為什麼啤酒一定要冰冰喝？為什麼要用玻璃杯？什麼是麥芽味、太妃糖味、核果仁味？讓你第一次喝精釀啤酒就上手！－愛生活．365

如同茶、咖啡、調酒，精釀啤酒也是受很多忠實粉絲愛戴的飲料。正如同其他飲料，一旦研究起來，就會發現精釀啤酒的世界實在是博大精深。

但你有想過，為什麼啤酒一定要冰冰的喝？又為什麼一定要用玻璃杯，而且形狀還分那麼多種？有些酒標上會標示它有各種風味，可是怎麼還是喝不太出來？

別擔心！讓小編一一為你解析，讓你第一次喝精釀啤酒就上手！

【文／宋培弘；圖／謝佳惠；出處／一起喝吧！啤酒好朋友：開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識】

品飲溫度會影響什麼？不同精釀啤酒的適飲溫度是？一定要冰冰喝？

　不知道大家有沒有過喝室溫下的可樂？氣泡不但消得快，入口還覺得好甜！

　你開始懷疑可樂公司是否同時經營了製糖業，這室溫下的可樂真是甜到難以下嚥。這是因為可樂公司，依著消費者慣於冰著喝可樂而設計的喔！

　他們很清楚舌頭上的味蕾在低溫下，其感受力會大幅下降，於是得在可樂中加入大量的糖，才能在冰涼狀態下喝到適度的甜味。如果讓可樂回溫再喝，那舌頭上的味蕾會識破這場詭計 - 原來可樂是這麼甜的飲料。可樂要冰著喝，是希望得到味覺上的平衡。相同的，不同的啤酒類型也各有其「平衡好喝的溫度」。
　市面上常見的商業啤酒，幾乎都提倡要冰冰的喝、冰到手發抖的狀況下喝這些啤酒，鼓勵大家在燠熱的天氣下一口氣喝完，這樣往往能掩飾其風味的平淡（低溫下味蕾還沒開始工作呢），還能完美地搭配重口味的食物（舒緩口中過鹹過辣的感覺），或不易察覺是因貯藏環境不良造成的風味缺陷（價格便宜的商業啤酒不一定都能有良好的貯存環境），還可以增加銷量，完全就是滿分的策略。

　反觀精釀啤酒世界中佔有大塊版圖的愛爾型啤酒（Ales），它對品飲的溫度十分敏感。具有濃厚水果酯香氣的愛爾啤酒（Ales）往往要稍稍回溫後再喝，太冰的時候，人的味蕾不敏銳，會讓愛爾啤酒豐富味道的特性消弭的無影無蹤，實在是可惜了釀酒師們的努力。
　同樣屬於愛爾世界的深色啤酒們，如：波特啤酒、司陶特啤酒與比利時高酒精濃度啤酒，更需要多點的回溫才能完整展現風味，有些啤酒迷甚至喜歡在冬天室溫下喝這些啤酒，感受飽滿麥芽風味與酵母香氣。

　一般來說，低酒精濃度（<5%）的淺色拉格型啤酒（Lagers）適合冰著點喝，才能讓乾淨的麥芽風味、清爽的酒體與氣泡達到完美的平衡，但顏色越深酒精度越高的拉格型啤酒，也需要適度回溫才能品嘗到所有的味道喔。
　啤酒的品飲溫度絕非定論，不妨試著倒出啤酒後，延長飲用的時間，仔細辨別味蕾在不同酒溫下的實際感受，說不定你也可以找到更適合自己的啤酒適飲溫度。以下列出一些典型啤酒風格與建議的適飲溫度：

一定要用玻璃杯喝啤酒嗎？不同杯型有何涵義？

　很多啤酒迷也同時會是啤酒杯的蒐藏者，基本教義派的啤酒迷甚至會堅持喝什麼啤酒配什麼杯子，似乎喝杯酒也馬虎不得。但杯子真的有這麼重要嗎？
　其實，啤酒杯的選擇真的會影響風味，但有些杯型的搭配則與文化習慣有關。

很認真看酒標或簡介，但我怎都喝不出其中敘述的風味？怎麼品飲才對？

　風味的敘述語言，是在一個地區內，人們在風味上聯想的共同記憶。例如國外的品飲上面會用核果仁風味（Nutty）、麥芽味（Malty）加上太妃糖（Toffee）加在一起來形容某一種啤酒，但對於台灣的品飲者來說，這些風味都相當陌生，缺乏聯想的空間。等到你喝過一口這種描述的啤酒，或許就會脫口而出：「這就是龍眼乾味啊」！
　因此，在不同的國家、地區的生活記憶會大幅影響你對品飲風味的選擇，我會建議你無需太在意某些國外的品飲用語（想想紅酒常形容的黑嘉麗味，你知道那是什麼嗎？我們應該都只有軟糖上的記憶吧。），你只需要多跟朋友一起喝啤酒，或是參加啤酒迷的聚會，就會發現大家也會儘量使用記憶中熟悉的食物來描述啤酒中的風味，有時候你並不是喝不出來，而是不知道用哪些適切的形容詞來描述。你只要多練習幾次，就能發掘自己的天分（真好，就是要你一直喝的意思）。
　如果真的還是對香氣與口感很陌生，怎麼練習都沒有辦法分辨，那恭喜你，就放輕鬆享受啤酒吧！不要管那些描述的形容詞了，啤酒是拿來喝的，一直拿來作品飲的作文比賽就本末倒置囉。