愛生活．365

一場親子料理的活動，由Amanda老師領軍，以6至10歲的小朋友為大廚，媽媽為二廚同心協力共同完成3道夏日料理。雞米花野菜沙拉、鮮魚什錦日式炊飯和甜蜜棉花糖銅鑼燒的料理組合，剛好就是一個具備了前菜、主菜與甜點的套餐!

這次料理教室Amanda老師巧妙的運用百分之百純釀造的龜甲萬甘醇醬油與料亭和露，不僅增添甘醇濃郁的口感，也恰如其分帶出食材的鮮與甜。料亭和露つゆ（音tsu-yu）是醬油為基底，再加入天然萃取物、砂糖、味醂等調配而成的，在日本是極為普遍的調味品! 不論是蒸煮、沾拌、煎炒、燒烤，或作為湯底，都非常適合! 

Amanda老師不愧是調教小廚師的專家，對於孩子們在廚房會發生什麼樣的狀況、遇到什麼樣的問題，都瞭若指掌，只見每個小廚師都相當有自信，媽媽只是偶爾協助下，跟著Amanda老師，穩穩的完成打蛋、切菜、切肉、煎炒等許多連大人都不見得能掌握得很好的烹飪技巧。

小小大廚們先認真的聽Amanda老師的講解

接著小小大廚開始自己動手做

完成之後的擺盤， 更看得出大小雙人組無限創意與玩心有的媽媽將銅鑼燒餅皮煎成米老鼠的的形狀，也有人排出麵包超圖案色、香味俱全好吃料理! 

辛苦的媽媽在小朋友不斷偷吃下還完成了麵包超人擺盤。

還有一定要成功的米老鼠銅鑼燒

熱鬧的有獎徵答，獎品是可愛的龜甲萬手機吊飾&Amanda老師的書

這次龜甲萬醍醐味料理教室，大小朋友都玩得很開心，媽媽們也都驚訝的發現原來我家的小孩真可以變身大廚師，希望朋友回後也常跟著媽一起做菜喔!

龜甲萬甘醇醬油 +料亭和露，一次做出前菜、主菜與甜點食譜分享

雞米花野菜沙拉

材料

雞里肌6條、綜合生菜 條、綜合生菜 1盒、沙拉油少許

醃料

龜甲萬甘醇醬油1大匙、薑泥1小匙、檸檬汁適量、鹽少許、黑胡椒適量、蛋1個、日本太白粉5大匙

和風沙拉醬

醋2大匙、龜甲萬料亭和露（昆布香菇）1大匙、鰹魚昆布高湯1大匙（可參考下面鰹魚昆布高湯的做法喔！）

作法

1. 雞里肌去筋、切塊。

2. 將龜甲萬甘醇醬油、薑 泥、 檸檬汁，拌勻加入雞肉。再鹽黑胡椒1個蛋、少許太白粉和沙拉油。

3. 以手抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製 30 ∼ 60分鐘。  

4.雞肉塊在太白粉裡均勻地滾一圈，篩掉多的粉。

5. 鍋裡倒入油燒熱，放入雞肉，中火半煎炸至金黃。

6. 混合所有調味料，調製和風沙拉醬。

7. 盤中擺上生菜及雞米花，淋上沙拉醬即可。

鮮魚什錦日式炊飯

材料
白米2杯、白魚肉1片、新鮮菇類約1杯、油豆腐皮1張、胡蘿蔔1小段 

調味料
米酒2大匙、龜甲萬料亭和露（鰹魚）2大匙、味醂1大匙、鰹魚昆布高湯2杯

炊飯調味料

米酒1大匙、龜甲萬甘醇醬油1大匙

作法
1. 將魚兩面煎至金黃，備用。

2. 油豆腐皮用滾水汆燙，切成絲。胡蘿蔔去皮切絲備用。

3. 菇類放入鍋中不放油炒至乾縮，再加入米酒、龜甲萬料亭和露（鰹魚）和味醂炒勻，起鍋備用。

4. 電鍋中放入白米，一杯米對一杯高湯，上面均勻鋪滿炒好的料及魚，最後加入炊飯調味料烹煮。

5. 飯煮熟後，關蓋燜10分鐘即可。

Tips:鰹魚昆布高湯

材料
龜甲萬料亭和露（鰹魚）1大匙、龜甲萬料亭和露（昆布香菇）、1大匙、水　250C.C.

作法
將三種材料混合在一起，就能夠立即成為好用的萬用高湯了，不論是烹調料理或者煮湯，都很適合。

甜蜜棉花糖銅鑼燒

材料
蛋3顆、糖100公克、蜂蜜1大匙、無鋁泡打粉1茶匙、牛奶約1/3杯、低筋麵粉160公克、奶粉20公克、龜甲萬料亭和露（昆布香菇）2大匙、棉花糖適量

作法

1.把蛋跟糖先打到起泡，打勻。接著加入蜂蜜跟泡打粉。          

 2.依序加入一半的牛奶、過篩後的麵粉、奶粉及龜甲萬料亭和露（昆布香菇），拌勻後再加入剩下的牛奶。麵糊靜置約30分鐘備用。

3.平底鍋預熱後轉小火，舀一匙麵糊倒在平底鍋上，每一片約一湯匙麵糊量。

4. 小火煎到麵糊表面呈現滿滿的泡泡狀時就可以翻面了。翻面後再稍微煎一下就可以起鍋。

5. 趁熱將棉花糖夾入，壓一下，確定棉花糖變軟即可。

point
1.步驟2攪拌麵糊時，只要拌勻即可，不要過度攪拌。
2.也可依喜好及家裡現有材料變換內餡。
3.若不包棉花糖，不需要以餅皮的熱度讓棉花糖變軟，可取一個保鮮盒，將煎好的餅皮蓋起來，這樣餅皮會比較軟。

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