開水燙菜
就用熱開水，輕鬆做菜！
這種料理方式，適合用在各種菇類及蔬菜。首先將食材切成適當大小，放入較大容器中，倒入熱水氽燙兩次（水要高過食材），每次浸泡約20～30秒（依食材的厚薄決定浸泡時間），瀝乾水分，再依喜好加入調味。建議用剛燒開的滾水來做，效果會最好，如果水不夠熱，食材的熟度會差一些。【示範 ∕ 吳玉櫻 文 ∕ 許貝羚 攝影 ∕ 王正毅】
芭樂狂想曲
當水果芭樂遇上味噌哇沙米，會是什麼意想不到的新鮮口味？跟彩椒一樣切成一口大小，你會發現，芭樂鹹著吃，竟也非常對味呢！
材料
芭樂、彩椒（黃、紅、橘）
梅子醋、梅子漿、梅子味噌、哇沙米（或是醋辣椒）
作法
1.芭樂切一口滾刀，拌上梅子醋。
2.彩椒或青椒切滾刀，用熱水燙兩次，瀝乾水分；加入梅子醋拌勻。
3.調製醬料：梅子味噌加梅子醋調開，芥末加梅子醋，兩者再拌勻。
4.將食材放入盤中，加入醬料、撒點黑胡椒，就是一道充滿驚喜口感的美食。
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