愛生活．365

將剩飯改造一下，活用米飯的有趣吃法!做菜時即使可能不用店或爐火，但是光留下剩材就不夠環保。不丟棄用完為止，也是慢食料理的要點。不丟棄食材、不代表小氣、吝嗇，反而會因為要想辦法用完，經常可發現到新的美味。【出處:eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理】

魚骨湯

作法

1.將魚骨洗乾淨。
2.鍋裡倒入水、放入魚骨後加熱，煮沸後將鍋子與魚骨清洗一遍，再倒入乾淨的水後加熱，咕嘟咕嘟地煮滾。（一出現浮渣，就要立刻撈掉）
3.加入蔬菜蒂頭…等，繼續煮到軟爛後瀝除粗渣。

材料（容易製作的份量）

剔除魚肉的沙丁魚等魚骨、適量紅蘿蔔蒂頭或洋蔥皮、芹菜葉等…適量

用魚骨湯就可簡單調製出馬賽魚湯。沒有要馬上使用魚骨時，就冷凍保存。

用剩飯簡單做仙貝

作法

1.將黃豆與切成片狀的大蒜、橄欖油放入研磨缽中研磨。
2.將剁碎的洋蔥與酸黃瓜加入步驟1裡，很快混勻，用鹽、胡椒調味。

材料（容易製作的份量）

黃豆（水煮）…50g、洋蔥…切碎 1大匙、酸黃瓜…切碎 2大匙、大蒜…1/2瓣、橄欖油…1大匙、醋…1小匙、鹽、胡椒…適量

甜酒豆腐冰淇淋

作法

1.將所有材料放入研磨缽中，研磨混勻至滑順狀。
2.放入冷凍庫中冷凍，中途拿出來看一下冷凍狀況並攪拌一下後，繼續冷凍3小時左右。

材料（2人份）

豆腐…100g、甜酒…120g、豆漿…50cc、白芝麻醬…1大匙、鹽…少許

《eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理》

今天開始，試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念！
用手、小道具，其實就足以做出一道道美味小品
捨去加工，回歸手感烹調，吃出食材真實的絕妙滋味

你是否想過，不用完全依賴家電也能做出80多種菜色？
在日本經營「慢食」網站的人氣作家－汲玉，教你輕鬆「慢烹調」
步驟少少、製作簡易，卻能創造出各樣美味醬、家常菜、漬物、甜品…
連剩餘食材的邊邊角角，只要加入一點巧思，也能變化得引人食慾

盡可能使用「手」！
不用電器，改用「道具」！
運用「時間」的力量！
只要具備以上三點，就能調理出超乎你想像的絕品美味！

‧少用家電簡單做！節電節能，只需雙手佐道具，靜待時間美味變化，就能輕鬆做出各式風味料理。
‧友善身體的自然烹調！保留食材真滋味，貼近自然做多樣烹調，讓每一口吃進的都是健康原味。
‧不浪費食材全利用！看似無用的食材，其實有著做成小菜、粥品、甜點的美味潛力，節能更省錢。