為週末的早午餐加分，來份自製的漢堡肉排!! @ 愛生活．365

貓兒說:「除了出差的日子外，我們幾乎都在家裡的早餐檯上享用早餐。天氣好的假日，有時候也會想作些重口味的西式早餐，給有起床氣的排骨桑嚐嚐。我會在前一天晚上把洋蔥煎軟放涼，然後放進牛、豬絞肉裡，加些調味料、磨些肉豆蔻，拌勻放進冰箱。等隔天早上起床，簡單兩面煎一下昨晚就做好的漢堡肉排，也許加顆荷包蛋、或幾顆甜美的小番茄、一些生菜絲（冬日就改為燙過的溫熱蔬菜），時間許可的話，再來些煎得酥脆的培根，兩三片烤得微焦的麵包，最後來一杯香濃的Latte 和幾樣新鮮水果，不論誰，都能在陽光普照的假日，輕鬆享受屬於自家風味的漢堡肉排。」(文/ 貓兒；圖/ 廖家威；文章出處/ 貓兒的幸福餐桌-60到來自味覺記憶的料理筆記)

自製漢堡肉排佐酸黃瓜

漢堡肉排

材料（ 2 人份）

牛絞肉約130g
豬絞肉70g
洋蔥1/6顆
肉豆蔻粉（Nuts meg）適量（可不加）
雞蛋1顆
鹽和胡椒、無鹽奶油適量

其他

酸黃瓜、小番茄
方便取得的生菜適量
培根及烤過的麵包

事前準備

1. 洋蔥切碎。
2. 將牛、豬絞肉放進一個大碗中，放進約半小匙的鹽和少許胡椒及肉豆蔻粉，用手攪拌均勻。

作法

1 燒熱平底鍋放進一大匙奶油，等奶油融化後，放入洋蔥炒香，轉小火，等洋蔥炒軟並上色後熄火、放涼。

2 將炒好的洋蔥和雞蛋放進大碗中與牛、豬絞肉一起攪拌，將絞肉分為兩份，並不斷甩在砧板上甩出空氣，把肉排形狀整好後，放進冰箱備用。

3 將先前做好的漢堡肉排取出，在燒熱的平底鍋裡放進一大匙橄欖油，將漢堡肉排放入平底鍋中。兩面各煎約一分半，接著轉小火、蓋上蓋子蒸煮約五分鐘即可。

Tips

喜愛Cheese的朋友，也可以在煎好的漢堡排上趁熱放一片Cheese，並酌量加入自己喜歡的芥末醬或番茄醬。

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