愛生活．365

冷冷的冬天是台灣蘿蔔盛產的季節，圓圓胖胖的蘿蔔從頭到尾都能運用在料理上喔！

市售白蘿蔔葉多半已去除，如果在產地買到含有蘿蔔葉的白蘿蔔，可以將葉子用鹽醃漬成雪裡紅，再以少許紅辣椒和肉末拌炒就是一道下飯開味的小菜。挑選白蘿蔔時，以略帶泥土、蘿蔔身沉重者代表鮮度和水分較高，外型根部圓厚、鬚鬚少者為佳。(圖文提供／三十四號；文字整理／張淳盈；文章出處 / 收納play No.40)

 軟煎蘿蔔絲餅 

軟煎蘿蔔絲餅是道方便的料理，可當作午後點心，也可做為主食，材料、作法簡單卻十足美味。

 材料

白蘿蔔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯500g
蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1支
蝦皮 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1茶匙
麻油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2茶匙
麵粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
雞蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆
砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2茶匙

 做法 

1. 白蘿蔔以刨刀削成薄片，再將薄片切絲，蔥切粒、蝦皮洗淨瀝乾，備用。取作法1所有材料放入容器，加入鹽和麻油攪拌略醃10分鐘。

2. 作法2醃好後加入麵粉、雞蛋及砂糖，混合攪拌均勻成白蘿蔔絲麵糊，備用。

3. 平底鍋熱油，舀入白蘿蔔絲麵糊，攤成小圓餅形狀，煎至兩面金黃即可。

備註：軟煎蘿蔔絲餅可沾適量蒜泥醬油、柚子辣椒醬、或胡椒鹽，都很合味。

 Tips  白蘿蔔以刨刀削薄片再切絲，可避免直接切絲太粗，不容易熟，也比用銼絲刀直接銼絲保留口感。蘿蔔絲先用鹽略醃，除了入味外，也因此會生水，所以麵糊不需再加水調和。