愛生活．365

 芥藍菜小巧嫩葉心連心 

有著爽脆口感的芥藍菜，想必讓吃過的人都留下深刻印象；其實，芽菜時期的芥藍菜，滋味可是大不同，營養價值也比成熟蔬菜來得高，不妨試試看。做為芽菜食用的芥藍菜，只要短短7天就可以收成，不必經過漫長的等待，不必肥料，也不必擔心蟲害。滿滿一盆的綠色芽菜，體型雖小，但營養可不小！尤其是在芽菜階段的幼苗含有蘿蔔硫素，其營養成分比完全長成的蔬菜還多了20∼50倍，所以可別小看這些小小的芽菜哦！(作者/董淑芬；文章出處/好吃好玩種子盆栽)

 綠手指妙方

種子處理

1.種子不需浸泡或催芽，也不需加蓋及遮蔭，只要直接播種在培養土上，保持種子表面濕潤。
2.一年四季都可以栽培，但夏天高溫發芽情形會變差，可在冰箱底層先催芽再播種。

栽種要點

1.剛長出來的根很脆弱，在發芽過程中，如果因缺水或過度乾燥，會導致發芽不均或品質變差。

2.十字花科的植物，非常容易發生青蟲危害，因此做為芽菜栽培時，千萬不要移到室外。即使只有一天，也可能遭到白粉蝶產卵而發生蟲害，只要在日照充足的窗邊就可以生長良好。

採收叮嚀

一旦芽菜長滿盆子，就必須進行採收，以免因擁擠而造成通風不良，讓原本健康的芽菜生病了。

 成長手記

Day1

播種後要每天噴霧2∼3次，保持種子表面濕潤。

Day2

雖然尚未發芽，但種子吸收水份之後變得飽滿。  

Day3

種子正微微裂開，有的已經發芽，此時仍要注意保濕。

Day4

小芽已經明顯可見，此時最好移到日照充足的窗邊，芽菜莖部才能長得較為結實。

Day5

十字花科的植物，都會張開兩片像是愛心一樣的可愛子葉。

Day6

當成芽菜栽培的話，只要兩片子葉張開，這樣就可以收成了。

 私房料理

 芥藍蝦壽司

材料：

芥藍菜苗、青紫蘇、山藥、醋蘿蔔、燙熟蝦仁、壽司飯、海苔皮

做法：

1.將壽司飯鋪在海苔皮上，將材料依序鋪上，壽司的兩端要讓芥藍菜苗和蝦尾露出來。
2.捲起來後切片盛盤即可。

想要在家輕鬆種好菜，了解什麼適合種植、哪種菜苗適合什麼料理...那就看~ 

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董淑芬分享20年的種菜、烹飪、烘焙心得與祕訣，從種子小苗長成豐碩果菜，生長過程都有詳細的圖文紀錄。不需要很大的空間，即使身處都市，空間有限，只要利用簡單的花盆、一坪土地就能成功種出來。今天想吃什麼呢？看看花園裡長出了什麼蔬果，走幾步就能鮮採上桌！跟著本書「私房料理」，花點巧思來點變化，拌飯、打汁、酥炸、手捲、濃湯、夾餅、壽司…，四季都有嚐不盡的健康滋味。