太敢喝生乳牛奶、豆漿的人,對於加了一點甜味的原味豆漿就覺得非常剛好。一瓶245ml,對於女生和小朋友,可說是剛好一次飲用的份量,而有在運動或想維持體重的人,豆漿含有大量的蛋白質,可以幫助肌肉增生、增添飽足感,無糖豆漿一瓶才78大卡~真的得大力推薦!最後,小編不得不偷偷分享個小秘訣給大家~將原味豆漿與無糖紅茶以3:2調配成豆漿紅茶,是小編個人最愛的古早味豆漿紅茶比例!

知道了這麼多豆漿的好處,當然要運用豆漿製作出低卡又美味的好料理。

運用原味豆漿與雞蛋製作成完全無添加物的美味「豆乳布丁」,清爽的布丁吃起來相當Q彈,還帶有淡淡的豆香與雞蛋香,連不愛吃甜點的人接受度也很高~要是自己在家做也可以自己調整甜度,最棒的是兩樣食材就搞定!

另外,運用無糖豆漿與味噌製作成冬日最佳良伴火鍋-「海陸豆乳土手鍋」,土手鍋是日本廣島的地方料理,將味噌厚厚地抹在鍋子邊緣,再搭配廣島盛產的大顆牡蠣與蔬菜,隨著鍋子加熱便可聞到味噌淡淡的焦香味,讓湯頭更具風味。而我們將土手鍋的湯頭加入無糖豆漿製作出最無負擔的高湯,讓火鍋增添豆香味,湯頭喝起來更溫潤、富有層次,蔬菜、烏龍麵等食材更吸附了味噌及豆乳的精華,真是太享受了!說著肚子都要餓了,快一起來看看食譜吧!

 

 

海陸豆乳土手鍋

照片 6.JPG  

材料:

統一生機有機無加糖豆漿 400ml

400ml

赤味噌 25g

白味噌 25g

紅蘿蔔片 2-4

板豆腐 2-4

豬肉片 2-4

烏龍麵 一小把

南瓜片 2-4

鴻喜菇 一小把

木耳 約一小把

蛤蜊 5-7

白菜 一小把

   一小把

 

作法:

照片 7.JPG  將赤味噌、白味噌以1:1比例混和均勻後在砂鍋口塗抹一圈。

 

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將所有食材放入砂鍋中,最後將無糖豆漿、水以1:1比例倒入鍋中(可自行調整)

 

照片 6.JPG  待湯滾且食材熟透後即可享用。

Tips 烹煮過程中,豆乳會將味噌慢慢融入,且白菜等蔬菜會再釋放出帶有自然甜份的湯汁,整體均勻融合成帶有味噌風味的鮮甜湯頭。

Tips 土手鍋是日本廣島的地方料理,搭配廣島盛產的大顆牡蠣及鮮甜蔬菜。如大顆牡蠣不易取得,可換成其他海鮮均可。

 

 

豆乳布丁

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材料

雞蛋 2

統一生機有機原味豆漿(有糖) 245ml 

 

作法:

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將雞蛋打散後,與豆漿打勻成布丁液。

 

1124-2.jpg  取濾網將布丁液過篩兩次(可將氣泡和未攪散的蛋過濾,蒸出來的成品更細滑)

 

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將布丁液倒入容器,並蓋上鋁箔紙蓋,放入電鍋並用筷子將鍋蓋留一個小縫隙,並倒入一杯水(245ml)15-20分鐘。

 

Tips 過篩時慢慢倒以免造成過多氣泡。

Tips 蓋鋁箔紙蓋及用筷子留縫隙,是為了防止水蒸氣往下滴到布丁表面會造成洞洞。

Tips 喜歡焦糖味道的人可另外準備製作焦糖。

 

小編筆記:

 

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統一生機的有機豆漿不論單喝或是入菜都非常適合,每天早上都帶上一瓶搭配早餐,天冷的話玻璃瓶可直接溫熱喝更暖心;嘴饞時想吃甜點又擔心熱量,有了運用豆漿與雞蛋製作的布丁也能健康無負擔;最棒的是隨著天氣轉涼,吃火鍋的機會越來越頻繁,學會了如何製作豆乳鍋,在家想放什麼食材通通都對味!聽說現在有整箱販售喔,真的是非常的方便~放一箱在家裡或是公司,就不會去買其他不健康的高熱量飲料了!

 

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