愛生活．365

想要經濟實惠，家裡少不了一些常備菜。價錢經濟，市面大量出產的時候，不妨多多選購。只要學會保存保鮮法，可以做出很多菜色變化，而料理方法又超簡單，以下常備菜是我常常推廌的，提供你參考。【出處： 我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書 示範/楊賢英】

大白菜

處理法

買回來後須將白菜外表腐壞或葉子變黃的部份從根部切除。

保存法

冬季低溫下
冬天溫度較低時，可將白菜放在陰涼通風處，室溫下保存。

平常產期

將外表處理乾淨的白菜放入塑膠袋裡，去除空氣，綁緊塑膠袋，密封放入冰箱冷藏保存。

盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況

1.盛產時如果買太多，可先將每棵白菜外表的5-6片葉子剝除，如果短短幾天內要食用的話，洗淨後略濾掉水份，放在鋪有餐巾紙的大保鮮盒裡，上層再鋪一層餐巾紙，放冷藏保存。我的經驗約可作短期約4-5天的保存效果。

蘿蔔

處理法

將外表腐壞的葉子切除，如蘿蔔帶有泥土可不必洗去泥土。

保存法

冬季低溫下
氣溫較低時，放室溫保存。

盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況

1. 蘿蔔切成適當塊或絲，再用鹽醃，擠掉水份後放入塑膠袋，鋪平攤薄放冷凍保存。食用前略泡水，去鹽味即可。

2. 蘿蔔皮切小塊用鹽醃，擠掉水份後放入塑膠袋，置冰箱冰溫區保存。

高麗菜

處理法

將外表腐壞或畽黃的葉片從根部切除，如沒壞損，綠葉部份保留較好，我甚至把綠葉拿來包水餃，超好吃的。

保存法

冬季低溫下
冬天放置在室溫即可。

平常產期

1.將處理過的高麗菜，擦掉根部水份，根部及表面鋪一層餐巾紙，再放入塑膠袋裡，綁緊放冰箱冷藏。

2.若只使用半顆的高麗菜，用保鮮膜密封住切面，放入塑膠袋裡，綁緊放至冰箱冷藏保存。